Fare il punto della situazione

Alla fine dell'anno, facciamo un bilancio. Quali ricordi di vino sono rimasti? (Foto: Peter Züllig)

C'è anche molto vino che è rimasto nella mia memoria. Per esempio, il primo incontro serio con i vini australiani in loco, esattamente un anno fa, nella Barossa Valley. O l'ultimo incontro con Thomas Mattmann, l'ancora giovane talento enologico scomparso. Gioie e dolori, anche nel campo della tensione tra uomo e vino. E che cos'è? Il computer visualizza: "Disco rigido presto pieno!". Leggermente infastidito, apro la directory: cosa posso cancellare, cosa devo tenere? Mi imbatto in una cartella piuttosto voluminosa: "660 articoli, 2,92 gigabyte, autore: sconosciuto, titolo: aggiungere; commenti: vuoto". Solo il nome della cartella fornisce l'indizio: "Viaggio di compleanno". L'autore sono io. In effetti, ci sono 660 foto di un viaggio attraverso le regioni vinicole svizzere, non analizzate, archiviate così come sono state scattate. Leggermente sorpreso, apro le foto, una dopo l'altra, 660 in numero. Molti motivi si ripetono, altri sono poco nitidi, sfocati o inclinati, spesso con elementi di disturbo come gru da cantiere o linee elettriche. Ma il ricordo ritorna.

Ricordo di un viaggio nel vino. Inizia in una regione vinicola poco conosciuta% nel cantone di Argovia. (Foto: Peter Züllig)

Si comincia con una regione vinicola relativamente piccola. Tante volte ci sono passato davanti in autostrada o in treno per andare a Basilea o a Berna. L'Argovia, 150 anni fa ancora una grande regione vinicola, si è da tempo ridotta a circa il dieci per cento della sua superficie precedente, appena 300 ettari. Ci sono ancora alcuni bellissimi villaggi vinicoli, come Elfingen, Eldingen, Tegerfelden, e anche luoghi storicamente importanti come la casa ancestrale degli Asburgo, che un tempo ha segnato la storia europea. Nella Wiss-Trotte di Tegerfelden si trova un piccolo museo del vino, ovviamente chiuso. Dopo tutto, non ha aspettato il mio compleanno. Quindi la prossima volta: rispettare gli orari di apertura, prenotare in anticipo. Non c'è stata ancora una prossima volta, oggi l'Argovia è rimasta in passivo nel mio bilancio. Non c'è tempo da perdere, la destinazione del nostro compleanno è molto più a ovest, sul lago di Ginevra. Il Lavaux è il gioiello dei vigneti svizzeri. Sulla strada, tuttavia, qualcosa di indimenticabile è entrato nel conto dei crediti.

La migliore cena di pesce dell'anno nel ristorante "Au trois Amis" (Tre amici) - sopra il lago di Bienne. (Foto: Peter Züllig)

Una cena a base di pesce su una terrazza sopra il lago di Bienne, non programmata, semplicemente frutto della fame. Sopra Ligerz - in realtà abbastanza nascosto - ho probabilmente gustato il pasto più bello, più buono e più felice dell'anno scorso. In una locanda chiamata "Au trois Amis", che ha già un segreto nel suo stemma: "O√9Ami[mi come nota musicale]24494" - e che invita con la più appropriata delle pubblicità: "Gli occhi vagano dalle vigne vicine all'isola di San Pietro alle Alpi, per tornare al lago scintillante". La vista del cielo mostra ciò che l'anima conosce da tempo: i venti soffiano favorevoli, il sole accarezza la pelle - il mondo significa bene con noi".

Che cosa fa esclamare Goethe a Faust: "Dirò al momento: Resta! Sei così bella". Non voglio citare oltre, dobbiamo andare avanti, il lago di Neuchâtel è ancora davanti a noi, la prossima grande regione vinicola.

