Burgraviato

Tutti i vini sono vinificati monovitigno e la gamma è suddivisa in quattro linee. La linea base si chiama "Festival" ed è composta da 13 vini vinificati in purezza, ad eccezione del rosé. La linea "Graf von Meran" è composta dalle varietà che si sentono particolarmente a casa nella zona di Merano: Pinot Bianco, Chardonnay, Goldmuskateller, Riesling, Kerner, Sauvignon e Gewürztraminer tra i vini bianchi, e Cabernet, Merlot-Lagrein, Pinot Nero e Vernatsch tra i vini rossi. Vernatsch è rappresentato in questa linea con il meranese "Schickenburg". Sempre una scommessa sicura se si vuole godere di un esempio molto speciale di questo classico altoatesino.

Al vertice della piramide qualitativa meranese si trovano i vini della linea monovitigno. I vini di questa selezione di vigneti sono prodotti solo in annate eccezionali, da vendemmie selezionate, da siti di vigneti singoli particolarmente buoni. Tra i vini rossi: il Pinot Nero Riserva "Zeno", il Lagrein Riserva "Segen Merlot Riserva "Freiherr" e, novità dell'inizio del 2018, Merano "Fürst". Sauvignon "Mervin", Pinot Bianco "Tyrol" e lo Chardonnay "Goldegg", sviluppato come Riserva dall'autunno 2018, nonché il vino da dessert Goldmuskateller Passito "Sissi" tra i vini bianchi. Dal 2016, il top del top della qualità ha avuto un'ulteriore aggiunta, il "V Years" (Cinque Anni), un Weiburgunder che, dopo la fermentazione, viene invecchiato per 12 mesi in parte in grandi botti di rovere e in botti di acciaio e, dopo l'assemblaggio, matura per altri quattro anni sulle fecce fini in botti di acciaio. Stephan Kapfinger conferma che questo vino da meditazione si conserva per dieci anni o più dopo l'imbottigliamento.

I vini della Val Venosta - Pinot Bianco, Kerner, Vernatsch e Pinot Nero - sono proposti in una linea separata di vini di montagna in filigrana. Qui c'è un solo livello di qualità per ogni vino, che si colloca nella fascia alta.

Nella cantina panoramica - con una magnifica vista su Merano - è possibile degustare tutti i vini durante gli orari di apertura (da lunedì a venerdì: 8-19, sabato: 8-18). Da marzo a novembre, dal mercoledì al venerdì alle 15.00 si svolge una visita guidata della cantina. È necessaria la prenotazione anticipata.

I vini della Cantina Meran-Burggräfler nella guida dei vini di Wein-Plus

Cantina Merano-Burgraveller
Via della Cantina 9, I-39020 Marlengo,
Tel.: +39 0473 447137
info@kellereimeran.it
www.kellereimeran.it

Kränzelhof - Franz Conte Pfeil

"Mi interessa l'ebbrezza nelle sue varie forme di espressione" è un'affermazione che si sente raramente dai produttori di vino di qualità, almeno non nelle interviste ufficiali. Franz Graf Pfeil non ha problemi ad ammetterlo. Tuttavia, non si occupa dell'ebbrezza come stato anestetico che confonde i sensi, né si occupa solo dell'ebbrezza del vino. Si occupa di "espandere i sensi e l'elemento incontrollabile e creativo associato all'ebbrezza". Uno scivolare consapevole in esso, un nuotare, un farsi trasportare dallo spirito che si nasconde nel vino. È come una musica meravigliosa con la quale posso fondermi. Il creativo, il rilassante e il liberatorio hanno una qualità che apre spazi meravigliosi se applicati in modo consapevole e rispettoso".

Ciò richiede ispirazione, e lui la fornisce nella sua tenuta, e non solo sotto forma di vini. La tenuta Ansitz Kränzel è una sintesi delle arti, caratterizzata da sette giardini tematici che Franz Pfeil ha fatto realizzare: Giardino dell'Amore, Giardino Yin & Yang, Giardino della Sensualità, Giardino della Fiducia, Giardino del Labirinto, Giardino del Vino e Giardino dei Ricevimenti. Sono tutti collegati tra loro e formano quindi un'unità. "Il loro scopo è quello di creare un'atmosfera in cui si possano sviluppare la sensibilità e l'apprezzamento della propria natura", dice Franz Pfeil. Vogliamo portare i visitatori fuori dai loro schemi di pensiero, per stimolare e ravvivare i loro sensi". Per quanto riguarda il vino, la gamma è ampia per un'azienda così piccola, con circa 20 varietà. Tuttavia, ciò non è dovuto solo al gran numero di varietà coltivate qui, ma soprattutto al fatto che le uve dei diversi vigneti vengono raccolte in tempi molto diversi. Nel 2016, ad esempio, le ultime uve Vernatsch sono state raccolte a gennaio 2017 (!). Queste diverse selezioni sono spesso vinificate e imbottigliate separatamente, il che porta a nuove sorprese ogni anno.

