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Con quasi 2.000 ettari di vigneti, i Colli Orientali, nella parte orientale della provincia di Udine, sono la seconda denominazione più grande del Friuli. Adriano Gigante: "Il Collio e i Colli Orientali erano in origine un'unica area collinare contigua. Per motivi politici sono stati poi separati, i Colli Orientali oggi appartengono alla provincia di Udine, il Collio alla provincia di Gorizia. Tuttavia, le condizioni climatiche e i terreni sono così simili che una singola denominazione avrebbe avuto più senso come regione vinicola".

Entrambe le zone viticole sono dominate da terreni flysch costituiti da strati di argilla e sabbia, che qui vengono chiamati "ponca" e hanno un colore grigio o giallastro. La ponca è ricca di minerali ma povera di sostanze nutritive. La sua capacità di immagazzinare l'acqua è il motivo per cui l'irrigazione non è praticamente necessaria sulle colline.

In collina, le viti sono radicate nei terreni di Ponca. (Fonte: Merum)

I Colli Orientali sono l'unica denominazione più conosciuta per i suoi vini rossi che per i suoi vini bianchi. È anche la patria del vitigno autoctono Schioppettino, che sta particolarmente a cuore ai viticoltori del piccolo villaggio di Prepotto, al confine con la Slovenia.

Paolo Petrussa è uno di quelli che si identificano con lo Schioppettino. Durante la nostra visita, abbiamo percepito il suo grande entusiasmo: "Il vitigno era a rischio di estinzione. Per questo motivo, nel 2002 i viticoltori di Prepotto hanno fondato un'associazione per tutelarlo. Il primo passo è stato una disciplina di produzione che ci siamo imposti. Nel 2008, il Ministero dell'Agricoltura ci ha finalmente autorizzato ad avere l'indicazione geografica Prepotto come sottozona. La ricerca della qualità da parte dei viticoltori del paese è aumentata enormemente negli ultimi dieci anni. Essi stessi stanno iniziando a riscoprire lo Schioppettino. Ma siamo solo all'inizio. Lo Schioppettino ha un carattere molto specifico, è speziato e aromatico, non facile da gestire. Ma può essere molto elegante se gestito correttamente".

Collio Bianco, eccellenza nella casualità

Adiacente al confine sud-occidentale dei Colli Orientali si trova la famosa denominazione Collio. Si trova nelle zone collinari della provincia di Gorizia e costeggia per buona parte il confine italo-sloveno. Le cantine più rinomate della regione sono di casa qui: viticoltori come Jermann, Venica & Venica, Villa Russiz, Schiopetto, Gravner e altri.

La cantina Schiopetto lavora oggi meno varietà di uve rispetto a dieci anni fa. (Fonte: Merum)

Il vino più interessante della zona è il Collio Bianco, una cuvée la cui composizione è decisa liberamente dai viticoltori. Il disciplinare di produzione del vino, generosamente formulato, consente l'utilizzo di tutte le dodici varietà di uve qui ammesse. Le combinazioni e le proporzioni non sono soggette ad alcuna regolamentazione; solo il Sauvignon e il Traminer, particolarmente aromatici, sono limitati al 15%.

Tuttavia, raramente vengono utilizzate più di tre varietà di uve diverse negli assemblaggi, che vengono composti in modo diverso da ciascun produttore. La base di molti vini è il Friulano, responsabile della loro struttura e sostenibilità; i complementi aromatici sono spesso Sauvignon, Chardonnay o Malvasia.

Sebbene il disciplinare di produzione risalga al 1968, è stato utilizzato solo da pochi viticoltori fino ai primi anni Novanta. Per convincere il maggior numero possibile di viticoltori del progetto di una cuvée che caratterizzasse le colline del Collio, la scelta delle varietà è stata inizialmente molto generosa. In seguito, si pensò di limitarlo a poco a poco, ma ciò non avvenne mai. Dopo che alcuni viticoltori si erano già fatti un nome con le loro cuvée individuali, era troppo tardi per fare questo passo. Un impegno vincolante su poche varietà fin dall'inizio sarebbe stata la strategia giusta. Ma in questo modo si è persa la grande occasione di un vino d'origine dal profilo inconfondibile.

Oltre al Bianco, i viticoltori del Collio offrono una selezione di vini varietali altrettanto ampia di quella dei loro colleghi delle altre regioni di produzione. Edi Keber a Cormòns è un'eccezione. Era già consapevole dei problemi inerenti ai vini con denominazioni varietali. Come si potrebbero utilizzare questi vini per comunicare in modo significativo una regione d'origine? Dopotutto, i nomi dei vitigni non sono protetti: qualsiasi viticoltore del mondo può scriverli sull'etichetta della bottiglia.

Cormòns si trova in mezzo ai vigneti. (Fonte: Merum)

Alla fine degli anni '80, Keber iniziò quindi a restringere gradualmente la sua gamma di vini, proponendone di meno, anche se perse di conseguenza parte della sua clientela. Dal 2008 produce solo un vino bianco, chiamato semplicemente Collio, senza l'aggiunta di bianco.

Anche i figli di Mario Schiopetto, che oggi gestiscono l'azienda, hanno capito che concentrarsi su poche etichette è la strategia giusta. Inoltre, hanno ridotto notevolmente la loro gamma rispetto a quella che era di 17 vini. Carlo Schiopetto: "Circa dieci anni fa, abbiamo iniziato a ridurre la nostra gamma e a fare a meno di alcuni vitigni. Ora abbiamo solo Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon e Pinot Grigio come vini monovitigno, oltre a due cuvée bianche e due rosse".

Parte I del rapporto: "Piccola terra dai mille vini".

Parte II del rapporto: "La tomba: soia, mais e... Vino"

Parte III del rapporto: "Il Friulano è il futuro?

Parte V del rapporto: "La Ribolla Gialla è in piena espansione".

Parte VI del rapporto: "Paesaggio costiero brullo".

Tutti i produttori friulani nella guida ai vini

All'articolo della rivista "Tesori bianchi

Al "BEST OF Friuli bianco" (documento PDF)

Questo articolo ci è stato messo a disposizione dalla redazione di Merum. Per saperne di più su Merum, la rivista del vino e dell'olio d'oliva italiani, cliccate qui:
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