Cina: un mondo del vino poco conosciuto si è risvegliato

Château Changyu-Castel a Yantai: portale principale

Come sempre, non diversamente dall'Europa, l'impressione personale è il fattore decisivo. Per esempio, nello showroom di una cantina di Yantai, nella penisola di Shandong. Lì, la cantina più antica della Cina -Changyu-, che significa prosperità, documenta la sua breve storia. Ci fermiamo davanti a quattro enormi pannelli, increduli: sotto il titolo "World famous Châteaux" - "Cantine famose nel mondo" - incontriamo vecchie conoscenze, cioè i Premiers di Bordeaux: Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion e Lafite. E cos'altro c'è? Il pannello più grande mostra il sesto castello di fama mondiale: Château Changyu-Castel. Ne avete sentito parlare? No, non è a Bordelais, ma qui, a Yantai.

Le cantine più famose del mondo: mostra al Château Changyu-Castel

La situazione rivela molto sulla viticoltura cinese, dove l'apparenza e la realtà sono così vicine. Nessuna delle sette cantine che abbiamo visitato vuole o può fare a meno della rappresentazione più pomposa possibile. Questo è evidente nelle cantine, negli impianti di produzione e negli edifici simili a un castello. Non tradiscono il loro fasto nello stile architettonico cinese. No, sono orientati verso modelli europei o americani. Bordeaux è l'ideale dominante, nello stile architettonico, ma anche nel vino.

Château Changyu-Castel è stato costruito in stretta collaborazione con la multinazionale francese delle bevande Castel Frères. Il gruppo francese - attivo in tre aree: vino, birra e acqua minerale - è coinvolto nella cinese "Changyu Pioneer Wine Company" con una quota di poco inferiore al 50%.

Cinque anni fa, un magnifico château è stato inaugurato a Yantai, e quest'anno il gigante cinese del vino ha già costruito un altro château ancora più magnifico a Pechino: Château Changyu AFIP Global. Dal discorso di apertura: "Qui è stata creata una piattaforma perfetta per lo scambio internazionale della cultura del vino. La nostra società spera che diventi un paradiso per gli amanti internazionali del vino e un simbolo della cultura cinese del vino".

Grande edificio a Pechino% Château Changyu AFIP. Luogo d'incontro per gli amanti del vino di tutto il mondo

Infatti, tutte le cantine che abbiamo visitato rivelano una simile immagine di sé: "Siamo i più grandi, siamo i migliori, siamo gli unici, siamo." Questo messaggio è - quando possibile - reso visibile anche attraverso edifici di presentazione.

Dragon Seal" sta anche progettando un castello di rappresentanza in mezzo ai vigneti - fuori Pechino. Per il momento, può essere ammirato solo come modello nella grande sala d'esposizione. Ma con il rapido sviluppo della Cina, la costruzione probabilmente non tarderà ad arrivare.

Fontana della sede di "Dynasty" con figure mitologiche

Siamo in una situazione simile alla "Dynasty" di Tianjin, una delle cantine leader del mercato. Per me, è una delle aziende più eccitanti in Cina settore del vino. Hanno iniziato la loro prima joint venture qui nel 1980. Una cantina all'avanguardia è stata costruita con il produttore francese di cognac Rémy Martin. Oggi, l'azienda è già ampiamente indipendente - ma ancora orientata verso la Francia - e orgogliosa di possedere probabilmente la più grande esperienza nella vinificazione moderna. Lo château previsto assomiglia sospettosamente agli Châteaux Montesquieu e sarà costruito direttamente accanto all'attuale cantina.

Il più grande produttore di vino cinese, Great Wall, con una quota di mercato superiore al 40%, è meno orientato verso i modelli europei, ma piuttosto verso quelli australiani o californiani. Di conseguenza, gli edifici rappresentativi hanno meno un carattere storico e più un carattere di fabbrica moderna. Solo la cantina di Changli (provincia di Hebei), in uno dei numerosi siti di produzione, è sorprendentemente simile alla cantina rotonda di Lafite-Rothschild a Pauillac.

Il prestigioso progetto del Domaine Franco-Chinois è architettonicamente idiosincratico, essendo stato "fondato per diventare una grande cantina, con una reputazione internazionale". Qui non si tratta tanto di vendere rapidamente il vino, ma di "introdurre le tecniche viticole più moderne" con l'aiuto del francese settore del vino, sponsorizzato dal governo. I vigneti, l'architettura, i vitigni, la tecnologia, le attrezzature e i prodotti rappresentano la tradizione della viticoltura e della scienza francese.

Piantagione modello Franco-Chinois% 22 ettari% 38 parcelle di agricoltori della regione

I due "esotici" più noti tra le circa 400 cantine cinesi sono fondazioni di "esotici" stranieri. Anche se di natura molto diversa, si adattano allo stile cinese-europeo, sia nella loro produzione di vino che nello splendore delle loro strutture.

