|
|
Ricercatori israeliani hanno trovato nel deserto israeliano del Negev le possibili prove delle prime uve bianche documentate in tutto il mondo. Scavando in un insediamento bizantino tardo-antico dell'VIII secolo, il team guidato da Guy Bar-Oz dell'Università di Haifa ha trovato "enormi presse da vino comuni" e molti semi d'uva. Il confronto genetico con centinaia di varietà moderne, nonché con uve selvatiche e da tavola provenienti da Israele e da altri Paesi, ha rivelato che uno di essi proviene probabilmente da una varietà di uva bianca. Ciò la renderebbe la prima uva bianca documentata a livello mondiale, sebbene lavori precedenti suggeriscano che il colore bianco di alcune varietà abbia origini multiple.
È possibile che questa varietà d'uva sia la base finora sconosciuta del vino di Gaza (Vinum Gazetum), prodotto nel deserto del Negev in epoca bizantina e spedito attraverso il porto di Gaza alle regioni tedesche, alla Francia e alla Gran Bretagna. Le fonti storiche descrivono il vino di Gaza come "vino bianco dolce".
Bar-Oz e il suo team hanno anche scoperto prove che un'altra delle antiche varietà di uva è un antenato dell'attuale varietà rossa Asswad Karech nel vicino Libano. A Creta, un discendente dell'Asswad Karech veniva utilizzato per produrre il vino Malvasia, famoso nel Medioevo.
Un altro aspetto della ricerca potrebbe fornire indizi preziosi per affrontare condizioni climatiche estreme. Come ha spiegato Bar-Oz, nel Negev "in un anno buono cadono circa 100 millimetri di pioggia, con precipitazioni che variano notevolmente tra le stagioni". Ciononostante, la viticoltura è fiorita nella zona per secoli. Oltre a creare complessi sistemi di irrigazione, gli abitanti del deserto sapevano quali varietà di uva utilizzare in questo clima eccezionalmente estremo per la Vitis Vinifera. Gli studi molecolari e genetici sulle uve del deserto e sui loro parenti stretti possono oggi far luce sul perché fossero così resistenti in questo ambiente arido.
(al / Fonte: Decanter)