Mio nipote è un banchiere. Non (ancora) così benedetto dai bonus da dover cercare opportunità di investimento redditizie. Ma i suoi potenziali clienti sì. Si rivolgono a lui, l'esperto della banca, con fiducia. Un incontro con un cliente in un ristorante di lusso è sempre possibile. Una buona bottiglia di vino non è un cattivo investimento. Ma quale vino? E di cosa parlate quando non parlate di soldi? Come tutti i banchieri, mio nipote è un uomo riservato. Non dirà nulla. Ma lo so: essendo un banchiere che spera in un bonier, non solo ha bisogno di buone maniere sociali, ma deve anche sapere qualcosa di vini.
 |
| La tavola è apparecchiata e gli ospiti possono venire. |
Ecco perché un giovane banchiere - mio nipote è ancora giovane - non solo è formato in materia di denaro, ma è anche formato a trattare con clienti ricchi e super-ricchi. Un banchiere deve conoscere almeno quattro vitigni bianchi e quattro rossi. Quasi i "Big Five" della cultura del vino. Finalmente abbiamo un argomento comune, io e mio nipote: la cultura del vino. Come ho detto, mio nipote è ancora giovane. Prima, naturalmente, è arrivata un'accurata educazione al denaro, ma ora entra in gioco la "cosa del galateo". Il vino è stato a lungo uno status symbol di ricchezza. Gli amanti del Bordeaux possono dirvi una cosa o due al riguardo. Tutto ciò che si distingue nel prestigioso Bordelais scompare in cantine di prestigio a prezzi folli. A cento, anche mille e più franchi o euro, dollari, renmimbi, rubli, ecc. per bottiglia. Il vino è diventato un oggetto di culto per i ricchi. Un buon banchiere deve essere in grado di stare al passo, almeno in termini di conoscenza del vino e delle abitudini di consumo.
L'ultima volta che ho incontrato mio nipote, l'ho messo alla prova. Quali dei circa 5.000 vitigni ancora coltivati nel mondo conosce? Si va ancora a rilento, cosa che posso capire, perché la cultura del vino non fa parte delle competenze di base di un giovane che vuole farsi strada in un'istituzione finanziaria.
 |
| Sfilata di vini prestigiosi |
Ma noi li abbiamo riuniti, i Big Five o meglio ancora i Big Eight dei vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling (come vicino della Germania) e (riferimento alla Svizzera francese) Chasselas. Ma aspettate! Lì siamo già su una china piuttosto scivolosa. Chasselas (o Gutedel) non è affatto così diffuso nel mondo e certamente non è "prestigioso". E non c'è niente da fare con il Müller-Thurgau bianco, che è probabilmente il più coltivato, è considerato "comune". In realtà, Sauternes sarebbe un buon spunto per questi ambienti, ma non si tratta di un vitigno, piuttosto di una regione di coltivazione. Una discussione su questo - per i non intenditori di vino - è piuttosto delicata. Cos'è il Barsac e come funziona la Botrytis cinera necessaria per il Sauternes? È meglio non farsi coinvolgere in questo!
Eppure: un vitigno fuori dal mainstream non andrebbe così male, potrebbe fare punti. Forse il Primitivo? No, non in questi ambienti - troppo primitivo. Montepulciano fa almeno un'impressione, perché ricorda la famosa città del vino in Toscana. Ma il vitigno Montepulciano non ha niente a che vedere con la città del vino, viene dall'Abruzzo. Fare questa correzione e allo stesso tempo citare nomi come Brunello di Montalcino, Carmigniani, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimigniano, Vino Nobile di Montepulciano, fa impressione ed è una prova di altissima competenza.
 |
| Quindi qual è la bottiglia giusta? |
Ma già nuovi problemi sono in agguato. Cosa fare se si preferisce il rosé o qualsiasi altro vino leggero, chic e digeribile? Se non sai che i vini di Bordeaux sono di solito cuvées, no, meglio usare il termine inglese: Miscele? Se non hai mai sentito parlare del Grüner Veltliner e non sai dove appartiene il Syrah, spostare la Napa Valley in Australia o in Sudafrica o addirittura chiamare il Pinotage un vino di punta? Quando il cliente è entusiasta della Spagna o menziona la Georgia come una regione emergente? Mi rendo conto: un buon banchiere deve essere anche un po' sommelier. Almeno da quando il vino è diventato uno status symbol.