L'uomo d'affari austriaco Gernot Langes-Swarovski della tradizionale dinastia del vetro tirolese si occupa anche di vino, non solo in Argentina e in Italia, ma ora anche in Cina. Un viale di alberi lungo un chilometro porta alla cantina "Bodegas Langes" di Changli, dove tutto è un po' più grande, più rappresentativo, più distinto, più sofisticato e più sciccoso. La cantina comprende un'enorme villa, la residenza del capo anziano, che viene qui in Cina circa due volte all'anno.

La musica classica irrora i quasi 200 ettari e accompagna la produzione nella grotta supermoderna, dove l'unico metodo di produzione è il principio della caduta (senza pompe). Sì, a Botega Langes tutto è un po' diverso: più liscio, più elegante, più esclusivo. Questo include anche l'etichetta "Bio", che viene assegnata dall'industria agricola cinese dopo un esame approfondito e un lungo periodo di attesa. Lo stile architettonico, piuttosto argentino-italiano, i vini costosi e quasi con un tocco della passata monarchia K+K: ordinati, rigogliosi, lusinghieri, aggraziati, rifilati al prezioso: "Vogliamo produrre i migliori vini della Cina", ci ha detto il direttore Ren Jing, un top manager cinese che in precedenza ha lavorato nell'industria automobilistica.

Rimane un'altra cantina che è stata ispirata e costruita da un innovatore straniero. Dall'inglese Michael Parry, un uomo d'affari di successo di Hong Kong, che ha realizzato il suo "sogno di ragazzo" in Cina nel 1985, una grande e bella cantina. Parry non poté godere a lungo del suo sogno, morì nel 1991 all'età di 43 anni. Oggi, il gruppo Qingdao beverage (80%) e una società di Hong Kong condividono la proprietà. Il glamour che Michael Parry ha portato alla cantina nella vicina città costiera di Qingdao è rimasto: Come visitatore, si ha la sensazione che lo stile dell'edificio, la presentazione e la qualità del vino siano in armonia. Qui, siamo stati seguiti anche dal capo enologo, competente e istruttivo, mentre in tutte le altre cantine siamo stati ricevuti "solo" dai manager, marketer, export manager, coordinatori, ecc. Ci hanno saputo dire molto, ma solo sulla qualità del vino. Potevano dirci molto, ma quasi nulla dei loro vini, tranne una buona ora al "Dragon Seal".

Ho chiamato questa rubrica "apparenza e realtà". L'apparenza, allora, sta soprattutto nello splendore delle cantine, nelle loro strutture enormemente dimensionate, nei loro giardini e sale d'esposizione, nei loro documentari che mostrano molto, dicono poco e non rivelano nulla.

E l'essere? Questi sono i vini che vengono prodotti qui. L'affermazione spesso citata: "abbastanza, bevibile, odore indefinibile, gusto indefinibile, niente bacche, niente legno, niente vaniglia, forse più vicino alla liquirizia non proprio così buono", non si applica più. Anche l'essere è cambiato. Ci sono ancora vini economici dolci e insipidi, ma in Cina non sono affatto economici. Ci sono quei vini standard che spesso hanno un tono penetrante di acetone e rendono il bere il vino più che sgradevole.

Grande Muraglia: uno dei tanti siti di produzione

Ma ci sono anche i vini di punta cinesi, che possono sempre reggere il confronto con i vini europei, anche con i vini del resto del "nuovo mondo". Ogni cantina più importante ha almeno un vino di prestigio. Il prezzo è sorprendente: da 100 a 400 euro è la regola. Solo aspetto? Non sono d'accordo. Questi vini sono realmente prodotti in Cina, questi vini provengono da viti cinesi, questi vini sono il prodotto dell'arte vinicola cinese (imparata in poco tempo principalmente dai francesi). Al momento, i molti vini di punta importati dall'Europa sono in competizione. Vini di prestigio. In Cina significava per le apparenze, per dimostrare una nuova prosperità e ricchezza. Marchio di fabbrica di un certo strato della popolazione, fino alla classe medio-alta compresa.

Ma è molto probabile che il mercato interno del prestigio si prosciughi in breve tempo, che i vini costosi vengano importati ancora di più, che i prodotti cinesi di prestigio non segnalino più la prosperità.

Il motto di Great Wall: orientato al futuro nella convinzione del successo globale

Poi - ne sono anche convinto - i cinesi esporteranno il proprio vino di prestigio in tutto il mondo, come prodotti di qualità, ancora chiaramente raffinati, adattati al terroir, perché le viti ancora giovani saranno allora più vecchie e l'esperienza nella vinificazione ancora maggiore. Allora le apparenze diventeranno finalmente realtà, e l'utopia - oggi si beve qualcosa di molto speciale, un "top cinese" - diventerà realtà. Non voglio parlare della pressione dei prezzi sul resto della produzione mondiale di vino. Abbiamo già esperienza in molti altri settori.

Sinceramente
Cordiali saluti
Peter (Züllig)

NB:
Per una volta non tanto una rubrica, ma un rapporto, per tutti coloro che preferiscono fatti e cifre.