Un principe poeta e un vino molto speciale:

Ernst Dautel presenta la sua collezione

Quando due noti viticoltori di Bönnigheim e Fellbach nel Württemberg mi hanno recentemente fatto assaggiare la loro "specialità del Württemberg" chiamata Schiller, ho dovuto cedere. Schiller esiste anche nel Württemberg, non solo il poeta, ma anche il vino. Coira in Svizzera non ha alcuna possibilità. La sua unica esclusiva mondiale è il Completer bianco, fatto con il vitigno più antico dei Grigioni, chiamato anche "Malanser". In realtà, non viene nemmeno da Coira, ma da Malans, un comune a circa 17 chilometri lungo il Reno. L'uva del Completer è stata menzionata per la prima volta in un documento di Malans nel 926. Vi si coltiva ancora oggi e se ne fa un vino bianco speciale, un vino dolce leggermente nocciolato che ricorda la mela cotogna e i fiori d'arancio e con un'acidità molto speciale, persino particolare. Come (quasi) tutto ciò che è esclusivo, questo vitigno autoctono è ora coltivato anche nei cantoni di Zurigo e Ticino, ma in totale non molto più di 2 ettari in tutta la Svizzera, di cui circa 1,7 nel cantone Graubünden.

Vigneto dell'orfanotrofio a Coira

Coira, invece, che è ancora sede di un vescovo, può rivendicare il nome di vino. Se la tradizione è corretta, si dice che i canonici del monastero di Coira godessero di questo nobile vino dopo le preghiere della sera, il Completorium. È così che è stato chiamato Completer.

Ma il nome "Schiller" - per un vino - non è così esclusivo. L'ovvio collegamento con il poeta Friedrich Schiller nella regione vinicola del Württemberg non è provato e improbabile. È molto più probabile che il nome derivi - come mi è stato insegnato - dalla parola antico alto tedesco schihlen, che significa sia "strizzare gli occhi" che "brillare in diversi colori". Ogni illusione mi è stata così tolta. "Il vino viola perla bene nel bicchiere, gli occhi degli ospiti brillano bene, il cantore si mostra, entra, al bene porta il meglio, perché senza la lira nella sala celeste, la gioia è meschina anche al banchetto del nettare".

Schiller sulla Schillerhöhe a Marbach

Quello che avrei voluto attribuire a Friedrich Schiller, l'autore di questi versi, è semplicemente un vino rosso salmone iridescente, che ha un altro parente in Austria in "Schilcher". "Schiller" è un "Rotling" (che prosaico!), che non viene prodotto solo in Svizzera e nel Württemberg, ma ora anche nel Baden, in Sassonia e non so dove altro.

Da un punto di vista enologico, questo è probabilmente corretto, ma per i miei sogni di vino è altrettanto sobrio: numeri, regolamenti, requisiti, definizioni accompagnano ogni vino, compreso lo "Schiller". Secondo l'ordinanza svizzera sui vini, deve "essere composto da uve blu e bianche della classe AOC, che provengono dalla stessa parcella e sono lavorate insieme". Una casa vinicola lo riassume molto più poeticamente nella sua pubblicità: "Piantato insieme - cresciuto insieme - maturato insieme - raccolto insieme - pressato insieme - fermentato insieme - bevuto insieme, allora è il vero vino Schiller".

Vendemmia al "Lochertgut" - il viticoltore serve "Schiller"% che è raccolto qui.

Questo accende piuttosto la mia immaginazione. Due bottiglie sono sul tavolo. Fa un caldo estivo, ho appena curato il mio giardino, sono sudato, stanco fisicamente e sto sognando una goccia fresca e fruttata. La mia scelta: due vini Schiller, uno di Coira, l'altro di Württemberg. Entrambi sono ciò che viene comunemente chiamato "bevibile", leggermente astringente, con un bel naso di bacche. Il tedesco è più bacche dello svizzero: mele cotogne, lamponi, fragole. Ma anche molto, molto più dolce. La mancanza di acidità lo rende "lampante", anche un po' arbitrario. Ma la bella fragranza del mio giardino sembra essere entrata negli aromi volatili del vino. Lo svizzero è più potente, più muscoloso, 14% di volume alcolico, caldo sul finale, ma più succoso rispetto ai rosé, con un intenso aroma di gelatina di sambuco, chiaramente meno dolcezza residua del Württemberger. Può anche reggere al palato, sta molto al di sopra dell'aromaticità di un rosso leggero, soprattutto perché conserva la sua indipendenza.

Due Schiller. A sinistra da Chur% A destra da Württemberg

Tutto d'un tratto, il nome perde il suo significato e le cose sull'origine diventano irrilevanti. Lo "Schiller" nel bicchiere può anche essere un principe, un principe del vino, orgoglioso, generoso, né opulento né austero, ma votato al piacere. I miei amici del vino storcono il naso: solo un rosé, non ne abbiamo bisogno! Dovrebbe essere bianco o rosso, non rossastro. La reputazione del piccolo principe sta svanendo, il suo impero è piccolo, stretto, insignificante nel mondo del vino. Ma sento i suoi toni puri e lusinghieri, messaggi di natura. Non gonfio come alcuni rossi, non lucido come molti bianchi. In realtà un prodotto del caso, da un tempo in cui l'uva rossa e quella bianca erano spesso coltivate insieme nel vigneto e pressate insieme. I principi non sono ancora re o imperatori. Ma sono molto più vicini al loro popolo.

Sinceramente
Cordiali saluti
Peter (Züllig)