Che cosa deve immaginare esattamente l'indice dei bigotti?
Giovanni Bigot: L'indice dà ai viticoltori la possibilità di valutare obiettivamente i loro vigneti. Si basa su nove fattori agronomici riconosciuti a livello internazionale che influenzano la qualità dell'uva. Finora, questi singoli aspetti sono stati considerati separatamente. L'indice li considera tutti allo stesso tempo. Questo è nuovo. Mostra al viticoltore precisamente dove c'è ancora margine di miglioramento. Con un lavoro appropriato nel vigneto, la qualità del vino successivo può essere migliorata. La scala di valutazione va da 0 a 100 punti.