Anno dopo anno, milioni di vacanzieri sono attirati verso il sud, verso paesi caldi, anche caldi, verso il caldo soffocante, verso le spiagge più calde. Un "malanno" autoimposto lo accompagna: la sete costante. Cosa può fare l'amante del vino che ama bere? Bere, naturalmente. Ma cosa?
L'amato vino rosso è difficilmente la cosa giusta in questo caldo, inoltre, la propria cantina è rimasta a casa. Una buona occasione per esplorare i vini della regione di vacanza: sulle spiagge italiane il Lambrusco o il Primitivo, in Grecia naturalmente il Retsina, in Spagna la Rioja, in Francia il Grenache o il Cot. Ma aspetta: questi non sono vini estivi dopo tutto, troppo "pesanti" contro la sete.
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| Estate% vacanza% spiaggia. Qui al Mar Mediterraneo |
Mentre scrivo questa rubrica - con una vista libera sul mare - l'ultimo dei festaioli passa: "Olé, Olé, Olé, Olé..." Cosa pensate che abbia ispirato così tanto la loro gioia nel cantare, ma ridotto così drasticamente il loro vocabolario? Probabilmente la birra più che altro. Infatti, per il vacanziere, la questione della sete - in qualsiasi parte del mondo - è rapidamente risolta: C'è birra ovunque, ora anche alle Hawaii. E gli amanti del vino tedesco giurato ottengono anche il loro Riesling quasi ovunque, forse non proprio il migliore.
Per me - lo ammetto - l'agonia inizia ora. Non bevo birra. Non per convinzione, ma perché - oh vergogna! - non mi piace perché non mi piace. E il vino bianco lo bevo quasi solo in quantità omeopatiche.
Eppure, a casa mia, molto prima della vita da spiaggia, ero già stato inquadrato a fondo. Alla fine dell'ultima asta prima della pausa estiva, il manager ha detto: "Bevi un buon sorso di vino anche in vacanza". Ma poi mi ha fissato personalmente: "E non solo rosé!"
Naturalmente, sono andato leggermente rosato. Io, amante del Bordeaux, dovrei essere un bevitore di rosé? Come poteva il banditore conoscere la mia altrimenti segreta avventura estiva? Naturalmente, deve aver letto la mia rubrica confessionale dell'anno scorso, "Dichiarazione d'amore per il rosé"
Mi viene in mente l'osservazione di un noto critico di vini svizzero: "È difficile fare punti con gli amanti del vino con provenienze in rosa". O qualcuno è mai stato invitato a una degustazione comparativa di questi vini estivi?" Mi vergogno di essere esposto così, in una società così attenta al vino.
È stato allora che ho deciso di fare più attenzione, indipendentemente dalla sete. Ho iniziato con l'acqua, acqua minerale. Fu allora che apparve la prima difficoltà. Una spaccatura attraversa il nostro rapporto coniugale: mia moglie ama l'acqua "sans bulles", cioè senza bolle, ma io la amo con.
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| Kir Royal nella Promenade-Café a guardare la gente e i cani |
Ma non basta: lei ama le bollicine, io meno. Ma su questo punto eravamo d'accordo. Il cameriere del nostro ristorante preferito, dove passiamo ore a guardare i turisti di passaggio e a commentare i loro cani, sa: "comme d'habitude" e porta un "Kir Royal" senza chiedere. Ops, ora ho probabilmente di nuovo un "Tolken" nel puro libretto di un bevitore di vino.
C'è di peggio! Non appena il sole brucia davvero e solo il mare può portare refrigerio, anche le mie interiora hanno bisogno di qualcosa di fresco
Frescamente audace, lo provo con le allettanti lattine colorate e fredde: ultimo successo tra loro - importato direttamente dall'America - la lattina nera di "Cola zero" - zero calorie. Ancora una volta penso al banditore d'asta, che spesso si schernisce quando un vino prezioso migra da qualche parte, in Cina, in Giappone o anche in India. "Probabilmente sarà presto diluito con la Coca-Cola!
Io, per esempio, sto provando tutti i colori e i sapori per placare la sete agonizzante. "La maggior parte è troppo dolce, più simile allo sciroppo, mostra poco carattere, ed è sottile e senza senso" Basta! Queste sono, dopo tutto, le parole del critico di vini svizzero per il rosé.
Un buon consiglio è costoso. "La canicule", i giorni dei cani, proprio non vogliono combinarsi con una buona goccia. Nell'enorme mercato settimanale, oltre agli orologi di legno, asciugamani da bagno, tovaglie, articoli in pelle, magliette, vengono offerte bevande, naturalmente anche vini!
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| Al mercato: fa troppo caldo per le degustazioni di vino |
"Vuoi assaggiare?" - "Grazie, fa troppo caldo!". Ho assaggiato allora, ma solo la sera, a casa, quando la sete non è più così grande e gli aromi in scatola sono svaniti.
Un Blanquette di Limoux "Aimery Sieur d'Arques" con frizzanti "bolle di miele", leggermente burroso, con note tostate e una lunghezza ammirevole. O dal Château du Mas Neuf, Costière-de-Nimes, un bianco: fiorito, fruttato, vivace, armonioso, insomma da bere. Un vino francese del sud elegante ed equilibrato, con leggere note speziate, liquirizia, persino vaniglia. E: da Saint-Christol dal Domaine de la Coste-Moynier un tipico "vino di terroir", un po' pesante, scuro, caldo al palato (con questo calore!), ma fruttato, sfumato e piacevole. Infine, "Les Collines" del Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, da Carignan, Syrah e Grenache, incastonato nei tipici "aromi di ardesia" di questa denominazione, vinificato molto brevemente, in modo che nel vino predomini più frutta e tannini morbidi e gentili possibile.
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| Una curiosità: vino bianco di Faugères% una tipica regione di vini rossi |
Dalla stessa cantina: "Cuvée Allégro", un vino bianco da una regione tipica, quasi esclusivamente rossa. Una curiosità, vinificato da uve Roussanne e Vermentino, quindi da un'uva bianca francese e una italiana, con un bouquet che ricorda la viola, morbido, delicato e tuttavia warm.....
Così continua sera dopo sera, quasi sempre con una nuova esperienza di vino, sempre con molto piacere dopo la grande sete. Tutti questi vini difficilmente saranno esportati, non raggiungeranno mai la Germania o la Svizzera. Sono prodotti di una grande regione vinicola. Scoperto - non da me (fa troppo caldo per questo!) - ma dal quotidiano "Midi Libre", che presenta ogni giorno un "vin d'été", un vino estivo, rivelando un buon gusto e un'ottima conoscenza del vino. Dopo tutto, la stessa casa editrice pubblica anche la più importante pubblicazione vinicola del sud, "Terre de Vins". Mi rimane solo una "prova acida" critica: il poco conosciuto è davvero buono? Lo è!
Quindi credo che la mia reputazione di serio, serio conoscitore di vini sia ancora una volta in discussione. Cosa importa. Fa così caldo, "la canicule".
Sinceramente
Cordiali saluti
Peter (Züllig)