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In Alto Adige sempre più aziende vinicole piantano varietà Piwi. La tendenza non si ferma più nemmeno alle grandi aziende vinicole. Roland Brunner racconta le esperienze dei viticoltori e lo sviluppo dei vini.

Thomas Niedermayr definisce i suoi vini, prodotti esclusivamente con varietà Piwi, "i vini del futuro". Il futuro è iniziato nell'azienda agricola di Gandberg 30 anni fa, quando il padre Rudolf decise di lavorare in modo costantemente biologico e di fare a meno di qualsiasi tipo di irrorazione, piantando varietà di Piwi. L'agricoltura biologica in Alto Adige ha fatto molti progressi, soprattutto negli ultimi dieci anni. Nella produzione di vini Piwi, tuttavia, i viticoltori sono ancora generalmente reticenti.

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