Vini quotidiani

Vita quotidiana estiva. Il vino accompagna ogni pasto.

Ora la giovane assistente del medico mi ha detto: "Non bere una goccia d'alcool per due giorni prima del test!" Vede la mia espressione leggermente perplessa; si sviluppa un argomento di conversazione lontano dal solco dello studio medico. "Conosci il 'Riedener Tröpfli'?" No - non lo conosco, anche se dovrebbe essere della mia zona. "Mio padre beve solo questo vino ora, ha tolto tutti gli altri vini dalla cantina", non oso chiedere se li ha bevuti, regalati o addirittura svuotati. Ma all'improvviso mi rendo conto: in molte - probabilmente nella maggior parte delle famiglie c'è qualcosa come un "vino della casa". Il termine "vino di tutti i giorni" di solito cade male, il vino preferito può essere soggettivamente corretto, ma di solito non c'è possibilità di confronto. Di solito bevi solo un vino, il tuo vino preferito.

Inevitabilmente, mi pongo la domanda: com'era negli anni precedenti? Quando il vino per me era ancora l'oggetto di questa manifestazione: "un vino che può anche essere sulla tavola tutti i giorni".

Devo ripensare a qualche anno fa, al mio primo vino in cantina. Un guazzabuglio di vini che conoscevo all'epoca, adattato alla tradizione familiare, al budget ristretto di uno studente o di un giovane giornalista. Un "vino di campagna" cristallizzato, che apprezzo ancora oggi, ma che non bevo quasi più.

Leutschner% un Pinot Noir della regione del lago di Zurigo.

Non so se è stata la nostalgia a rendermi accessibile questo vino, il ricordo della mia gioventù, della mia zia preferita che sapeva descrivere così bene i vigneti del Vallese e lo "Schwyzer-March". O è stato anche il magnifico panorama, la vista dalla mia "montagna di casa" Etzel sul "Leutsch" fino al lago di Zurigo che mi ha portato al "Leutschner"? Mi piaceva, lo amavo, era semplicemente il migliore. È rimasto così per molti anni. Il "Leutschner", un Pinot Noir, qui nella zona chiamata anche Clevner, un Pinot Noir, da vigneti che un tempo appartenevano al monastero benedettino Einsiedeln. Sull'etichetta della bottiglia, la confessione di un prete del 1865 in versi: "Dimmi, dov'è la tua patria? È sul bordo del Reno o del Rodano? Perdonatemi, voi francesi e voi tedeschi, io sono di qui, uno Schwyzer, ab der Leutschen". È forse la prima poesia che ho imparato in vita mia, quando non sapevo nemmeno cosa fosse il vino. Così il "Leutschner" mi ha accompagnato, attraverso molti anni di spensierata coesistenza di vino e vita quotidiana. Vita quotidiana e vino. Era una relazione fedele e duratura, non il grande amore. Il mio commento in quel momento, poco vincolante come il vino stesso: "bella frutta, note speziate".

Quando ripenso a questo periodo del mio vino di casa, si alzano aromi di bacche scure e prugne; mi sembra di ricordare una leggera dolcezza, molta fusione e un finale vellutato.

La frazione Leutsch% sopra Freienbach sul lago di Zurigo.

Ma poi è arrivato il grande amore, qualcosa come un "coup de foudre", l'incredibile infatuazione per la distinta signora Bordeaux. Solo col passare degli anni mi sono resa conto che mi ero innamorata in modo poco casto, sia per l'ambiente che per le richieste che mi venivano fatte. "Vino della casa" - il termine è stato bandito dai miei rapporti con la signora. Ora erano gocce nobili che dovevano essere conservate a lungo, riposando in cantina per dieci anni o più; trofei di aste che dovevano coronare la vita quotidiana. Si sviluppò uno spirito di ottimismo, che nonostante la differenza di status - a quel tempo - era ancora da pagare. Non è stato fino a quando Dame Bordeaux è diventata maleducata e arrogante, quasi insopportabilmente sfacciata, che il termine "vino quotidiano" mi è tornato in mente. Certo, non ne dipendo più, perché la mia cantina si è riempita così tanto negli anni della mia intima relazione con il suddetto amore che probabilmente dovrebbe durarmi - insieme ai miei sempre più frequenti tradimenti con altre bellezze del vino - per il resto della mia vita.

E ancora, ce l'ho di nuovo, il "vino quotidiano, che assicura il reddito del viticoltore - ma allo stesso tempo è un prodotto di impeccabile artigianato, un cibo nel senso originale, un vino che vuole anche essere bevuto" Nel frattempo, noi, io e il mio vino quotidiano, siamo diventati "mondani". Il vino non viene più dalla vicina Leutsch, ma dalla punta estrema del Bordelais.

Château Parenchère% Bordeaux.

Inoltre, non sono più "solo" cinque ettari di vigneti da cui proviene il vino, ma più di 50 ettari. La poco appariscente "casa bianca" nella frazione di Wilen - oggi una "località residenziale preferita" sul lago di Zurigo - compete con un vero e proprio château a Sainte-Foy Bordeaux, appartenuto al barone Pierre de Parenchère nel XVI secolo. Appartenne nel XVI secolo al barone Pierre de Parenchère e nel XIX secolo a un generale che partecipò alla battaglia di Waterloo ma morì nella tenuta quarantuno anni dopo. Quindi, dal punto di vista della classe, il mio vino di casa è cambiato abbastanza, da un ambiente borghese o addirittura contadino a una società aristocratica, quasi esclusiva. "Parenchère" è il suo nome e costa circa quanto il Leutschner costa oggi (circa 10 euro). Così come Leutschner è un ottimo vino di campagna svizzero, Parenchère è un ottimo Bordeaux. Un "piccolo" Bordeaux, dicono, di una bella regione vinicola, che non ha un nome altisonante, ma che può almeno mostrare un bel château, che però quasi nessun amante di Bordeaux ha mai visitato. Il vino che viene da questo château è entrato anche nella mia cantina e nella mia vita quotidiana, è diventato il mio "vino di casa".

Regione vinicola di Sainte-Foy% Bordeaux.

Un Bordeaux come "vino della casa", un caso per snob del vino? Non credo! Anche a Bordeaux c'è il "business del pane e del burro", anche a Bordeaux si devono vendere i vini, che non vengono subito spinti in alto dalla spirale speculativa e spariscono dalla vita quotidiana. Il Parenchère è un vino di questo tipo. Non ha punti Parker, non ci sono quasi nessuna nota di degustazione, tranne la mia. E quelle sono rare nella vita quotidiana: "...colore scuro, molta frutta, carattere giovanile, succoso al palato, sentori di funghi, peperoni, elegante, morbido, quasi setoso." Quindi cosa, questo può essere detto di molti Bordeaux, giustamente. Per me, è solo un'istantanea del mio vino di casa. Domani probabilmente le impressioni saranno diverse. Parenchère è (per me) un vino non da descrivere, ma da bere, proprio un "vino da pane e burro".

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