La somiglianza per molti anni e il relativo alto valore di riconoscimento (spesso un must per i produttori che pensano alle categorie di marketing) non interessano a Franz Graf Pfeil. "È qui che la questione si fa troppo stretta per me. Con la nostra attenta cura delle uve e del processo di vinificazione, garantiamo qualità molto speciali. L'unica cosa relativamente fissa per noi è che nulla è fisso. Come in realtà accade anche nella vita dell'uomo, anche se spesso lo desidera. Perché dovrebbe essere diverso con il vino come prodotto vivo?". Anche se Franz Graf Pfeil ama l'imprevedibile e il sorprendente, con i suoi vini rimane con i piedi per terra. Si tratta di crescite schiette, chiare e succose, caratterizzate da una freschezza e un'eleganza animate.

È possibile degustare i vini nella vinoteca. Orari di apertura: Aperto dal lunedì al sabato dalle 10.30 alle 19.00. Inoltre, su richiesta, vengono offerte delle "degustazioni filosofiche" molto speciali.

I 7 giardini sono aperti tutti i giorni da fine marzo all'11 novembre dalle 09.30 alle 19.00.

È possibile conoscere i vini della cantina in modo particolarmente piacevole nel ristorante adiacente "miil". È aperto tutto l'anno. Da martedì a sabato dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 18:30 alle 21:30

Kränzelhof - Franz Conte Pfeil
Gampenstrasse 1, I-39010 Tscherms
Tel +39 0473 564549, Fax +39 0473 554806
info@kraenzelhof.it
www.kraenzelhof.it

Popphof - Andreas Menz

Da quando ha iniziato a produrre vino - e lo fa da molto tempo - Andreas Menz è sempre rimasto fedele a una cosa: l'etichetta, che ha ormai più di 100 anni. Con il suo stile piuttosto antiquato, dai colori opulenti, nello stile dell'enologo-star della Wachau Emmerich Knoll, è completamente fuori dal quadro stilistico a cui si è abituati oggi. Ma lo stesso Andreas Menz non rientra in questa categoria. Contrariamente a quanto suggerisce l'etichetta, piuttosto antiquata, Menz è stato un viticoltore piuttosto anticonvenzionale fin dall'inizio della sua carriera enologica. È stato soprattutto grazie al caso e a fortunate circostanze naturali che si è avvicinato alla viticoltura. All'inizio il vino non lo interessava molto (1988), ma le viti dei vigneti di famiglia dovevano essere vendemmiate in autunno e, poiché in cantina c'erano una vecchia botte di legno e alcuni tubi di gomma piuttosto porosi, Andreas Menz decise di pigiare lui stesso l'uva.

Il caso ha voluto che si producesse un buon vino nonostante le condizioni piuttosto sfavorevoli in termini di attrezzature. "Ancora oggi non so spiegare come sia successo", dice Menz, "ma da quel momento in poi mi ha appassionato". All'inizio della sua carriera di viticoltore, si sentiva un "giovane selvaggio" che voleva "capovolgere il mondo del vino" nel Burggrafenamt, all'epoca piuttosto sonnolento, e creare grandi vini rossi nello stile dei famosi "Supertuscans", nonché vini bianchi freschi e frizzanti con un'aromaticità impressionante, utilizzando le botti barrique che erano di moda all'epoca e un intelligente lavoro di cantina. Tuttavia, si rese presto conto che ciò non era possibile nel Burggrafenamt. Perché "i nostri rossi non hanno la struttura per un forte utilizzo del legno e i nostri bianchi hanno spesso bisogno di un tempo più lungo prima di mostrare le loro vere qualità". Ha quindi presto rivolto la sua attenzione a ciò che è possibile fare nei vigneti del Burggrafenamt e, soprattutto, a ciò che ha senso fare qui. Ciò significa: vini rossi piuttosto delicati che possono anche avere un po' più di acidità, così come bianchi maturi che non vivono esclusivamente dell'aroma di frutta primaria. La sua costanza e la sua pazienza sono state premiate, perché ora vini come quelli che produce sono di nuovo richiesti. Il padrone di casa è soddisfatto perché questa situazione "permette a noi piccoli viticoltori di produrre vini che riflettono esattamente ciò che abbiamo: un clima di montagna soleggiato con molti siti diversi in termini di esposizione all'altitudine e di composizione del terreno". Vini molto particolari che non possono essere replicati altrove, che esprimono chi siamo e cosa abbiamo da offrire".