Non si ferma alla conoscenza del vino e delle varietà di vino. Il modo giusto di trattare il cameriere, il bicchiere, la bottiglia, il brindisi e, e, e appartengono ad esso. Anche la situazione quando il vino ha un sapore strano: un tappo di sughero, per esempio, o è muschioso, ha UTA o è cheesy.... E come diavolo si tiene un bicchiere correttamente, o ancora più imbarazzante: quale dei bicchieri è per il vino, per l'acqua, per il rosso, per il bianco...? Il cameriere o il sommelier non è sempre a portata di mano, non si può sempre uscirne con una frase casuale.
Lo vedo: Non voglio essere un giovane banchiere. Anche da vecchio amante del vino, continuo a scontrarmi con dei limiti. Non è così male per me: posso colmare le lacune nella mia conoscenza, posso permettermi di sbagliare in termini di gusto, e la mia massima autorità in materia di valutazione dei vini non deve essere Parker.
 |
| Vigneto in Toscana. Un campo (troppo) largo! |
Ma soprattutto, i lucrosi affari del mio datore di lavoro, e quindi il mio stipendio, non dipendono dalle mie abitudini di consumo del vino. Posso permettermi di trovare eccellente il Primitivo o il Pinotage. Su carta dei vini non devo cercare disperatamente un nome che suoni bene, anche per un piccolo sughero che non noto subito, non devo vergognarmi.
Il vino come oggetto di prestigio, come espressione di ricchezza e prosperità, non finisce con l'acquisto di una bottiglia costosa. È qui che inizia il pattinaggio libero, la corretta coltivazione della cultura del vino. E qui si rimane spesso soli, soli nel milieu in cui il vino è un simbolo, cioè che uno se lo può permettere, anzi se lo vuole permettere. Ci piace sorridere dei super-ricchi cinesi o russi che presumibilmente bevono un Mouton Rothschild con acqua o addirittura con cola, che non possono (o non vogliono) distinguere tra un Premier Cru - per esempio Lafite Rothschild - e il secondo vino della cantina, Carruades de Lafite Rothschild; che comprano vino sulla base dell'etichetta, per esempio Angélus, che ha l'emblema fortunato di una campanella sulla bottiglia. Siamo forse un po' più istruiti o abituati al vino. In ogni caso, immaginiamo di conoscere un po' di cultura del vino. Proprio così! Ma quando guardo più da vicino, devo rendermi conto che nemmeno noi possiamo staccarci completamente dal pensiero o dall'azione di prestigio. La prestigiosa miscela bordolese domina la scena dei vini. Che si tratti dell'Australia, del Sudafrica, della Francia meridionale o della California, della Toscana o della Spagna, la miscela Cabernet-Sauvignon-Merlot - di solito leggermente arricchita con uno o due vitigni regionali - domina la scena del vino in tutto il mondo. Così come la vaniglia del legno si trova in quasi tutti i vini leggermente più costosi. E lo champagne deve esserlo in certe situazioni, anche se lo spumante o il prosecco del vinaio sono molto meglio in molti casi.
 |
| Giovani vini alla moda% che vendono bene |
Al più tardi da quando ho parlato con mio nipote, il giovane banchiere, mi è diventato chiaro: Il vino ha molte più dimensioni di quanto pensiamo o ammettiamo. Il vino può essere uno stimolante, ma anche una droga, un prodotto naturale, prodotto dal contadino, tanto quanto un investimento finanziario e un bene speculativo, uno status symbol, ma anche un bene culturale. Le ultime due annate di Bordeaux rendono particolarmente chiaro ciò che il vino è diventato nel frattempo: grandi affari, enormi profitti. Vaste regioni - quasi ovunque nel mondo - vivono della coltivazione della vite e dello sviluppo del vino. Ma stanno facendo fatica, sempre più fatica, perché troppo vino sta inondando il mondo, perché anche il business del vino è diventato globale, perché non è più il prodotto a determinare i prezzi, ma il prestigio. Per una sola bottiglia di un Bordeaux top, ora posso permettermi una bottiglia di vino senza nome ma buono ogni giorno per un anno intero. Senza prestigio, ma con piacere.
Sinceramente
Tua/Tuoi