Naturalmente, erano più di due, ce n'erano circa 60 o addirittura 80, viticoltori che presentavano i loro vini a Zurigo, soprattutto i loro Riesling. Possono essere orgogliosi di questo e sanno anche che non c'è niente di paragonabile in Svizzera, almeno non Riesling in questa varietà e qualità. Qui domina lo Chasselas (dalla Svizzera francese). Determina in gran parte l'idea di come dovrebbe essere un vino bianco. I Riesling sono estranei qui, soprattutto perché il Müller-Thurgau domina i vitigni bianchi nella Svizzera orientale.
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| Invito dell'Istituto Tedesco del Vino (Fonte: P. Züllig) |
Tuttavia, questa affermazione è molto semplificata. Nel frattempo, ci sono alcuni commercianti di vino che si concentrano anche sui Riesling tedeschi, e dicono: gli affari vanno sempre meglio. Forse è perché gli svizzeri (soprattutto nella Svizzera tedesca) stanno gradualmente scoprendo i Riesling, dal secco a "lieblich" al dolce, e gli piacciono. Non sarebbe affatto male, non solo per i viticoltori tedeschi che qui trovano una nuova area di vendita - nel quartiere - ma anche per gli svizzeri che stanno ancora cercando una casa nel vino bianco. Almeno è così che mi sembra. Oltre allo Chasselas e al Müller-Thurgau, quasi tutto è piantato e vinificato, dal Pinot bianco e Pinot grigio allo Chardonnay e al Gewürztraminer fino ai numerosi vitigni autoctoni e interspecifici.
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| Raccolta di uve bianche nella Svizzera orientale - in realtà una regione di Pinot Nero (Fonte: P. Züllig) |
Ormai, anch'io mi sono abituato ad alcuni "nomi" del vino tedesco - in particolare quelli offerti dal "mio" commerciante di vini (uno dei migliori per i vini tedeschi in Svizzera): Brennfleck, Christmann, Christoffel, Diel, Dott. Loosen, Dönnhoff, Grans-Fassian, Haag, Jung, Keller, Kühn, Maximin Grünhäuser, Müller, Prüm, Schäfer, Schloss Lieser, Schloss Saarstein, Vollenweider, von Winning, Weil, Weiser-Künstler, Wittmann, Zilliken (in ordine alfabetico!). Sto cercando l'uno o l'altro di questi nomi alla fiera tedesca del vino a Zurigo: Dovrebbe essere rappresentato - penso, e con me probabilmente pensare questo ancora molti degli amici del vino che sono interessati a vini tedeschi. Sbagliato! Nessuna di queste cantine si trova qui. Leggermente frustrato e un po' impotente, mi aggiro tra le file di tavoli di degustazione e incontro un amante del vino che ama davvero i vini francesi. Viene dalla Borgogna, ma ha vissuto a lungo in Svizzera. "Sei qui?" l'ultimo posto dove mi sarei aspettato di vederlo è ad una presentazione di vini tedeschi. A giudicare dalle sue labbra macchiate di blu, si è dedicato soprattutto ai rossi, soprattutto al Pinot Nero. Riconosce il mio stato d'animo scontento. "Frustrato?"-"Più che altro perplesso!"È vero, ho visitato uno o due viticoltori (soprattutto di Baden) e conosco i loro vini. "E adesso?"
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| Più di 60 viticoltori presentano i loro vini a Zurigo (Fonte: P. Züllig) |
Poi indica due tavoli con due giovani viticoltori dall'altra parte della sala, quasi sul bordo. "Devi andarci!" e scompare con il suo bicchiere da degustazione in mano, probabilmente c'è dentro il Pinot Nero. Ho subito cercato i due giovani viticoltori, ho assaggiato ampiamente i loro vini, naturalmente prima i rossi, so come muovermi tra i Pinot Noir, i Riesling sono ancora un "libro chiuso" di tanto in tanto. Il mio umore sta migliorando sensibilmente, finalmente ho gettato un'ancora con i vini tedeschi. Quasi per caso, o solo per la punta di un francese. I vini sono ancora giovani, in parte ancora campioni di botte. Ma mi piacciono. Sono consapevole che potrebbero essere altri vini, ad un altro tavolo. Un confronto diretto è difficile. Dove dovrei iniziare, dove dovrei fermarmi, cosa dovrei assaggiare? Quello che so già, o qualcosa di nuovo? Ma dov'è il nuovo, alle presentazioni di vino di ottanta viticoltori?
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| Dov'è il nuovo% l'ignoto? Gli amanti del vino cercano l'orientamento nel seminario offerto (Fonte: P. Züllig) |
So di essere ingiusto con tutti i produttori che non ho potuto visitare in questo breve periodo. Forse è anche sbagliato se per me il mondo del vino tedesco si è ristretto per un'ora (o più) a due produttori di vino. Entrambi sono del Palatinato. Coincidenza, ovviamente. Entrambi presentano - oltre a dei Pinot Noir molto buoni, addirittura eccellenti - delle cuvée interessanti, due vini con un'alta proporzione di un vitigno che è praticamente sconosciuto in Svizzera: il St. La mia prima reazione: bisogna abituarsi; poi: interessante; un po' più tardi (dopo ripetuti assaggi): grande potenziale; e infine: eccellente. Devo ricordarmi di questi produttori, perché nel frattempo ho assaggiato i loro altri vini, anche i Riesling, che improvvisamente mi hanno colpito come molto, molto meglio di qualsiasi Riesling che avevo assaggiato prima. Dov'è la mia obiettività, dov'è il mio giudizio analitico di cui vado tanto fiero? Senza dubbio: questi sono ottimi vini dalla Germania, forse non proprio tipici, forse un po' idiosincratici, alcune sfumature decisive diverse. È stato proprio questo che mi ha fatto piacere, mi ha riconciliato con tutti gli altri viticoltori con cui non sono stato a tavola o che non sono durati così a lungo.
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| Alla disperata ricerca del tipico vino tedesco (Fonte: P. Züllig) |
Il pomeriggio è "salvato", il mondo del vino (anche quello tedesco) è tornato in ordine. Forse un colpo casuale, ma importante per me, così che d'ora in poi non riduco semplicemente i vini tedeschi a nomi e vitigni, ma sono sempre consapevole che anche con una sfilata di 60 e più fornitori, i vini sono sempre diversi, indipendenti e in realtà qualcosa di molto personale. La valutazione della qualità è solo un lato, il gusto personale l'altro, forse anche il più importante.
Cordialmente
Vostro
Peter (Züllig)
PS: Sarebbe ingiusto non menzionare le due cantine che hanno "salvato" il mio incontro con i vini tedeschi. Essi sono: Ralf Kirchner a Freinsheim e Thorsten Langenwalter a Weisenheim am Sand.