Tra Pasqua e novembre è possibile affittare una camera al Popphof e cogliere l'occasione per conoscere Andreas Menz che presenta i vini e la fattoria ai suoi ospiti con il suo modo divertente, vivace e molto istruttivo.

Vendite franco fattoria: lun.-ven. 16.00-18.00, sabato 10.00-11.00 (su appuntamento), chiuso domenica e festivi.

Popphof - Anreas Menz
Mitterzerstrasse 5, I-39020 Marlengo
Tel +39 0473 447180, Fax +39 0473 207861
info@popphof.com
www.popphof.com

Pardellerhof Montin - Erwin Eccli

Dopo aver studiato viticoltura a Geisenheim, San Michele e Udine e aver lavorato come insegnante nella scuola tecnica del Centro sperimentale altoatesino di Laimburg, Erwin Eccli ha lavorato come consulente per la gestione delle cantine in Alto Adige. Era molto apprezzato dai clienti sia per la sua competenza tecnica che per il suo carattere aperto, comunicativo e positivo. Tutto ciò che è calcolatore è estraneo a Erwin Eccli.

Ha mantenuto queste qualità anche come enologo. Dal 2012 gestisce il Pardellerhof di Marlengo insieme alla moglie. Poiché lui stesso è originario di Salurn, nel sud dell'Alto Adige, e la sua famiglia possiede dei vigneti in quella zona, produce vini provenienti da due zone molto diverse e distanti dell'Alto Adige. Questo è anche il motivo per cui può offrire un'ampia gamma di vini diversi nonostante la piccola quantità totale, attualmente circa 12.000 bottiglie, che produce ogni anno con la sua famiglia. Un Pinot Grigio elegante e fruttato e uno Chardonnay intenso e fermentato in ammasso del Salurner Unterland, il Vernatsch dei vigneti di Marlinger, che vinifica come un raffinato rosé e come un vino rosso robusto, nonché un Lagrein vivace e fruttato e, come specialità, il Muskateller, da cui si ottengono due vini diversi: un vino dolce concentrato e uno spumante secco finemente aromatico rifermentato in bottiglia. In futuro, la gamma sarà ampliata per includere la varietà Bronner, resistente ai funghi.

Il Pardellerhof non è un'azienda agricola certificata biologica, ma Erwin Eccli è molto sensibile a questo aspetto. "Per quanto riguarda questo aspetto, non sono minimamente egoista e non voglio avvelenare la mia famiglia o me stesso. Parte dei miei vigneti sono proprio intorno a casa. Lì - naturalmente anche nell'interesse degli ospiti della casa - non viene praticata alcuna protezione chimica delle piante, e anche nel mio lavoro riduco al minimo tutto ciò che potrebbe appesantirmi o cerco di trovare alternative non problematiche."

Il modo migliore per conoscere i vini è affittare un appartamento al Pardellerhof. A questo scopo sono disponibili quattro appartamenti. La vista su Merano e sulle montagne circostanti è magnifica e tutta la famiglia Eccli è un'ottima padrona di casa. Caloroso, semplice e sempre presente quando si ha bisogno di qualcosa.

Degustazione di vini nell'enoteca dal lunedì al venerdì dalle 08.00 alle 12.00 e dalle 13.30 alle 18.00, il sabato dalle 08.00 alle 12.00.

I vini del Pardellerhof Montin nella guida dei vini di Wein-Plus

Pardellerhof Montin - Erwin Eccli
Via Mitterzer 15, 39020 Marlengo
Tel +39 339 1771577, Fax +39 0473 492575
info@pardellerhof.it
www.pardellerhof.it

Castello di Plars - Andreas Theiner

Quando Andreas Theiner e sua moglie Irene hanno assunto la gestione della tenuta Schloss Plars nel 2004, era chiaro a entrambi che solo la viticoltura era un'opzione per loro. Come la maggior parte delle altre tenute, lo Schloss Plars era all'epoca quasi completamente convertito alla frutticoltura. Solo un piccolo vigneto era disponibile per il loro uso personale e per il consumo degli ospiti della casa.

