Sono stata invitata spontaneamente dalla mia vicina di casa, in un normale giorno di lavoro, perché il mio orto era a sua disposizione per settimane. Ha cucinato e servito zucchine gratinate con gorgonzola al posto del formaggio grattugiato, pasta e un tenero piatto di vitello biologico.
Ma ora sono curioso di sapere cosa servirà l'uomo di casa con il vino. Secondo me, nessun vino si sposa bene con le verdure al gorgonzola. Perché qualsiasi vino che osi competere con esso verrebbe "battuto a morte" dalle verdure, dal formaggio blu e dalle molte uova. Il mio vicino non è uno specialista del vino, ma ama il buon vino, è persino abbonato a una rivista di vino.
|
| Fuga dal letto: Il Portugieser mi ha portato alla scrivania |
Sorridendo, prende il cavatappi: "Quello che sto per portarti, probabilmente non hai mai bevuto neanche quello!" Poi si mette ad aprire una bottiglia la cui etichetta mi è completamente sconosciuta. Naturalmente, devo subito dare il mio commento, un assaggio alla cieca, per così dire.
"Al naso, chiaramente legno, ma anche more, lamponi, un po' di pepe. L'occhio registra un vino piuttosto chiaro, di colore fortemente viola-violetto, non un colore scuro ma particolarmente intenso. Fresco al palato, un po' aspro, che ricorda le ciliegie mature, il legno ancora chiaramente percepibile, ma ben integrato. Finale medio, ma con una sorprendente risonanza fruttata..." Cosa ho nel bicchiere?
|
| Il suo colore% un profondo% rosso porpora |
Non riesco proprio a classificare il vino! Ma - e questa è la cosa sorprendente - si sposa meravigliosamente con il cibo. Non litiga con la casseruola di zucchine, non esalta né cambia il sapore della pasta, si mette ordinatamente accanto al bel vitello.
Ora, finalmente, la bottiglia arriva in tavola: Portugieser dalla regione vinicola tedesca di Saale-Unstrut. Lo ammetto, all'inizio devo ingoiare due volte; non mi è chiaro se alla fine prevarrà l'esperienza appena fatta, la sorpresa, la curiosità innata o i pregiudizi accumulati. Non voglio offendere il mio vicino e balbettare qualcosa su un vitigno "non molto quotato", sulla regione vinicola più settentrionale della Germania, sulla difficile combinazione con il cibo.
Ho bevuto solo un bicchiere, soprattutto perché raramente verso il vino con un pasto a pranzo, soprattutto quando devo lavorare nel pomeriggio.
|
| Vigneto "Längricht" Weischütz an der Weinstrasse% Saale-Unstrut |
Ora alla piccola regione vinicola di Saale-Unstrut, "a nord del confine di coltivazione". Nella sua guida "attraverso le migliori cantine della Germania", "Feinschmecker" ha dedicato solo quattro pagine su 374 alla regione vinicola, mentre "Gault-Millau Deutschland" gestisce 9 pagine su 736.
|
| Un bicchiere gustato con un gratin di zucchetti al Gorgonzola |
Tornando alla mia esperienza: il vino è andato bene con il pasto non semplice ma conciso, anche se non si trattava di pane di burro. In effetti, è stata una partita eccellente. E quando ci penso in retrospettiva, difficilmente qualsiasi altro vino sarebbe andato così bene con esso. Il Portugieser era semplicemente brillante.
Questa mattina, quando il vicino è passato da casa mia, gli ho chiesto la bottiglia e - se disponibile - il resto del vino. E così succede che la mattina presto, non sono ancora le otto, ho già svuotato un bicchiere. E sto ancora cercando il "vino rosso mite e fruttato con tannini morbidi e un piacevole profumo di violette". Al contrario, trovo un vino poco acido ma ancora forte, che si sposa bene con il formaggio blu e - sempre più chiaramente - mostra la sua nota pepata. Con questo giudizio, probabilmente appartengo a una minoranza, così come il Portugieser e il Saale-Unstrut sono minoranze nel mondo del vino. Ma ho sempre avuto un "cuore" per le minoranze, perché sono facilmente sottovalutate.
Cordiali saluti, Peter
(Züllig)