Salisburgo è una capitale della cultura. I festival non si tengono solo sul palco, ma anche nei bicchieri. Elisabeth Eder, di Salisburgo, ci svela i suoi consigli privilegiati per un ottimo divertimento con il vino.
Mozart - Festival - Everyman. Salisburgo, la quarta città più grande dell'Austria con una popolazione di 157.000 abitanti, è una destinazione turistica di fama mondiale. La città natale di Wolfgang Amadeus Mozart attira molti visitatori che si affollano nella Getreidegasse e nel centro storico, dichiarato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 1996. All'ombra della Fortezza di Hohensalzburg, tuttavia, ci sono anche molte attrazioni per gli abitanti del luogo e per gli appassionati di vino. In quanto centro di affari, cultura, turismo e jet set, Salisburgo ha molto spazio per concetti gastronomici innovativi e insoliti, enoteche e wine bar.
Sì, nel Salisburghese c'è la viticoltura, anche se in misura molto ridotta, ma pur sempre viticoltura! I vigneti più famosi si trovano sulle pendici della Fortezza Hohensalzburg: il "Paris-Lodron-Zwinger" è coltivato dagli Scout di Salisburgo ed è piantato con Frühroter Veltliner. La resa è bassa, si producono circa 500 bottiglie di vino all'anno. Il Mönchsberg Sparkling Rosé viene prodotto in un altro vigneto di proprietà privata. Inoltre, la piccola cantina Reiterhaindlhof a Großgmain, appena fuori città, è gestita dall'enologa Marianne Witzko. A Michaelbeuern, l'Abbazia benedettina di Michaelbeuern vinifica Grüner Veltliner, Gelber Muskateller e Zweigelt nel vigneto "Alm".
La quantità di vino prodotto dai viticoltori salisburghesi non è sufficiente a soddisfare la domanda della città. Nelle enoteche e nei wine bar della città, gli abitanti e gli ospiti celebrano il piacere del vino con bottiglie provenienti da tutto il mondo.
Getreidegasse 39, 5020 Salisburgo
Da lunedì a venerdì dalle 10.00 alle 18.00
Sabato 9.30-18.00
La manifattura Sporer esiste dal 1903 ed è diventata famosa per il punch all'arancia e i liquori alle erbe fatti in casa. L'assortimento di vini è ristretto, cambia a seconda della stagione ed è limitato ai vini austriaci. Oltre all'assortimento di vini, è possibile degustare anche la gamma di liquori e punch fatti in casa. Da qualche anno Sporer produce anche vermouth. Dovreste provarlo: È unico e ha un sapore molto particolare. A Natale, il punch all'arancia di Sporer non può mancare in nessuna famiglia salisburghese!
Consiglio extra: il Paris-Lodron-Zwinger e il Mönchsberg frizzante sono disponibili qui.
Getreidegasse 15, 5020 Salisburgo
Azwanger al Grünmarkt
Da mercoledì a venerdì dalle 11.00 alle 19.00
Sabato dalle 10.00 alle 17.00
Un'istituzione salisburghese dal 1400. L'ampia gamma di vini della gastronomia di Getreidegasse comprende vini austriaci e bottiglie internazionali. Se si attraversa il passaggio da Getreidegasse a Grünmarkt, si arriva all'enoteca Azwanger su Grünmarkt, dove si può degustare una varietà di vini stagionali. Ci sono anche prelibatezze fresche provenienti da Austria, Spagna, Francia e Italia. Il sabato l'enoteca Azwanger è il "posto giusto". Godetevi un bicchiere di vino o di champagne e osservate il trambusto del Grünmarkt: un sabato mattina nella città di Salisburgo può essere così rilassante.
Unconsiglio in più: potete anche scegliere i vini dalla gastronomia e farli raffreddare.
Passando per il centro storico, oltre la cattedrale e la Mozartplatz in direzione Kaigasse, si arriva all'Iberico nella Chiemseegasse. Qui il musicista Christoph Filip ha realizzato il suo sogno iberico. L'Iberico è un bar diurno con negozio. VVino spumante e tapas iberiche sono disponibili da portare via o da gustare sul posto. Un bicchiere di vino spagnolo o portoghese e un paio di tapas mi hanno fatto subito venire voglia di vacanze mediterranee, con tanti ricordi di viaggi in questi Paesi.