Con la decisione di dedicarsi alla viticoltura, Andreas Theiner e sua moglie hanno continuato la tradizione originaria della tenuta, citata per la prima volta in un documento del 1357 come "Torgglerhof". Il nonno di Theiner è stato uno dei primi produttori di vino del Burggrafenamt all'inizio del secolo scorso, esportando il proprio vino fino a Vienna e in Svizzera. Andreas Theiner stesso lavorava come impiegato di banca, ma il suo amore è sempre stato per il vino, così ha seguito una formazione come sommelier. Per quanto gli piacesse degustare il vino, produrre vino in prima persona è stato il sogno di tutta la sua vita, che ora sta realizzando.

E in modo impressionante. I suoi vini si distinguono tutti per il loro carattere distinto. Il Pinot Bianco è chiaro e diretto, con freschezza e succosità animate. Il particolare microclima di Mitterplars, a 450 metri sul livello del mare sopra la conca di Merano, con le sue straordinarie ore di sole e il continuo movimento d'aria grazie all'apertura verso la Val Venosta a nord-ovest, rende il Sauvignon particolarmente espressivo, motivo per cui ne è prevista una selezione per il futuro. Anche la versione base attualmente disponibile ha una complessità di sapori impressionante. Si può quindi essere curiosi del futuro. I vini rossi si presentano come piacevolmente fruttati. Il Vernatsch è un vino fine e deciso, estremamente facile da bere, mentre la "Cuvée" di Lagrein e Merlot è un rosso potente e intenso che non si affloscia nemmeno dopo qualche giorno di bottiglia aperta.

Il modo migliore per conoscere i vini è soggiornare allo Schloss Plars. A questo scopo sono disponibili otto camere e quattro suite. La vista è gigantesca e la tenuta offre un'elegante combinazione di ambiente tradizionale con un'atmosfera chiara, luminosa e moderna.

Degustazione: fissa il venerdì dalle 10.00 alle 13.00, altrimenti su richiesta.

Visita guidata alla fattoria: Tour enologico fisso il martedì, altrimenti su richiesta.

I vini della cantina Schloss Plars nella guida dei vini di Wein-Plus

Castello di Plars - Andreas Theiner
Mitterplars 25, I-39022 Algund
Tel +39 0473 448472, Fax +39 0473 446557
info@schlossplars.com
www.schlossplars.com

Cantina Plonerhof- Erhard & Herta Tutzer, Marlengo (vicino a Merano)

Cantina Plonerhof per Wein-Plus

"Volevo un posto bello e tranquillo dove la mia famiglia, il mio cane, il mio gatto e io stesso non avessimo stress e potessimo semplicemente stare bene - in ogni caso, non volevo comprarmi del lavoro". Erhard Tutzer mi ha risposto quando gli ho chiesto cosa lo avesse spinto ad acquistare il Plonerhof vicino a Marlengo nel 2003. "Oggi guardo fuori dalla finestra, non vedo altro che lavoro intorno a me e sono una delle persone più felici del mondo!".

Erhard Tutzer è uno di quegli imprenditori che "non riescono a lasciar perdere". Non perché non ne abbiano mai abbastanza, ma perché vogliono semplicemente realizzare le cose che sono importanti per loro e che danno loro piacere. L'opera della sua vita, ad oggi, è la Tutzer Vine School, che in 45 anni ha fatto diventare uno degli indirizzi più richiesti a livello mondiale e tra i cui clienti figurano nomi come Angelo Gaja, Bassermann-Jordan e molti altri.

Erhard Tutzer ha quindi molta dimestichezza con la questione di dove piantare le viti e come, e quando vedeva da lontano il Plonerhof, che all'epoca era un'azienda agricola puramente frutticola, immaginava già nella sua mente i vigneti che un giorno l'avrebbero circondato. Oggi, sul Plonerhof non c'è un melo, ma solo viti: Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Bianco e Pinot Nero. Di questi ultimi - e questo è unico al mondo - 172 cloni! Senza trascurare gli altri vini, la maggiore attenzione e ambizione di Erhard Tutzer appartiene al difficile Pinot Nero. Per chi ha alcune viti di Romanée-Conti nel suo vigneto, questo è naturalmente ovvio. Tuttavia, Erhard Tutzer non è un egocentrico guidato dall'ambizione personale che vuole dimostrare al mondo di essere uno dei migliori produttori di Pinot Nero. Si preoccupa sempre della causa. La cantina Plonerhof ha provato una gioia incontenibile quando il suo Pinot Nero "Exclusiv" DOC Riserva 2014 ha raggiunto il 3° posto nel concorso nazionale dei migliori Pinot Nero. Questo dà conferma e incentivo.

