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Sellerie"Finalmente, di nuovo un vino veramente buono nel bicchiere", disse laconicamente mia moglie quando il vino era stato versato nel ristorante e le prime impressioni si stavano diffondendo nel naso e nel palato. "Ho dovuto essere ferocemente giù ultimamente!". Infatti, nelle ultime due settimane, ho esplorato le piccole enoteche e le drogherie non molto più grandi in riva al mare, dove i turisti del mare fanno scorta di vino - per un consumo veloce. C'è davvero poco di veramente buono, ma molto banale, ma grazie a Dio anche poco veramente cattivo da trovare. Siamo, dopo tutto, nel mezzo di una regione vinicola diversificata, la più grande della Francia, dove il vino fa parte della vita quotidiana. Ma la maggior parte di questi vini sono locali al massimo e sono difficili da trovare in Germania, Austria e Svizzera.

Non così questo vino di Minervois. Ha attirato a lungo l'attenzione dei "papi del vino" ed è quindi esportato - anche se non in grandi quantità. Tuttavia, non ci sono grandi quantità di questo vino indipendente da un vigneto che è piuttosto "nella valle" che nelle altezze (o pendii) delle montagne adiacenti. Pique-Perlou è un vigneto sul Canal de Midi. Hachette usa l'analogia con i cavalli per descrivere il vino: "...due caratteri forti, Syrah e Carignan si combinano. Il risultato è un purosangue che esce al galoppo. Un profumo di garighe, bacche rosse e frutta candita, vaniglia fusa, tannini ben formati... Il tutto finisce in un trotto dignitoso e un'evoluzione amichevole che porta lontano" (tradotto liberamente). La mia domanda: dove portano, il "trotto dignitoso e lo sviluppo amichevole"?DSC_0059

Ad un vino che, nonostante la sua età (cinque anni), ha ancora un colore leggermente viola, scuro, sviluppa un grande bouquet e può sviluppare un sacco di frutta in profondità nel finale, anche se è un po' grasso (alcol 14,5 vol%), sviluppa aromi di liquirizia, rose eoliche e cioccolato fondente al naso e ricorda le prugne e un po' di carne secca al palato. Si dice che il vino sia stato fatto solo con le uve di un ettaro di vecchie vigne, quindi ne esistono solo poche migliaia di bottiglie. E come prova di questo: quando siamo andati a riordinare una seconda bottiglia, il maestro di cantina del ristorante ha riferito: ubriaco!

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