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Quasi due terzi dei consumatori apprezzano maggiormente il vino quando lo consumano in compagnia e fuori. Questo è il risultato di uno studio condotto dallo scienziato Prof. Charles Spence per conto del commerciante di vini britannico Berkmann Wine Cellars. Secondo lo studio, il 62% degli intervistati ritiene di sentirsi meglio quando mangia fuori casa. Il 68% ha affermato che il cibo e il vino non hanno lo stesso sapore quando sono da soli.
Secondo l'indagine, la scelta del vino è fortemente influenzata dagli eventi sociali. Più di un quarto degli intervistati ha dichiarato che il tipo di vino scelto dipende dal luogo in cui lo si beve. Più della metà preferisce bere vino quando va a mangiare fuori con la famiglia e più di un terzo apprezza maggiormente il vino quando organizza una cena per gli amici. Nove intervistati su dieci ritengono che il sapore del loro pasto e del vino sia migliore quando lo gustano in compagnia di persone a loro gradite.
Il Prof. Spence ha condotto una ricerca su queste relazioni sotto il titolo di Gastrofisica e afferma, a proposito dei risultati, che "esiste una connessione intrinseca tra gli spunti sociali ed emotivi e l'esperienza di mangiare e bere vino. Una teoria della gastrofisica è che tendiamo ad apprezzare maggiormente il cibo e le bevande quando siamo in compagnia di persone che ci piacciono. Allo stesso tempo, la nostra percezione della qualità e del piacere del cibo e del vino che consumiamo è probabilmente influenzata dalle espressioni facciali e dai gesti di chi ci circonda. Quando mangiamo e beviamo con gli amici, è anche probabile che il nostro umore sia migliore. Le situazioni sociali in cui ci troviamo influenzano notevolmente il modo in cui sperimentiamo il gusto e il piacere". Per il settore della ristorazione, ha aggiunto, queste scoperte aprono nuove opportunità.
(al / fonte: Harpers.co.uk)