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Il consorzio per l'Asti Spumante e il Moscato d'Asti vuole percorrere nuove strade nel posizionamento del prodotto e si sta concentrando su bevande miste e cocktail. Così, i due vini aromatici saranno sempre più utilizzati nella scena del bar e si presenteranno più moderni e dinamici. "Vogliamo dare al nostro spumante, che è nato a metà del XIX secolo, un nuovo volto", dice Giacomo Pondini, direttore del consorzio. Lanciato il cocktail dell'estate 2021 chiamato "Asti Signature", una creazione del bartender Giorgio Facchinetti, composto da Asti Spumante, pompelmo rosa, basilico e pepe di Sichuan.