Regione vinicola sconosciuta

Ogni amante dei vini francesi è perfettamente in grado di elencare dieci, forse anche un centinaio di aziende di Bordeaux, conoscendone la classificazione, la gradazione e persino i prezzi. Ciò è garantito, anno dopo anno, dalla cosiddetta sottoscrizione (en primeur), in cui si commercializzano vini che verranno immessi sul mercato solo due anni dopo. Si tratta in realtà di un'attività futuristica che è accompagnata da molti oracoli di tutti i più rinomati critici enologici del mondo. L'attenzione si concentra sempre sugli stessi nomi: sono i "grandi" Bordeaux, i Premiers Crus e gli analoghi non classificati di Pomerol a fare la "gara dei Bodeaux". Intorno a loro ci sono quasi sempre le stesse cantine che sono state scelte come le migliori del Médoc già nel 1855 o che - nelle altre denominazioni - hanno "dominato il campo" per molti anni. Di tanto in tanto, un cosiddetto "vino da garage" riesce a entrare nella falange dei grandi.

Margaux - un'altra icona del vino nel Bordelais (Foto: P. Züllig)

Questi vini - dai più costosi ai più economici - vengono proposti anno dopo anno. "Millesima", ad esempio, una delle grandi case vinicole di Bordeaux con una selezione molto ampia, ha circa 120 vini rossi "en primeur" (in abbonamento) nel suo programma ogni anno, e sono sempre più o meno gli stessi; più o meno gli stessi Châteaux che anche le altre case commerciali offrono anno dopo anno. A Bordeaux, tuttavia, ci sono ben più di 10.000 produttori di vino i cui nomi sono poco conosciuti. Tuttavia, molti di questi produttori "senza nome" - circa 4.000 - sono registrati nella guida dei vini di Edouard Féret con i loro nomi e dettagli di produzione. Quindi esistono, hanno un nome eppure sono senza nome, perché quasi nessuno nel grande mondo del vino li conosce. Solo negli ultimi anni, dopo l'esplosione dei prezzi dei "vini primeur", un numero sempre maggiore di amanti del vino è alla ricerca di alternative ancora abbordabili ma che soddisfino gli elevati standard qualitativi. Esistono, questi vini. Da tempo abili commercianti li hanno rintracciati e li offrono a prezzi moderati rispetto agli standard internazionali, eppure i vini provengono dal Bordelais. Gli amanti del vino devono prendere nota di nomi nuovi e completamente diversi, la maggior parte dei quali non ha mai sentito parlare prima, nonostante una buona conoscenza di Bordeaux.

Bordeaux - 100.000 ettari vitati; una vista su Saint-Émilion (Foto: P. Züllig).

Alcuni esempi: A pochi passi dal "grande" Cheval Blanc (2010 en primeur a circa 1.000 euro) si trova lo Château Jean Faure - non del tutto sconosciuto, ma senza nome rispetto a Cheval Blanc. Stesso terroir, stessa denominazione, stesso sforzo per produrre vini eccellenti. Ci riesce persino, anno dopo anno, eppure il vino (2010) costa circa il 3,7% del Cheval Blanc della stessa annata, e si tratta comunque di un orgoglioso 35 euro a bottiglia. È inutile cercarne le ragioni e interrogarsi sull'evoluzione verso una "società a due livelli" nel Bordelais. Il mercato ha preso le redini da tempo e noi ne facciamo parte. Per tutti coloro che amano i vini di Bordeaux, che li bevono con piacere e che non sono alla ricerca di un aumento di valore, è giunto il momento di conoscere nuovi nomi. Nomi di castelli che non hanno un nome: Cambon la Pelouse, Haut Mauriac, Sequin, le Grand Verus, Trocard Monrepos, de Gironville, Amélisse, Parenchère e come si chiamano tutti.

Il culto dei nomi noti (Foto: P. Züllig)

Sono tutti vini con un buon rapporto qualità-prezzo. Di solito costano tra i 10 e i 20 euro e offrono il massimo piacere di bere, anche rispetto all'elevato livello dei vini di Bordeaux. Non è che i vini costosi del Bordelais non siano richiesti, anzi, vengono acquistati, soprattutto per il loro nome altisonante e per la possibilità di venderli in tutto il mondo - con profitto. Il banditore Franz J. Wermuth afferma: "Gli acquirenti in Asia vogliono solo bottiglie con belle etichette, praticamente non gli interessa il contenuto". A questo si potrebbe aggiungere: "... e bottiglie con nomi il più possibile famosi". Mouton Rothschild ne ha fatto un'attività redditizia per oltre 80 anni. Con l'etichetta "Mouton Cadet", Rothschild commercializza un "vino mercantile", quattro milioni di bottiglie all'anno, a circa 10 euro a bottiglia. Questo prezzo corrisponde a poco meno del due per cento di quanto costa un "vero" Mouton Rothschild (anche in un'annata mediocre).

Mouton Rothschild - qui sono conservati vini% che sono già stati venduti en primeur% ma non ancora imbottigliati (Foto: P. Züllig)

È il nome con cui viene svolta l'attività. Il vino in sé è una dozzina di vini - 15% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot - una cuvée bordolese collaudata che è proprio come ci si immagina che sia un "Bordeaux". "Aromi freschi di ciliegie succose, lamponi maturi e cassis al naso e al palato. Finemente equilibrato, vellutato, ricco e con tannini armoniosamente integrati, il Mouton Cadet Rouge riflette la tipicità della sua denominazione", scrive l'azienda tedesca Weinkontor. Non ha torto, il marketer. È un vino che ha lo stesso sapore ogni anno - sia che si tratti di un'annata buona o cattiva - di tipo bordolese, ed è sempre piacevole da bere. Ma il vino non ha nulla a che fare con il famoso Mouton-Rothschild: Le uve provengono da vigneti "senza nome" del Bordelais, vengono vinificate nella propria cantina di Saint-Laurent e preparate secondo uno schema uniforme in modo che il vino abbia lo stesso sapore anno dopo anno, sia gradevole e piacevole da bere. Un vino da catena di montaggio, per così dire, ben fatto e senza asperità, noioso, ma un vino della casa di Mouton.

La Gironda - decisiva per i vini di Bordeaux; partenza per nuovi lidi (Foto: P. Züllig)

L'alternativa è rappresentata da molti piccoli vini, ugualmente ben fatti, provenienti da cantine poco conosciute ma affidabili del Bordelais. La differenza rispetto al "Mouton Cadet perfettamente costruito": i vini a volte hanno delle asperità, non sono esattamente gli stessi ogni anno, ma cercano di portare dentro le possibilità e le differenze della regione e della vegetazione, hanno carattere e personalità, non sono solo piacevoli, ma richiedono qualcosa di decisivo all'appassionato di vino: vale a dire, mettersi in gioco con un prodotto che viene fatto anno dopo anno con molta cura, amore e abilità. Sono il nuovo vocabolario del Bordelais sconosciuto (o poco conosciuto), sono nomi che gli amanti del vino devono prima prendere nota e poi - perdonatemi la domanda - imparare a memoria. I vini con questi nomi sono ancora in gran parte nascosti nel "paese del vino sconosciuto di Bordeaux", sepolti da nomi che sono stati elevati a mito.

Cordialmente
Tuo/Vostro