Di quanti occhiali ha bisogno una persona? La domanda occupa l'amante del vino più e più volte. Chiunque venga a trovarmi non può superare la vetrina che si trova all'ingresso. In cucina, in soggiorno, al piano di sopra, in ufficio, in camera da letto, in camera da letto.
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| Armadio per bicchieri con più di 150 bicchieri |
biblioteca o alla zona notte - gli occhiali non possono essere trascurati. Di norma, l'ospite si ferma un attimo, annuisce con approvazione, scuote la testa, si stupisce o - di tanto in tanto - si entusiasma. Quasi sempre, la discussione si sviluppa intorno alla questione del bicchiere giusto per il vino.
Perché ostento anche il mio entusiasmo per i bei bicchieri in modo così invadente? Forse fa parte del mio rapporto con il vino, o diciamo più poeticamente: del mio amore per un buon bicchiere. Ops! Anche in questa formulazione si nasconde un pezzo di segreto. Non è solo vino quello che va nel bicchiere, no, è "una goccia nobile", "un succo prezioso", una "bevanda deliziosa"... In altre parole, il recipiente da cui si beve il vino è - per me - parte del piacere. Il bicchiere rivela molto di un vino: colore, densità, brillantezza, purezza... Se lo si tiene sotto il naso - non troppo a lungo - le fragranze si sprigionano, gli aromi si dispiegano, l'olfatto viene stimolato: floreale, fruttato, speziato, terroso, caramellato... Ma non è tutto: i bicchieri emettono un suono quando vengono sbattuti l'uno contro l'altro. C'è un altro senso coinvolto nel rituale del bere, il tono, il suono, un rumore quasi magico. "Il mondo è suono", ho letto da qualche parte, e "il suono è amore". Anche l'amore per il vino.
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| Il brindisi fa parte del piacere di ogni vino. In ogni situazione, anche in una camera d'albergo in Australia. |
C'è una situazione quasi grottesca che illustra magnificamente il mio amore per il vetro. Io e mia moglie eravamo in un campeggio sull'isola di Rügen. Una semplice tenda, un tavolo da campeggio, un fornello e un cestino da picnic con piatti e due bicchieri. Il cibo era già in tavola, mancava solo il vino. In quel momento uno dei due bicchieri si è rotto. Un bicchiere dei grandi magazzini", a 1,90 franchi l'uno. Era sabato sera, appartato su un prato, lontano dai bicchieri in vendita. A quel punto ho fatto una scenata, ho fatto un balletto che ha quasi rotto anche la nostra relazione. Inimmaginabile, semplicemente incomprensibile. Ancora oggi citiamo l'episodio, per lo più ridendo, sorridendo o chiarendo quando ci sono di nuovo disaccordi domestici. Com'è stato possibile questo scoppio d'ira, all'epoca? Allora non lo capivo bene nemmeno io! Oggi lo so: la sola idea di dover bere vino da una tazza o anche da un boccale - anche se solo per due giorni - mi ha letteralmente buttato fuori strada, ha fatto sì che ogni "buona educazione" andasse in frantumi con un bicchiere rotto.
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| Urrà% due bicchieri! Il mondo è quasi tornato a posto. |
Oggi so che per me il bicchiere e il vino sono una cosa sola. Entrambi sono necessari per il divertimento. Non è tanto la giustezza del bicchiere, quella filosofia che dice: a ogni tipo di vino deve corrispondere un bicchiere dalla forma particolare, in modo che tutti gli aromi, i profumi e i suoni possano dispiegarsi. Può essere vero, ma può anche essere solo un buon argomento di vendita. Un'occhiata alla mia vetrinetta permette di fare questa ipotesi. Sono seducibile non solo con il vino, ma anche con i bicchieri. Naturalmente - a un certo punto doveva essere Riedel, soffiati a bocca. E la disputa è già rilassata: Schott-Zwiesel, Spiegelau, Stölzle, Maxwell e Williams, Eisch, Littala, La Rochère... Ogni volta che penso di aver scoperto il bicchiere "giusto" per eccellenza, arriva un amico enologo con un consiglio ancora migliore, ovviamente frutto della sua esperienza. Ecco come sono arrivato ai miei occhiali, e non solo negli ultimi anni. Anche nella scelta del mio corredo - che a quei tempi era solo una parte del corredo - i bicchieri avevano un posto di rilievo, un set di più parti di "cristallo Sarner" - forma semplice e diritta della fine degli anni '60 - che riempiva un'intera credenza. Solo molto più tardi ho imparato a conoscere le insidie di un bicchiere davvero buono, la sua dimensione sensoriale o il suggerimento non rispettato: "Si prega di lavare a mano!".
