Più comunemente usato

Pittura nel Museo dello Champagne a Reims (Foto: P. Züllig)

In questi casi, spesso consulto Lexicon e trovo la seguente classificazione del piacere:

1. Assorbimento di cose che possono essere mangiate, fumate o bevute
2. Percezione delle cose che sono percepite come belle
3. Piacere, benessere che sorgono nell'essere umano

Questo ci porta un po' più vicino al punto. Il piacere in realtà ha a che fare (anche) con le cose da bere, in questo caso con il vino. Quindi il termine così spesso usato non può essere del tutto sbagliato. Ed è una percezione positiva di qualcosa che viene percepito come bello, definisce il Lexicon. È qui che diventa già difficile: cosa è "bello"? Chiunque ricordi le infinite discussioni sulla bellezza delle opere d'arte difficilmente osa fare una dichiarazione. Nel campo del cibo e delle bevande, c'è un termine simile a "bello" che è difficile da definire: "delizioso". Cosa è delizioso? Un piccolo vino "delizioso", forse? Un'idea terribile per descrivere un vino così, eppure il segnale è in qualche modo comprensibile: un vino che dà piacere e benessere. Ma cosa dà piacere e benessere a chi? È possibile dire qualcosa di generale? Difficilmente! Eppure i consumatori vogliono saperne di più. Vogliono sapere: Vale la pena comprare un vino o versare un vino? Darà piacere? E che tipo di piacere?

Il mondo della fantasia in un tempio gourmet a Sonoma (Foto: P. Züllig)

Piaceri sensoriali, naturalmente, perché il godimento del vino è tutta una questione di sensi, principalmente l'olfatto e il gusto. I sensi della vista e del tatto, che altrimenti giocano un ruolo di primo piano negli esseri umani, qui hanno un ruolo piuttosto subordinato. Non per niente gli amanti del vino mettono prima il naso nel bicchiere. Questo è anche il punto in cui nasce la prima confusione. Che odore ha il vino - o dovremmo dire: odore -? Non ci sono quasi - o solo pochi - termini per questo. Ci si aiuta con le analogie: odora di... e poi viene una lista quasi infinita di cose che emettono odori, piacevoli e meno piacevoli, familiari e non familiari, inequivocabili ed enigmatici... Quali di questi odori danno piacere e quali provocano disgusto o addirittura repulsione? Quello che puzza di catrame bollente è ancora un piacere o è già disgustoso? E le stalle dei cavalli o anche il piscio dei gatti? Si è anche in grado di separare l'odore dalla fonte che conosciamo (da cui emana)?

Ruota degli aromi - il tentativo% per avere una presa sugli aromi (Foto: P. Züllig)

Per quanto mi ricordi, non ho mai messo così tanti punti interrogativi in una colonna. Il lettore di una rivista di vino si semplifica la vita: "Le creazioni verbali degli esperti di vino sono spesso ridicole e imbarazzanti... Cari analisti ed esperti, lasciatemi formare la mia propria opinione, perché io so cosa sento e questo mi basta". È davvero sufficiente o il consumatore di vino non vuole sapere un po' più precisamente se un vino dà o potrebbe dare anche piacere? O la reputazione di una cantina, un prezzo elevato o il numero di punti assegnati da rinomati critici di vino sono sufficienti a garantire il piacere? Difficilmente!

Quando si tratta di godere del vino, non è solo il naso ad essere coinvolto, ma anche il senso del gusto. È qui che ricomincia il gioco delle aspettative di godimento: che sapore deve avere una cosa per essere giudicata bella - o deliziosa? Ancora una volta, l'autore della lettera del lettore citato sopra commenta: "È piuttosto difficile con 'l'evoluzione coinvolgente sul palato' (Darwin manda i suoi saluti)... Sempre arrapato, sexy, erotismo puro - preferirei avere questo con il compagno di bevute!". Ma il problema non può essere risolto con detti casuali. Il piacere è tutt'altro che facile da definire. E - mano sul cuore - quando il piacere diventa una dipendenza (un altro punto interrogativo)? Atteniamoci alla scienza per rispondere alla domanda su cosa scatena il piacere nella mente. È "il neurotrasmettitore dopamina rilasciato nel cervello che innesca una spinta di felicità e controlla il nostro comportamento. Un gruppo di ricercatori dell'Università dell'Alabama a Birmingham ha decifrato come le singole cellule nervose del cervello ricordano tali piaceri. Usando i ratti, sono stati in grado di dimostrare per la prima volta che i geni che giocano un ruolo nei ricordi sono chimicamente - epigeneticamente - alterati durante il processo". Compreso?

Pronto da mangiare e da bere (Foto: P. Züllig)

Difficilmente! Dopo tutto, i bevitori di vino non sono ratti, quindi forse funziona per loro in modo simile ai ratti, o forse no. Lasciamo la scienza e torniamo al piacere, a quella sensazione di felicità che non solo è difficile da definire ma ancora più difficile da prevedere. Verrà o andrà con questo o quel vino (vi assicuro che questo è l'ultimo punto interrogativo di questa rubrica)? Questo è quello che si vorrebbe sapere (nel modo più autorevole possibile).

Il godimento non è un attributo del vino, piuttosto presuppone la capacità di godimento dell'uomo ed è strettamente legato alle sensazioni e all'esperienza del consumatore: Se si ama ciò che si odora, si sente, si gusta, si vede, il godimento entra in scena di sua spontanea volontà. "Il piacere è piacevole, sensuale e sempre legato al proprio sé. Ogni persona nominerà qualcosa di diverso, citerà esperienze diverse quando descriverà il piacere o singoli momenti di piacere", dice il ricercatore del piacere.

Se ora avete letto con piacere e raccolto nuove esperienze positive nel processo, se trovate il tempo per pensarci e prestare attenzione alle vostre sensazioni (perché il piacere richiede tempo), se il piacere diventa per voi quotidiano e non deve aspettare di essere ammesso, allora (quasi) tutti i punti interrogativi si dissolvono - e così anche questa rubrica e il vostro prossimo vino possono diventare un piacere.

Godetevi
Tua/Tuoi