I veri intenditori di vino storcono il naso: Rosé! Questo non è vino, dopo tutto. Infatti, nel mondo del vino "reale", il rosé non è tenuto in grande considerazione Reputazione.
Non è passato troppo tempo da quando ho deriso il rosé di un rispettabile viticoltore del lago di Zurigo: una concessione inutile al cattivo gusto del vino!
Il rosé frizzante nel nostro caffè sulla spiaggia
A Neuchâtel, dove hanno il vero "Oeil de Perdrix" ("Occhio del gallo cedrone"), sono stato quasi buttato fuori dalla cantina per le mie osservazioni sprezzanti. Infine, ho battuto le mani quando un vinaio di Coira ha bandito lo "Schiller" dal suo programma: "non più in vendita!" "Schiller" è, dopo tutto, un rosé speciale che è disponibile solo nella regione di Coira.
Non potevo assolutamente capire che un viticoltore, che per il resto ha un gusto eccellente e stampa ottimi vini anno dopo anno, rimpianga profondamente la sua rinuncia allo "Schiller". Non capivo più la sua faccia triste e il mondo.
Ora, però, anch'io mi sono unito alla schiera dei fan del rosé. Certo, non oso ancora servire un rosé ai miei ospiti amanti del vino, nemmeno in estate. Deve essere almeno un vero svizzero, un Languedoc o anche un Bordeaux, forse un bianco, ma certamente non un rosé. Avrei troppo da perdere in termini di credibilità del vino.
"Menthe à l'eau"% solo uno sciroppo% anch'esso appartiene al Sud
Ma c'è il vino rosato - in un conio abbastanza diverso - per così dire in tutti i paesi vinicoli, almeno in Europa. In Germania il "Weißherbst", in Austria il "Gleichgepressten", in Italia il "Bardolino Chiaretto", in Portogallo il "Mateus", in Francia il "Rosé"... Nel sud della Francia, dove non bisogna cercare il caldo in estate, il rosé può anche essere un "vino di qualità".
Ma il "mio" rosé non è un vino di qualità, è offerto "en vrac", cioè aperto, in grandi contenitori, non ha nome, non si conosce nemmeno il viticoltore.
Mezzogiorno dopo mezzogiorno, arriva - non appena ci alziamo dalle nostre sedie a sdraio emergere - non richiesto sul tavolo del piccolo ristorante sulla spiaggia. "Un colore scandalosamente bello", è il commento quotidiano, e noi brindiamo a un sorso glorioso, aromatico e dissetante. Mi permetto persino - che oltraggio! - mettere un cubetto di ghiaccio nel vino di tanto in tanto, in modo che sia davvero fresco e scintilli ancora di più alla luce del sole.
Emerso dalla spiaggia sedie% pronto a godere
Nemmeno per un momento penso di chiedere del naso, del palato e del finale. Tutti i punti, sia il sistema 10s, 20s o 100s, sono relegati in un altro mondo. Ogni tanto, però, non posso farne a meno: "une belle composition de pulpe de framboise et de fraise, un palais au fruit juteux doté d'une matière pleine et fraîche" (vagamente tradotto: "bella frutta di lamponi e fragole, fruttato al palato, succoso, pieno e fresco".
Tali accenni di alta cultura vinicola evaporano rapidamente, ma se sono comunque troppo persistenti, allora li caccio via con la seconda bevanda dell'estate meridionale, la "Menthe à l'eau" verde scandalosamente brillante. Il palato è un tutt'uno con l'occhio, e l'estate è perfetta!
Lo ammetto, sono innamorato di questo rosé, la sua bellezza me lo ha fatto. Improvvisamente non lo trovo nemmeno così banale. Sconvolto, sfoglio la rivista di vini del sud: "Cave des Lirac, Rosé, cuvée "vieilles vignes", médaille d'Or, 85 punti". Oppure "Château Mas Neuf, Costières de Nîmes, Compostelle, 17 punti". La maggior parte dei viticoltori di cui apprezzo il vino rosso producono anche un rosé. Finora l'ho lasciato a sinistra, nella cantina. Non appare quasi mai nelle valutazioni degli "esperti di vino", e se viene menzionato, difficilmente raggiunge i 15 punti. Nessun vinaio mi ha mai raccomandato il rosé, ma piuttosto l'ha lasciato basito in un angolo.
I viticoltori attenti alla qualità fanno anche un rosé% per esempio Ollier Taillefer di Faugère
Da quest'estate, tutto è cambiato per me: Sono felice di aver scoperto un vino che non devo descrivere, classificare, segnare, che posso semplicemente bere, senza preoccupazioni. Non deve essere conservato, non deve essere registrato e deve essere portato fuori dalla cantina al momento giusto. Il rosé del Languedoc, con un nome abbagliante o senza nome, è "l'art de vivre de l'été" - l'arte di vivere, di godersi l'estate.
Sinceramente
Tua/Tuoi
Peter (Züllig)
NB. C'è da temere che il prossimo visitatore, anche se è un amante e conoscitore del vino, si vedrà servire un "Rosé du Languedoc".