Il vino è maschile per me, grammaticalmente questo è anche corretto. Si chiama: il vino. Ma ora ho incontrato una signora, e lei - come molti vini - non è affatto maschile. Ma non l'ho nemmeno riconosciuta subito come una signora: la Petite Arvine, la piccola Arvine. Un vino da un vitigno che viene coltivato (quasi) solo in Svizzera, cioè in Vallese. Un cosiddetto vitigno autoctono.
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| La Petite Arvine - che ricorda la frutta esotica nei suoi aromi |
Nemmeno il "grande Brockhaus" dà informazioni sulla provenienza del nome e su quali antenati la varietà può mostrare. Sauvignon, come si legge ancora spesso, è sbagliato. Ma cosa è giusto? Anche il glossario wine-plus, che apprezzo, non sa molto di più che "il nome probabilmente si riferisce al fatto che il vitigno avrebbe raggiunto la Svizzera attraverso la valle savoiarda dell'Arve" Forse. Il fatto è che il vitigno una volta era quasi dimenticato, ma ora è uno dei gioielli vinicoli del Vallese, il più grande cantone vinicolo della Svizzera.
E io, che sono spesso chiamato "svizzero di professione" nei circoli tedeschi del vino, non ho quasi notato questo "gioiello" fino ad oggi. L'ignoranza? Forse un po', ma forse anche l'espressione di un rispetto generale per tutti i numerosi vini autoctoni che sono ancora oggi coltivati in Vallese e che sono anche commercializzati abbastanza bene: Petite Arvine, Cornalin, Amigne, Humagne blanche, Heida, Humagne rouge, Marsanne blanche (Ermitage), Himbertscha, Lafnetscha e come si chiamano tutti. Ci sono più di 60 varietà nel Vallese, e questo è enorme.
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| La zona dei vigneti intorno a Fully nel Basso Vallese% la patria della "Petite Arvine" |
Petite Arvine è solo uno di loro, a mio parere il migliore. Ma questa è una questione di opinione! La mia affermazione è rafforzata da una visita a Fully, la "capitale dell'Arvine" (e della castagna). Completamente? Comune del Basso Vallese, composto da sette villaggi e con una popolazione di circa 6000 abitanti. Qui, ogni due anni, si svolge il festival "Arvine en Capitales", dove circa 20 produttori di Fully presentano le loro "Petite Arvine". È lì che sono "finito" di recente - più o meno per caso - in una nuova e sobria sala polivalente, dove si è svolta la degustazione. Purtroppo, non ho vissuto nulla del festival stesso, di tutta la convivialità e la tradizione.
Ma del vino, della signora "la Petite Arvine". Uno sguardo alle piccole finestre in alto mi ha ricordato ancora e ancora che questa degustazione non ha avuto luogo da nessuna parte, ma nel mezzo della patria della Petite Arvine, lì, dove - secondo la pubblicità turistica - "si può ancora essere sorpresi dalla natura."
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| Una degustazione in mezzo al vigneto% dove cresce la Kleine Arvine. |
E quale delle tante "signore" era la più bella, la più nobile, la più generosa, la più graziosa? Difficile dirlo, perché non potevo visitarli tutti; ho dovuto fare una "selezione". Grazie a Dio i miei due amici si conoscevano meglio, così ho avuto il tempo di concentrarmi su cinque o sei belle Arvine. Cosa leggo: "Una ragazza del sole e del vento dalla pelle marrone dorato, vive selvaggia e cresce sulla superficie della roccia". E non lontano da questo, "Petite Arvine è audace e maschile, mettendo l'anima in uno stato d'animo di festa con il suo gusto floreale e fruttato."
Quindi è femminile o maschile? Ora voglio sapere. Solo il mio palato può darmi informazioni affidabili. Decido di testare due signore ancora molto giovani dell'enologo Benoît Dorsaz. Mi sembravano - molto soggettivamente - i più belli, i migliori, i più affidabili. Non chiedetemi perché. Erano semplicemente, per me, i due migliori vini che ho assaggiato in questo ambiente.
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| Recensione critica - cosa si può dire della Kleine Arvine? |
Benoît Dorsaz coltiva 5 ettari di vigne in diverse parcelle (come è comune nel Vallese) e presenta qui due vini coltivati a secco: Petite Arvine Les Perches (Stangen), 2008, e Petite Arvine Quintessence, 2007. E come è quando si incontra una deliziosa signora - mancano le parole giuste: bouquet aromatico di mele cotogne mature, banane, floreale con fiori di tiglio, pompelmo, glicine, agrumi, ricchezza di aromi, fondente, fresca, vivace acidità... No, non un esibizionista, una bella signora che in realtà ha qualità maschili, come potenza, note salate, anche qualcosa di minerale, pietroso, sì roccioso....
No, resto con lui, è una signora, la piccola Arvine; dimentico che il vino è in realtà maschile per me, dopo tutto, e penso alla peculiarità dei vallesani, che hanno quasi fatto un "santo nazionale" di un famoso falsario del XIX secolo - che amava la libertà e le signore sopra ogni cosa. Farinet, il Robin Hood delle Alpi.
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| Qui giace sepolto Farinet - il Robin Hood delle Alpi. Nel mezzo della casa del piccolo Arvine. |
Siamo stati sulla sua tomba poco prima che le signore visitassero Fully, qualche chilometro più a est, a Sailon. Qui è stato sepolto in "terra non consacrata" nel 1880, dove di solito vengono sepolti gli assassini. 100 anni dopo è stato riabilitato, scelto come figura simbolica del Vallese indipendente. C'è qualcosa di anarchico in questo Farinet, come lo ha descritto lo scrittore Charles Ferdinand Ramuz. "È un seduttore, uno che non ama riconoscere i confini, che, guardando le montagne, esclama: "Ma cos'è la libertà? ... La libertà è: fare ciò che si vuole, come si vuole, quando si vuole" Farinet, da cui prende il nome anche il vigneto più piccolo del mondo registrato nel catasto ufficiale dei vini (solo 3 viti), si sposa così bene con la graziosa Arvine. Mi sembra che Farinet e Arvine accolgano insieme tutti coloro che cercano la particolarità dei vini vallesani.
Sinceramente
Cordiali saluti