Consiglio extra: il negozio vende anche le tipiche piastrelle di ceramica portoghesi (azulejos), spezie e molto altro.
Bergstraße 9, 5020 Salisburgo
Da martedì a venerdì dalle 17.00 alle 14.00
Sabato dalle 15.00 alle 14.00
L'enoteca Coquette si trova nella Bergstraße. L'ambiente ricorda un accogliente salotto e invita a degustare vini austriaci e internazionali. Verena e Philip preparano piccoli spuntini per i piccoli appetiti. La Coquette apre alle 17.00 ed è quindi un luogo di ritrovo per gli amanti del vino dopo il lavoro o per i nottambuli.
Suggerimento extra: la Coquette è il luogo d'incontro perfetto per gli appassionati di vino occasionali e per gli intenditori più cool.
Steingasse 15, 5020 Salisburgo
Da mercoledì a sabato dalle 18.00 alle 01.00
Se si cammina verso Platzl e si svolta in Steingasse, Fridrich non è lontano. Dal 1986, il bar è un punto di riferimento per gli amanti del vino di Salisburgo. Molti ospiti sono venuti ad ascoltare musica e hanno trovato la strada per il vino in questo modo. L'affascinante e raffinato bar offre squisiti vini austriaci e italiani. Oltre allo champagne, i vini spumanti comprendono spumanti di vignaioli e Prosecco. I vini al bicchiere variano a seconda della stagione. Per accompagnare i vini vengono offerti taglieri gourmet con prosciutto, salame e formaggio. E se dopo aver gustato il vino avete voglia di un cocktail, il Fridrich è il posto che fa per voi.
Consiglio extra: il Fridrich merita una visita a qualsiasi ora del giorno. Adoro godermi l'ultimo bicchiere di vino in compagnia di persone fantastiche al bar prima di tornare a casa.
Imbergstrasse 21, 5020 Salisburgo
Lunedì e da giovedì a sabato dalle 17.00 a mezzanotte
Se seguite la Steingasse fuori città, all'angolo della libreria Paracelsus troverete Flavour, un sofisticato wine bar e ristorante con un ambiente moderno ma senza tempo. la carta dei vini offre circa 50 vini, specializzati in Austria, Italia, Spagna, Francia e Germania. L'assortimento, che cambia stagionalmente, viene servito al bicchiere e offre un buon spaccato delle più importanti regioni vinicole austriache. Sono disponibili circa 20 vini al bicchiere.
Consiglio extra: la selezione di cibi e vini è particolarmente ben coordinata. Infine, mi piace scegliere uno dei 17 gin tonic.
Il Wein.Loft nella Bayerhamerstrasse, nel quartiere Schallmoos, si trova a circa 20 minuti a piedi dal Platzl e da molti anni è un luogo di incontro molto apprezzato dagli intenditori di vino. Dal 2023 il Wein.Loft è stato ribattezzato Delivino Wein.Loft (Delikatessen & Wein) e offre vini, spumanti, Superalcolici, antipasti e prelibatezze da asporto o da gustare in loco.
Consiglio extra: l'enoteca del Loft ha un'atmosfera metropolitana. Spesso mi dimentico di essere a Salisburgo, che è una città abbastanza grande.
La Delivino Wein.Boutique in Schwarzstrasse, vicino al Landestheater e al Mozarteum, è nuovissima. L'enoteca offre la stessa gamma di vini del Delivino Wein.Loft. Gli ospiti possono anche ordinare un menu per il pranzo da portare via o da gustare in loco.
Consiglio extra: se avete voglia di fare un picnic, potete comporre il vostro piatto di prosciutto, formaggio e antipasti, scegliere una bottiglia di vino e gustarlo sulle rive del Salzach o nei vicini Giardini di Mirabell.
Magazin, a circa dieci minuti a piedi dal centro della città nel quartiere Mülln, combina un bistrot, sale per eventi, enoteca, vinoteca con vari vini provenienti da Austria, Italia, Spagna, Francia, Portogallo, Germania e Nuovo Mondo, oltre a prodotti alimentari e accessori selezionati nella Augustinergasse. In estate, l'accogliente cortile interno invita a soffermarsi.
Consiglio extra: adoro passeggiare per l'enoteca e gli accessori con un bicchiere di vino in mano. C'è qualcosa di speciale!