Il Merlot della "Casa di Bally" non è davvero una gioia (più). È sovrapposto, non mostra quasi nessun frutto (rimane) e ha perso l'equilibrio - acidità, frutta, tannini, alcol. In realtà una ragione per non scriverne. Eppure - sorgono alcune domande: per quanto tempo si può conservare un Merlot (del Ticino)? Cosa può offrire un Merlot tradizionale del Ticino? Non si tratta di esercizi di sopravvivenza, perché il vino non è certo uno che migliora con molti anni di conservazione. Raggiunge la maturità potabile dopo due o tre anni, dura forse altri cinque anni ed è probabilmente finito come un decenne. Feticisti della birra - per favore tenete giù le mani. Non c'è nessuna fenice che risorge dalle ceneri.
Molto più interessante, tuttavia, è la cantina Tenuta Bally&vonTeufenstein. Chi non conosce la pelletteria Bally, nel frattempo prodotto di lusso dell'ex pioniere industriale svizzero tempo. La società è stata da tempo incorporata nel sistema internazionale degli investimenti e non è più svizzera. Ma il nipote del fondatore dell'azienda, Ernst Otto Bally, acquistò già nel 1917 un enorme terreno nella pianura del Vedeggio (vicino a Lugano), dove si sviluppò gradualmente una grande impresa agricola sull'ex pianura alluvionale: campi coltivati, prati, frutteti, allevamento di bestiame, patate e - anche vigneti, sulle colline sopra la pianura. La tenuta, che appartiene ancora alla famiglia Bally-von Teufenstein, compirà quindi presto cento anni ed è ancora gestita dai pronipoti della famiglia fondatrice.
La domanda è: dov'è la cantina oggi? Nella recente pubblicazione della "Schweizerische Weinzeitung" (rivista svizzera del vino) con i "100 vini più belli della Svizzera", la Tenuta appare però anche con il suo "Topazio", un assemblaggio à la Bordeaux, che tra l'altro ha un tempo di vita e di godimento di venti anni. È tipico anche per lo sviluppo dei vini svizzeri. L'internazionalità è richiesta. Ma il tradizionale Merlot ticinese è ancora (o sempre più) richiesto dagli intenditori di vino. Geny Hess, un conoscitore di vini e chef svizzero, dice: "La cantina Tenuta Bally &von Teufenstein è una delle cantine ticinesi che da anni segna con i suoi vini. Il Cresperino 2009 è consigliato ai bevitori di vino che danno importanza alla linearità, al fruttato e alla tradizione. Un Merlot puro, che sottolinea le caratteristiche della sua origine...". Non ho niente da aggiungere a questo, anche se il "mio" Merlot ha 13 anni e ha solo una frazione di queste caratteristiche.