Nel sud della Francia, la vasta regione vinicola del Languedoc-Roussillon si estende lungo la costa mediterranea tra Collioure e Nîmes. La sua parte più grande, quella nord-orientale, la Linguadoca, ha una nuova classificazione dei vini dall'inizio del 2011, che è stata introdotta dall'associazione professionale dei vini della Linguadoca CIVL(Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc). Le basi di questa nuova gerarchia a tre livelli sono state gettate nel 2007, quando l'Appellation Coteaux du Languedoc è stata rinominata Languedoc AOC.
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La DOC Languedoc copre 38.000 ettari di vigneti distribuiti nei tre dipartimenti dell'Aude, del Gard e dell'Hérault e si estende nel dipartimento dei Pyrénées-Orientales. Nel 2009, la regione ha raccolto 1,25 milioni di ettolitri, con una resa media di 33 ettolitri per ettaro, una delle più basse in Francia. La Linguadoca è nota per i suoi vini rossi, rosati e bianchi, potenti e speziati, molti dei quali ottenuti da vitigni autoctoni. Le varietà rosse più importanti sono Carignan, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec (Cot) e Fer Servadou e Lledonner Pelut. Le varietà bianche coltivate sono principalmente Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne, Mauzac, Piquepoul Blanc, Rolle (Vermentino), Macabeu, Bourboulenc, oltre a Muscat, Chenin Blanc e Chardonnay .