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| Eredità di una degustazione importante |
Queste "piccole cose" si rivelano solo nella vita di tutti i giorni, per esempio dopo ore di felicità enologica con gli ospiti, quando la tavola è coperta di bicchieri non lavati, il bicchiere giusto per ogni vino.
Nelle discussioni troppo serie sul vino, viene tirato in ballo un altro bicchiere, l'"impitoso", lo "sconsiderato" o, per dirla in modo più affascinante, lo "spietato, incorruttibile". È il più grande dei bicchieri da vino, un bicchiere che rivela senza pietà colore, odore, sapore, acidità, corpo, aroma, bouquet, età e non so che altro, e registra il minimo difetto del vino. No, non ho bisogno di una persona spietata, nemmeno di una persona incorruttibile al tavolo. Ecco perché "Impitoyable" non viene quasi mai usato da me.
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| L'Impitoyable - l'implacabile |
Lo tengo con l'eleganza, la bellezza, l'armonia.... La leggerezza del bicchiere unita alla serietà del vino. Mi piace. Ecco perché in tavola c'è sempre un altro recipiente di vetro: il decanter o la caraffa. Ci sono ottime ragioni per decantare un vino, ma ce ne sono altrettante per non farlo. Non è questo il punto per me. Il fattore decisivo è la presentazione. Il vino in bottiglia va in cantina, quello in decanter in tavola. Glielo devo, il vino buono.
È così che non solo ho più di cento bicchieri nella credenza, ma anche trenta decanter o caraffe sullo scaffale. Il vaso di vetro giusto per ogni tavola di festa. La gente continua a convincermi che si tratta di una perdita di tempo e di fatica, di una confusione che può anche danneggiare il vino.
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| Alcuni decanter o caraffe sullo scaffale. |
Molto più importante è la temperatura, l'accoglienza al naso del bicchiere, il lasciarlo riposare, la capacità sensoriale di annusare il più possibile e sentirlo al palato: uva spina, albicocca, tartufo, cioccolato fondente, menta, melone... In realtà, non mi interessa cosa potrei scrivere. Non voglio essere un inquisitore, o addirittura un boia, che annota con parole e numeri ciò che sperimenta e poi siede a giudicare il vino. Per me bere vino è un piacere che comprende anche un rituale: presentare, brindare, far tintinnare i bicchieri, sentire l'ostracismo, apparecchiare, far brillare i bicchieri.... I pettegolezzi sul vino, che assomigliano più a una seduta di tribunale che a una festa, mi hanno stufato. Non importa quanto siano pregiati i vini, non importa quanta riverenza meritino i "vecchi vini", non importa quanto mettano in moto il nostro pensiero sul rapporto qualità-prezzo. Per me bere è un piacere e non una frustrazione, senza lamentarsi di ciò che un vino non è in grado di fare o promettere.
Per il vostro bene! Ne sarete entusiasti". È così che il guru del vino René Gabriel elogia il suo nuovo bicchiere, sviluppato insieme allo specialista del vetro Siegfried Seidl (QUATRON): il bicchiere Gabriel.Questo rituale del bere comprende anche il bicchiere, il bicchiere giusto, il bel bicchiere, l'elegante decanter, la magnifica caraffa. Questo risponde alla domanda iniziale. Di quanti occhiali ha bisogno una persona? L'amante del vino ne ha bisogno di molti, moltissimi! Il numero non è importante, ma anche il marchio. "Incredibile piacere del vino in un solo bicchiere! Per ogni giorno! Per ogni vino!
Non esiste e non esisterà mai un bicchiere Züllig. Eppure i bicchieri Züllig sono tanti e molto diversi tra loro; sono tutti i bicchieri che accompagnano un buon vino su una bella tavola imbandita, in attesa di essere serviti da una caraffa unica.
Cordiali saluti
Tuo/Vostro