Eravamo al Vietnamese, il "piccolo" ristorante "di fronte", dove il pasto con vino per due persone costa ancora una cinquantina di euro. Beh, con una bottiglia di vino. No, non "vino aperto", dove l'origine (e la qualità) sono spesso più che dubbie. Una bottiglia a denominazione d'origine e, in questo caso, anche una medaglia d'argento, proveniente da un concorso riconosciuto. Concesso: questi ori. Le medaglie d'argento e quelle bianche sono diventate inflazionate. Ma la situazione, il vino e la sua qualità non sono meno "eccellenti" per questo.
È un vino della cantina cooperativa Saint Laurent, nella denominazione Saint-Chinian. Un vino onesto che rivela la sua origine, che non vuole essere più di un buon vino, che porta con sé il paesaggio, la mentalità, il savoir vivre (non solo il comportamento, ma anche l'arte di vivere). Il vino costa - ho controllato più tardi - circa 5 euro a bottiglia. Certo, siamo qui - in Linguadoca - in una regione vinicola, la più grande della Francia, dove anche i vini buoni sono ancora economici. La concorrenza - anche tra le cooperative - è agguerrita e la stagione nelle zone turistiche sul mare è molto breve (e finita da tempo). È quindi ancora più importante servire bene la gente del posto e i pochi stranieri che sono in giro la sera, anche con un buon vino, con un vino di tutti i giorni.
n vino, con un vino di tutti i giorni che dà piacere e non viene da qualche parte come una delle milioni di bottiglie che hanno sempre lo stesso sapore, ma viene dalla zona.
So che esistono vini di questo tipo in tutte le regioni vinicole. Il cliente di un ristorante non deve essere troppo a suo agio per cercarli, per trovarli. Non dovrebbe pubblicizzarli come "vini di punta" (con un fattore di vendita pari a tre), ma piuttosto inserirli nel menu come vino per la serata, che sia con un pasto, una partita a carte o semplicemente per una serata di chiacchiere.
L'Excellence de Saint-Laurent - Grenache, Carignan e Syrah - è un vino di questo tipo, un vino tipico della Linguadoca con aromi di alloro, frutti rossi, liquirizia e sottili note pepate, maturato in "legno grande", cioè non pigiato in barrique e ora nella sua prima maturità alcolica. È divertente.