I profumi e gli aromi scatenano forti sentimenti:

Una semplice osservazione e la successiva domanda nel forum di Wein-Plus mi hanno tenuto occupato: "In questo momento, sto notando di nuovo il bellissimo profumo dei fiori di tiglio all'esterno. Questo profumo è anche elencato sotto l'argomento di floreale/fiorito quando si annusa il vino. Quale vitigno o, meglio ancora, quale vino ha questi aromi?" Comincio a chiedermelo!

Il tiglio maestoso di fronte alla casa crea un'aura speciale

Davanti alla mia finestra c'è un magnifico tiglio in fiore. Per giorni, il profumo leggermente dolce e aromatico ha permeato la mia stanza di scrittura. Ricordi della nostra gioventù, quando da ragazzi ci arrampicavamo sui tigli per raccogliere i fiori e guadagnare qualche dollaro; del tè che mia madre preparava quando avevo mal di gola, mal di pancia, tosse e non so cosa; di una bella giornata di primavera al lago Attersee in Austria, dove ci sedevamo insieme davanti a pesce e vino prima di una degustazione (tema: Languedoc) e un dolce profumo di tiglio soffocava l'odore leggermente ammuffito dell'acqua stagnante. Nostalgia o voglia di viaggiare?

Sono cresciuto vicino a un lago, adoro la trota cotta, la "trota blu", e mi piace particolarmente bere con essa un vino bianco fresco, fruttato e speziato. Anche un produttore di vino del Burgenland si è seduto al nostro tavolo al Linde sul lago Attersee. Herbert Lassl di Sigleß. Parliamo del vino austriaco, delle colline delle streghe, della cultura di Hallstatt, dei vitigni speciali dell'Austria, delle difficoltà dei viticoltori, della bellezza del paesaggio e (perché siamo seduti vicino a un bel lago) naturalmente del lago di Neusiedl "con il miglior clima del mondo per lo sviluppo della "Botrytis cinerea" o muffa nobile".

Il fiore di tiglio sviluppa una fragranza piena% dolce% intensa

E tra tutte le cose, è stato allora che è successo. Comincio a vergognarmi: Cosa so delle regioni vinicole austriache, cosa so dei vini austriaci? E sono preso dalla voglia di vagabondare. Burgenland.

Il Burgenland non è così lontano - ma è ben trecento chilometri più a ovest, quasi 900 chilometri da casa mia.

Beviamo un vino bianco con il pesce, che il viticoltore ha portato con sé. Non sono sicuro se fosse un Grüner Veltliner o un Welschriesling. In ogni caso, va molto bene con la trota. E di nuovo inizio a pensare. Welschriesling? C'è qualcosa di strano nel vino - o ho solo letto questo e ora sto ripetendo l'impressione travestita da esperienza personale? In ogni caso, l'acidità e la frutta dominano. E questo colore verdastro: era un Grüner Veltliner dopo tutto? Non lo so più, l'esperienza dell'aroma è troppo lontana nel passato.

St. Laurent: potente% fruttato% vellutato e corposo

È già passato più di un anno: sono tornato a casa da tempo. Il mio tiglio, che ora profuma così bene davanti alla finestra, mi porta via nel Burgenland. Dicono che non c'è solo Welschriesling e Grüner Veltliner, ma anche Blauer Zweigelt, Laurent, Blaufränkisch, tutti vitigni che mi sono praticamente sconosciuti.

Il viticoltore del Burgenland ha portato qualche altra bottiglia oltre al bianco. Sei rossi del suo vigneto, dal blu Zweigelt "Primus" alla cuvée "Terzo" 2000. Il "Terzo" è la sua cuvée di punta da Blaufränkisch, Zweigelt e Cabernet Sauvignon, invecchiata in botti di rovere. Un'interessante variazione sul tradizionale assemblaggio bordolese. Ma ora non berremo nulla di tutto ciò. Il tema è la Linguadoca.

La cuvée "Ultimo", invece, la assaggiamo il giorno dopo, in privato, in un piccolo tour d'horizon attraverso la cultura del vino austriaco: Blaufränkisch e Zweigelt. La cuvée mi è piaciuta, il mio interesse è stato suscitato. Wanderlust!

