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Herbert Toifl Le piccole cantine, come le grandi cantine, sono attualmente colpite da esplosioni di costi e problemi di consegna. Il più grande imbottigliatore di vino dell'Austria, Wegenstein, deve far fronte al piccolo raccolto del 2021. L'amministratore delegato Herbert Toifl ci racconta in un'intervista cosa è importante per lui adesso.

La cantina Wegenstein riempie circa 24 milioni di bottiglie all'anno, il che la rende il più grande imbottigliatore di vino in Austria. L'azienda acquista più di 14 milioni di litri di vini da circa 600 viticoltori e tre cooperative. Questo corrisponde alla resa di una superficie di circa 2.000 ettari di vigneti. La cantina è una società del gruppo tedesco di supermercati Rewe International AG e fornisce circa 2.500 negozi del gruppo, tra cui Billa, Billa Plus, Penny, Adeg e Sutterlüty in Austria. I 29 dipendenti dell'azienda generano circa il 60 per cento del loro fatturato con vini austriaci di qualità e circa il 40 per cento con vini importati dall'UE e da oltreoceano.

Il raccolto è stato piccolo in Europa. Tutti i vini che offrite sono disponibili in quantità sufficienti? Se no: dove cercate i sostituti?

Toifl: Siamo stati in grado di procurarci gli articoli di Wegenstein elencati nelle nostre società commerciali in quantità sufficienti. Abbiamo collaborazioni di lunga data con i fornitori in patria e all'estero e siamo quindi informati per tempo sulle quantità di raccolto previste e siamo stati quindi in grado di assicurare il nostro fabbisogno. Naturalmente, come tutti gli altri partecipanti al mercato, abbiamo dovuto accettare i cambiamenti di prezzo. Scambiare semplicemente i vini con altre varietà e origini è impegnativo, perché i nostri clienti tengono in grande considerazione i marchi più cari.

Come affronta l'aumento dei prezzi d'acquisto del vino?

Toifl: Naturalmente sopportiamo questi cambiamenti di prezzo, che si verificano a causa delle fluttuazioni naturali del raccolto e aiutano a garantire l'esistenza dei nostri viticoltori partner. Al momento, però, anche il costo dei materiali è in forte aumento. Stiamo cercando di compensare questi costi aggiuntivi aumentando l'efficienza. Gli investimenti che sono stati completati per automatizzare i nostri processi di produzione in cantina e sulle linee di imbottigliamento sono molto utili in questo caso.

Non sono solo i prezzi dell'uva che sono diventati più alti. Le materie prime come il vetro, i tappi di alluminio, i pallet, le scatole di cartone, l'energia e il trasporto sono diventati immensamente costosi.

Toifl: Assolutamente! Ma questo problema continuerà a sfidarci per molto tempo. I sovrapprezzi dei costi energetici per le bottiglie e il materiale d'imballaggio, così come le strozzature dell'alluminio, stanno causando aumenti incontrollabili dei prezzi e, a volte, mancate consegne. Il nostro fornitore di tappi a vite, per esempio, si è assicurato diverse tonnellate di alluminio per le nostre esigenze in autunno - ma senza sapere il prezzo. Questo è molto impegnativo dal punto di vista imprenditoriale. Alcune vetrerie preferiscono ora pagare penali contrattuali per i contratti di consegna non rispettati piuttosto che consegnare le loro bottiglie sotto il prezzo di costo a causa dei costi energetici calcolati troppo rigidamente. In questo senso godiamo di un certo status speciale e di salvaguardia. L'annuale convenzioni dà ai nostri fornitori la certezza di quantità di acquisto concordate con precisione. In cambio, godiamo della sicurezza di una qualità di consegna affidabile. Naturalmente, nessuno sa oggi come si svilupperà la questione energetica.

I supplementi causano un aumento incontrollabile dei prezzi.

Ma Wegenstein deve occupare punti di prezzo a cui un viticoltore privato è meno legato.

Toifl: Il nostro business principale è il segmento di prezzo entry-level e il segmento di prezzo medio. La mia pretesa personale in Wegenstein è già quella di rappresentare la migliore qualità possibile al miglior prezzo possibile sugli scaffali delle nostre aziende commerciali in ogni segmento di qualità.

Avete paura di perdere quote di mercato a causa dell'aumento dei prezzi?

Toifl: Non al momento. L'offerta della vendemmia 2021 in Austria è per lo più in linea con la domanda, mentre nei più grandi paesi viticoli d'Europa sono stati portati piccoli raccolti e l'aumento dei prezzi riflette l'alta domanda. La sostituzione quindi non ha senso ed è difficilmente possibile perché non ci sono alternative più economiche. Le vendite stabili nella drogheria alla fine aiutano anche i nostri viticoltori partner, le cui cantine sono già vuote. Naturalmente, alcuni clienti passeranno anche a segmenti di prezzo inferiore. Di regola, solo pochi clienti superano certe soglie di prezzo.

Questo significa che stanno emergendo nuove tendenze?

Toifl: Attualmente vedo una forte tendenza nello sviluppo dei vini biologici. Mentre molti produttori e i loro lobbisti sono fortemente preoccupati per l'interpretazione della "sostenibilità", i clienti sono già molto più avanti in questa discussione e comprano sempre più prodotti biologici.

Conclusione: c'è troppo poco di tutto.

Toifl: In termini di approvvigionamento di materiali, questo è sicuramente il caso. Tuttavia, la disponibilità di vino è sicuramente assicurata, anche se a prezzi più alti. Ma dopo il raccolto è prima del raccolto. È possibile che questa situazione cambi di nuovo presto. In questo business, è sempre importante trattare in modo trasparente ed equo con tutti i partecipanti al mercato.

Foto: ©Anna Stöcher;

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