Una confessione per me difficile, perché nel mondo del vino - secondo la mia esperienza - non bisogna "non sapere" se non si vuole mettere in pericolo la propria competenza enologica. Tuttavia, la mia ignoranza non è così totale. Koal, un veterano austriaco quando si tratta di competenza vinicola, mi ha guidato per ben quattro ore alla ProWein attraverso il meraviglioso mondo dei vini austriaci, fermandosi solo al meglio del meglio. Dopo una buona decina di cantine e trenta vini, ero convinto del vino austriaco, ma allo stesso tempo così stanco che la convinzione non poteva attecchire in me. Ma da allora so che la presenza concentrata sul mercato dell'austriaco settore del vino è ammirevole. Noi svizzeri possiamo solo sognarlo. Non c'è molto di più di questa constatazione e alcuni nomi che suonano mi sono rimasti impressi (in termini di vini austriaci).
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| Impressionante presenza sul mercato degli austriaci alla ProWein di Düsseldorf (Foto: P. Züllig) |
Tornando alla vita di tutti i giorni, imparo quasi ogni giorno quello che in realtà so da molto tempo: i vini austriaci sono messi in disparte dagli iper-presenti francesi e italiani - sì, anche dai tedeschi sempre più sicuri di sé. È vero che la gente ne è consapevole da molto tempo: Fanno dei buoni vini, gli austriaci. Le regioni vinicole come il Burgenland, il lago di Neusiedl, la Stiria meritano sicuramente una visita. Eppure - per me - questo non si è ancora realizzato. Perché no? In realtà, non so nemmeno questo: comodità, indifferenza, pigrizia, altre priorità quando si tratta di vino? È vero che recentemente ho partecipato a una degustazione: Veltliner austriaci. Sono andato appositamente, ho pagato per la degustazione e sono stato contento dei buoni vini, che - in questo caso - si armonizzavano meravigliosamente con gli asparagi. Ma cosa è rimasto? Qualche foto, una lista dei vini degustati, una valutazione da parte di circa 15 partecipanti. Non molto di più. Erano tutti vini del Kremstal, e i "vincitori" portavano nomi che nemmeno io conosco del tutto: Martin Nigl, Alwin Jurtschitsch, Schloss Gobelsburg. Ma tutto quello che devo prendere ora dalle scarse registrazioni, che è l'unico posto dove l'esperienza è registrata, nella mia memoria, nella mia memoria sensoriale, è evaporato da tempo.
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| Degustazione di vini "Grüner Veltliner" al Vinifera-mundi di Zurigo (Foto: P. Züliig) |
Cosa fare per cambiare la situazione? Faccio quello che fa ogni amante del vino quando vuole conoscere una regione vinicola ancora poco conosciuta. Una ricerca fugace su internet, ma poi l'uscita nel mondo reale, un viaggio nei negozi di vino di fiducia, preferibilmente nelle vicinanze. Se qualche vino austriaco non viene messo rapidamente nel bicchiere, il prossimo (quanti?) tentativo di avvicinamento è già fallito di nuovo. Ma anche questo non va così bene. Alla Coop, al supermercato, da Aldi, persino nelle buone enoteche, la gamma di californiani, australiani, italiani, spagnoli e naturalmente francesi è grande e impressionante. Ma gli austriaci? Non ho trovato un solo vino austriaco nel nostro negozio Coop, e due da Aldi. Nelle mie enoteche preferite nelle vicinanze, una non ha alcun vino austriaco sugli scaffali, la seconda ne ha due, un bianco e un rosso, entrambi del castello di Gobelsburg. La terza enoteca ha almeno un piccolo assortimento austriaco, vini di Johann Böheim, Paul Kerschbaum, K + K Kirschbauer, Morandus Wieder, Josef Pöckl, Johann Schwarz e Johann e Maria Scheiblhofer. Se non è un'offerta! Come ho potuto passare davanti a nomi così sonori per così tanto tempo? Così subito sono partito, sono andato in Austria in Svizzera.