L'aroma della Vistola è onnipresente nei vini degustati del Burgenland

Ho imballato i cinque vini rimanenti, li ho portati nel mio bagaglio a mano sul treno e li ho prontamente dimenticati in cantina più tardi.

Il fragrante Lindenbaum li ha risvegliati nella mia memoria. Invece di un Bordeaux 1994 o 1997, oggi abbiamo il St. Laurent 2004 della casa Lassl nel Burgenland: il nome esatto "Jungfernlese". Ci sediamo dietro la casa in giardino, aspettando la carne tenera della griglia e le patate arrosto. Qui non c'è niente da vedere e niente da annusare del tiglio.

Ho difficoltà con gli aromi forti e fruttati del Saint Laurent. Mia moglie dice laconicamente: mi ricorda un vino di campagna svizzero, un Pinot, con un gusto un po' "diverso": amarena, visciole. Infatti, il ricordo risorge in me: il monello del lago di Zurigo che sgranocchia il frutto proibito direttamente dagli alberi e poi torna a casa con un terribile mal di pancia: la nostalgia!

Degustazione in Attersee. All'estrema destra Herbert Lassl% enologo di Sigleß nel Burgenland

Vado nel mio giardino, c'è un ciliegio anche lì, è ciliegio acido? Assaggio i frutti rossi acerbi. Sì, questi aromi si trovano anche nel Saint Laurent.

Ma ora è il momento dello Zweigelt. Ancora mia moglie: "Così questo è il famoso Zweigelt, non credo di averlo mai bevuto prima!" E il mio commento dopo il primo sorso: "Cielo, ancora questo aroma di amarena, ma molto più morbido, più leggero, più liscio che nel St. Non c'è da stupirsi, il Blaue Zweigelt è un ibrido di St. Laurent e Blaufränkisch. "Un vino da signore", mi schernisco e ricevo prontamente la risposta molto più competente: "il vino mi ricorda il Diolinoir, una nuova varietà del Vallese!"

Infatti, anche nello Zweigelt troviamo il calore, l'aromaticità "vinosa", l'eleganza e il corpo rotondo di un Diolinoir! Questo può essere sbagliato, ma è certamente molto più sostanziale della mia osservazione frivola.

Paesaggio vinicolo sul lago di Neusiedl

Non rimane così. Il prossimo vino che apriamo - è già buio e il barbecue è stato consumato da tempo - è il terzo del gruppo: Blaufränkisch. Secondo il glossario del vino, Carlo Magno apprezzava già questo vitigno. Ti fa desiderare luoghi lontani: sì, il paese del Blaufränkisch che si apre così meravigliosamente sulla pianura ungherese. In ogni caso, quello che abbiamo nel bicchiere - un tipico austriaco del Burgenland - rivela molta indipendenza e fiducia in se stesso, anche una leggerezza, e meravigliosi aromi di frutta, un colore rosso rubino scuro e un - per i bevitori di Cabernet Merlot - peculiare, potente bouquet che scatena in me ancora più voglia di vagare. Oggi, un giorno dopo, il profumo di tiglio ("fleur de tilleul") invade di nuovo la mia stanza. Questa sera ho intenzione di bere due vini piuttosto "internazionali" di Lassl, il Pinot noir, 2004, "Jungfernlese" e la Cuvée "Terzo" 2000. Si ripeterà l'esperienza del primo incontro? Rispetto a ieri, i vini ci sembrano ora più familiari: Cabernet e Pinot ci sono familiari. Eppure: sono diversi da tutti i Pinot che conosciamo, da tutte le varietà di assemblaggi di Cabernet. O è solo perché l'esperienza di ieri continua a vivere, riassunta così: potente, rotonda, aromi pronunciati e forte piccantezza?

Nel frattempo, ho diligentemente riassaggiato tutti e cinque i vini mentre scrivevo questa rubrica, senza sputare. E ora so che il piacere del vino austriaco non è possibile solo in luoghi lontani, ma anche a casa, sotto il tiglio in fiore. Nostalgia di casa combinata con la voglia di viaggiare?

Cordiali saluti, Peter

(Züllig)