Wine flight attraverso Porto

Lì si possono incontrare molti appassionati ambasciatori del vino al di là del tradizionale habitus del vino di Porto. Sul sito Wine flight è possibile trovarli nelle loro "garrafeiras" (enoteche), nei "bar de vinhos" e nei ristoranti, nei mercati settimanali, ma anche nei laboratori di degustazione. Lo spettro va dall'associazione di piccole quintas (cantine) a un "mondo del vino" a sé stante: il centro culturale di Porto "WOW - World of Wine", costruito come un vigneto a terrazze, troneggia nel quartiere di Vila Nova de Gaia.

Vi consigliamo di iniziare il vostro viaggio nel vino con un tour della versione moderna di un mercato settimanale di Porto, rinnovato solo nel 2022: il Mercado Semanal do Bolhão si trova non lontano dall'iconica chiesa Capela das Almas Santa Catarina di Porto, il cui corpo è ricoperto dalle tipiche piastrelle blu e bianche note come azulejos. Una scalinata avveniristica conduce i visitatori in un labirinto colorato di bancarelle che vendono tesori portoghesi, alimentari e non, provenienti da terra, fiume e mare. Chi è ancora in fila senza un "copo de vinho" - un bicchiere di vino in portoghese - viene immediatamente mandato al banco del vino presso la bancarella del formaggio o del pesce. "La gente lo vuole e basta. Si fidano dei nostri vini", osserva Juan della Casa Vinicola Balåo Hugo Silva. C'è sete - senza molte richieste particolari - di vinho verde, tinto, bianco o "qualcosa di frizzante". Quattro raccomandazioni giornaliere sono disponibili per la degustazione. I vini freschi del Vinho Verde e del Minho sono prodotti con i vitigni bianchi Alvarinho, Avesso, Azal, Arinto, Loureiro o Trajadura. Tuttavia, non sono solo verdi e bianchi, ma anche rossi, rosati e, soprattutto, giovani. Proprio accanto alla Casa del Vino, le ostriche vengono aperte a corde, i ricci di mare vengono eviscerati e il caviale viene passato con un tampone per essere degustato nell'affascinante sala posteriore illuminata al neon.

Poi si passeggia tra bacalhau essiccato o merluzzo appena pescato e scatole di sardine dal design colorato. L'ultimo sorso si fa sui gradini con vista panoramica. Se volete acquistare buoni vini, recatevi in una "garrafeira". Celia Lino e Marco Ferreira hanno aperto la loro enoteca "Porto in bottiglia" in Rua das Flores una decina di anni fa, con spirito pionieristico, nel negozio più antico della strada. Solo nel 2014 è diventata una zona pedonale, con enoteche, ristoranti e caffè. "Mio nonno produceva vino per il consumo domestico. Forse è così che ho scoperto il mio amore per i semplici vini portoghesi", racconta Celia. Il negozio ha vini di Porto fino a 40 anni, oltre a vini di piccoli produttori del Douro, del Minho e di altre 40 regioni.

Molti visitatori di Porto sono immediatamente attratti dal fiume. A nord si trova la Zona Ribeira di Porto. Di fronte ai magazzini del quartiere di Vila Nova de Gaia, le repliche ricurve dei vecchi "Rabelos", le imbarcazioni per il vino di Porto, ondeggiano come se fossero drappeggiate sul fiume. Il Ponte Luis, un ponte ad arco in acciaio alto 50 metri, collega le due sponde. In cima, senza auto, gli esploratori della città possono godersi l'ampia vista sulla topografia della città a piedi o in tram. Dalla zona della Ribeira partono i battelli per le escursioni in crociera sul Douro. Il quartiere più antico di Porto rappresenta ancora il vecchio Portogallo dei pescatori e dei lavoratori portuali. Nelle seconde file patinate del quartiere è ancora possibile percepire chiaramente questo tempo. Vi si trovano luoghi contrastanti e robusti per indirizzi enologici speciali, come "The Winebox", che si trova su una strada di scorrimento per auto. Il locale, progettato come una scatola di vino, dispone di 450 vini, la maggior parte dei quali proviene da cantine poco conosciute che lavorano secondo standard elevati.

Il "Lado Unique and Private Port Wine Warehouse" si estende come una cantina a volta dal lungomare di Ribeira al vicolo retrostante ed è gestito da Avepod, un'associazione di 22 viticoltori del Douro. Caratterizzata da ripide terrazze e da quintas (cantine) di vino bianco, la Valle del Douro (Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO dal 2001) è ancora conosciuta soprattutto per i suoi vini di Porto. Ciò non è dovuto a una mancanza di impegno da parte dei viticoltori, ma piuttosto al volume di produzione regolamentato dei vini porto rispetto ai vini secchi. Eppure Porto è circondato da cinque denominazioni: le DOP Vinho Verde, Minho, Dão e Bairrada e la Valle del Douro, lunga 80 chilometri. La più antica e prima regione vinicola protetta al mondo si estende lungo l'omonimo fiume Douro dal confine con la Spagna a Porto ed è ulteriormente suddivisa in Baixo, Cima-Corgo e Douro Superior, che confina con la Spagna. Per inciso, il vino porto è prodotto con le stesse uve dei vini rossi e bianchi locali: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão. Ne sono un esempio il potente Meão Meandro Branco o la Vinha Maria de Castro.

Gli amanti del vino - principianti ed esperti - possono conoscere il mondo dei vini portoghesi nel nuovo distretto culturale "WOW - World of Wine", inaugurato nel 2020. Il distretto culturale di 55.000 metri quadrati, costruito come una terrazza sul vino, è stato realizzato dieci anni dopo l'apertura dell'hotel enologico a cinque stelle "The Yeatman" su una collina abbandonata da tempo sopra Vila Nova de Gaia. Il cosmo del vino - che ha già vinto diversi premi - si è affermato come il nuovo hotspot vinicolo della città portuale e di tutta l'Europa. I visitatori potrebbero trascorrervi giorni interi: Il WOW offre sette musei, dodici ristoranti, bar e caffè, negozi, una fabbrica di cioccolato e ampie aree espositive. Nel Wine-Experience, nel Cork Museum e nel Pinkpalace, tutto ruota intorno alla conoscenza del vino. Nella scuola di vino certificata WSET, il vino viene degustato e allo stesso tempo demistificato.

Il WOW collabora con oltre 100 case vinicole portoghesi. La "Bibbia del libro del vino", che comprende anche i concetti dei singoli ristoranti, contiene 16.000 articoli con il 90% di vini portoghesi. Tra questi, vini d'annata e vini di Porto maturati in botti di legno, che altrimenti non compaiono quasi mai nelle carte dei vini. La mente, il fondatore e il responsabile di WOW e dello Yeatman Hotel è l'inglese Adrian Bridge. L'ex banchiere d'investimento e specialista immobiliare si è sposato con la famiglia di vini di porto Yeatman negli anni '90 e ha avviato l'espansione del distretto di Vila Nova de Gaia. La sua idea di far conoscere ai turisti la cultura del vino portoghese, oltre alle degustazioni di vino di Porto, ha dato i suoi frutti. Insieme agli ambasciatori del vino di Porto, la sua cultura del vino è da tempo al pari di quella del vino di Porto. E questo sulla scena mondiale.

Per saperne di più:

• Anfore, Alvarinho e vitigni autoctoni - Viaggio enoturistico in Portogallo: Tante cose da scoprire sull'Atlantico

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