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| Vinothek in Svizzera (Rapperswil) con una selezione di vini austriaci (Foto: P. Züllig) |
È sabato mattina, devo essere il primo ad entrare nel negozio. Ma sono deciso a forzare qualche vino austriaco nel mio bicchiere questo fine settimana. Chiedo vini rossi dall'Austria (perché preferisco i rossi). Il mercante mi guarda un po' dubbioso o stupito. Austriaco? Mi sembra che non abbia capito bene. Austriaco! Sapevo già (da internet) che il commerciante non porta molto, ma alcuni nomi importanti. Voglio comprare tre vini, per provare, assaggiare, confrontare. "Cosa mi consigliate, per ogni fascia di prezzo?". Beh - la gamma dei prezzi è tale: la maggior parte dei vini costa intorno ai 25 franchi svizzeri, solo un vino sotto i 20 e tre vini tra i 50 e i 150 franchi. Ma poi - per la prima volta - avevo gli occhi spalancati. Un vino austriaco che costa 145 franchi? A 65 franchi, la Cuvée Kerschbaum era il vino austriaco più costoso che avessi mai bevuto (Blaufränkisch, Zweigelt e Cabernet Sauvignon). Naturalmente, ho subito voluto sapere cosa fosse la costosa Cuvée Batonnage: "Con un'edizione di 570 bottiglie, è una rarità assoluta. Erich Scheiblhofer, Gerhard Kracher, Christian Tschida e altri due amici hanno fondato il Club Batonnage una sera per degustare vini speciali. Quella sera si decise di creare un vino che non si era mai visto prima. Questo vino, che doveva essere provocatorio, ha subito vinto l'oro all'International Wine Challenge di Londra". La mia prima intuizione: quindi anche gli austriaci possono creare leggende.
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| Biglietto da visita architettonico della cantina Scheiblhofer ad Andau% Austria (Foto: Artemide) |
Ma non mi interessano le leggende. "Origine" è ciò che il blogger viticoltore tedesco Dirk Würtz chiama quello che sto cercando, l'origine austriaca: "L'origine è, per così dire, la disposizione ereditaria, il gene buono che un vino ha. Fondamentalmente, questo buon gene è per me il prerequisito di ogni potenziale grandezza, unicità ed espressione di un vino. Tutto questo, naturalmente, solo se la persona che fa questo vino dà anche importanza a tutte le cose". Ben detto! Si comincia con i vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot sono davvero austriaci? Non sono molto più a loro agio a Bordeaux, ma anche in tutti i mondi del vino? Ci sarebbe da ridere se gli austriaci non avessero scoperto anche la miscela bordolese!
Un po' timidamente chiedo uno Zweigelt. Sì, c'è, deve essere portato fuori dalla cantina, perché non c'è quasi nessuna richiesta in negozio e va principalmente ai ristoranti. Chi chiederebbe uno Zweigelt qui? Cominciamo a parlare, il mercante ed io. In effetti, non ho torto con la mia osservazione: i vini austriaci possono difficilmente essere commercializzati qui (in Svizzera). Sono gli amanti del vino che cercano qualcosa del genere, e hanno la loro fonte (per lo più su internet), sono i ristoranti che offrono piatti austriaci, sono i pazzi (penso che intendesse me!) che cercano qualcosa di nuovo. Sì, ho cercato (anche se solo sulla mia porta di casa) e trovato, creando così un approccio austriaco per la prima volta. E?
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| Vini austriaci sul tavolo di prova (Foto: P. Züllig) |
Dopo cinque vini (ho comprato un quinto per 5 franchi da Aldi), traggo una prima conclusione: ne è valsa la pena. Anche il vino da 5 franchi (uno Zweigelt) era qualcosa di indipendente, facile da bere, farò a meno della dimensione in questo caso. Perché non osare qualcosa di nuovo e di nuovo, lontano dal familiare che hai bevuto per anni? Perché non aprire al proprio consumo regioni vinicole che non sempre offrono sapori simili in innumerevoli varianti, che poi si possono giudicare, confrontare e valutare (da intenditore, ovviamente) in modo per lo più beckmesseriano? Nuove esperienze di gusto, nuove esperienze portano molto più godimento.
Questa è forse la ragione più importante per cui voglio occuparmi di vini austriaci. Sempre alla ricerca dell'altro. Se ha successo? Non sono diverso dalla maggior parte degli amanti del vino. In caso di dubbio, scelgo il noto. Per questo ho i miei dubbi - se non altro a causa delle mie esperienze precedenti. Dopotutto, sono sempre tornato - prima o poi - alla mia casa del vino, al luogo in cui sono stato un tempo eno-socializzato. E questo è - perdonatemi - con i francesi.
Sinceramente
Cordiali saluti