Ligerz - una regione vinicola sul lago di Bienne. L'isola di San Pietro (chiamata anche isola Rousseau) si trova al largo. (Foto: Peter Züllig)

Ed eccoci di nuovo in una zona ricca di storia del vino, antica di ben mille anni o addirittura di più. All'epoca della Guerra dei Trent'anni, si dice che anche gli svedesi abbiano scoperto i vini appetibili, "che ottennero in così grande quantità da far piantare ovunque nuove viti". Almeno così scrive il cronista. Oggi Boudry, come molte altre ex comunità vinicole, è una città industriale. Come se si fosse persa, la "Tour de Pierre" troneggia sul lago e invita ad assaggiare e conoscere il saucisson, una delle più famose specialità di Neuchâtel: una salsiccia cruda affumicata da cuocere, infilzata in un budello di manzo dritto. Naturalmente, non hanno aspettato nemmeno il mio compleanno. La torre è chiusa. Non mi resta che ammirare il monumento, costruito nel 1876 in stile neogotico, e ricordarmi che i blocchi di costruzione provengono da torri e chiese medievali, quindi sono molto, molto più antichi... Un'altra voce in passivo del mio bilancio.

Non una torre di difesa% ma una cantina del XIX secolo% della "Tour de Pierre" sul lago di Neuchâtel. (Foto: Peter Züllig)

La vera esperienza, quasi il "momento magico" di un viaggio nella regione vinicola del Lavaux è la vista dalle alture vicino a Pouidoux sui vigneti e sul Lago di Ginevra, fino alle Alpi della Savoia, spesso coperte dalla nebbia. Riusciamo a goderci il momento prima che scenda la notte. Mi viene spontanea una citazione di Charles Ferdinand Ramuz, il poeta di questa regione: "Ci si sente a casa solo dove si vuole essere sepolti. Non voglio ancora essere sepolto, ma voglio essere a casa mia. Una voce alla voce Avere è fatta, il temporale che si annuncia può arrivare. L'equilibrio è pari. Il giorno successivo è ancora in programma. Si va verso l'influenza del Rodano nel lago. Passano nomi famosi: Epesses, Yvorne, Dézalay, Aigle... e famosi vigneti. Il nuovo Vinorama di Riva, nel più piccolo comune del cantone di Vaud (0,32 km2), è aperto, ma non abbiamo tempo, pensiamo... a... un'altra nota nel saldo passivo.

Il panorama di Lavaux sul Lago di Ginevra in direzione del Vallese. (Foto: Peter Züllig)

Siamo nello Chablais, la regione vinicola più orientale del Vaud. I vigneti, spesso disposti su pendii di ghiaia, sono gessosi, sassosi, persino gessosi. A Bex raggiungiamo il confine con il Vallese, il più grande cantone vinicolo della Svizzera. Un paradiso per gli amanti del vino, soprattutto per chi (come me) ama anche l'esotico. Non esiste una regione vinicola in cui si possano trovare (e coltivare) così tanti vitigni autoctoni in un'area così piccola. Siamo alle porte del Vallese, a Martigny. Sopra la città (6.000 abitanti) non ci sono solo montagne, ma anche vigneti. Guardano in basso quasi con aria di sfida.

Vigneti in montagna. Vigne vicino a Martigny, nel Vallese. (Foto: Peter Züllig)

Si estendono lungo la valle e le valli fino a Visperterminen, il vigneto più alto d'Europa. Qui devo chiudere il bilancio del vino: altri piaceri sensoriali ci attendono, i quadri di Monet nella Fondation Pierre Gianadda, uno dei più bei musei d'arte della Svizzera. Lì l'equilibrio si è chiuso completamente, chiaramente nell'avere. Ricordi in immagini! Qualche anno fa, nel forum di Wein-Plus è stata posta una domanda su quale vino si abbina a "La Pie" di Claude Monet, un paesaggio invernale con una gazza. La risposta è arrivata da un membro attivo del forum: "Penso che un Pinot Bianco non troppo pesante si abbinerebbe bene". La mia risposta di oggi: "Uno Chasselas, ad esempio l'elegante e al tempo stesso potente Maison Blanche di Yvorne o La Fosse di St. Saphorin". Le immagini - non le parole - hanno dato forma a questo disco. Per puro caso, perché il disco rigido era "quasi pieno". Anche il debito si è dissolto - è diventato un credito. Un credito - fissato nell'anima.

Cordialmente
Cordiali saluti