Quanto abbia a cuore la causa è dimostrato dal modo in cui fa campagna per l'area in crescita intorno a Marling. Ha contribuito attivamente alla realizzazione del "Burggräfler Weinbiachl", molto ricco di informazioni e progettato con amore, e a diverse iniziative riguardanti la viticoltura e il vino.

Vendite franco fattoria: lun-ven dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 16.00 alle 18.00, sabato dalle 09.00 alle 12.00.

Visita guidata alla fattoria: Ogni giovedì dalle 16.00 alle 18.00 su appuntamento.

I vini della cantina Plonerhof nella guida dei vini di Wein-Plus

Cantina Plonerhof - Erhard & Herta Tutzer
Strada di trasporto 29, I-39020 Marlengo
Tel +39 0473 490525, Fax +39 0473 490525
info@weingut-plonerhof.it
www.weingut-plonerhof.it

Zollweghof - Franz Pfeifhofer

"Nei nostri vigneti abbiamo solo vecchie varietà autoctone e PIWI. Abbiamo sempre tralasciato le varietà internazionali. Semplicemente non ci interessano, anche se sono certamente più facili da commercializzare". Dice Irmgard Windegger, che gestisce l'azienda vinicola Zollweghof vicino a Lana insieme al suo socio Franz Pfeifhofer. Una decisione coraggiosa, proprio come la coltivazione della cantina con metodi biologici. Questo è stato fatto già nel 1990, in un'epoca in cui il "biologico" non era ancora in voga e, nella migliore delle ipotesi, era visto con sospetto da molti consumatori e colleghi, se non addirittura rifiutato del tutto. Da ben quindici anni, inoltre, la fattoria è gestita in modo biodinamico, secondo gli insegnamenti di Rudolf Steiner e le linee guida Demeter.

Il fatto che il Zollweghof non pensi e non agisca secondo criteri di marketing è evidente in tutta l'atmosfera della cantina. Tanta arte in cantina e sulle etichette dei vini. Immagini vivaci e colorate che ritraggono il lato naturale e piacevole del vino in modo vivace e animato ed esprimono il motto di Franz Pfeifhofer: "Fare l'agricoltore per il piacere di farlo". Non viene risparmiato alcun lavoro: qui non sarebbe assolutamente possibile, perché i pendii sono estremamente ripidi e l'uso di macchine nei lavori in vigna è praticamente impossibile.

Tuttavia, la qualità e soprattutto l'originalità dei vini prodotti qui valgono lo sforzo. I terreni brulli e minerali e i freschi venti serali della Val d'Ultimo, sempre presenti anche nelle calde giornate estive, garantiscono aromi fini, stratificati e distintivi anche nelle varietà autoctone antiche, altrimenti piuttosto sobrie, come Fraueler e Versoaln. Con il loro stile pungente e senza compromessi, sono assolutamente unici, come se provenissero da un'altra epoca. Se cercate vini di alta qualità, prodotti in modo naturale da varietà resistenti ai funghi e da vecchie varietà non più coltivate altrove, li troverete allo Zollweghof.

Ma solo qui. I vini sono venduti quasi esclusivamente in azienda. A parte alcuni negozi di prodotti biologici e alimentari impegnati nella zona, la maggior parte dei commercianti ha difficoltà con le varietà sconosciute e i PIWI. Questi vini vogliono essere spiegati - e naturalmente degustati! Inoltre, Irmgard Windegger e Franz Pfeifhofer sono ben felici di commercializzare i loro vini direttamente dalla fattoria e nelle immediate vicinanze, in modo da mantenere un contatto diretto con i clienti e poter offrire allo stesso tempo prezzi più bassi. Innumerevoli clienti abituali e fedeli nel corso dei decenni confermano la correttezza di questo approccio. Su richiesta, i vini vengono spediti per corriere anche nei paesi limitrofi.

I vini della cantina Zollweghof nella guida dei vini di Wein-Plus

Zollweghof - Franz Pfeifhofer
Braunsbergerweg 15, I-39011 Lana
Tel +39 334 9298716 o +39 335 5922200, Fax +39 0473 564147
info@zollweghof.it

Biedermannhof - Hannes Innerhofer

Dal 2015, Hannes Innerhofer è il principale responsabile del Biedermannhof vicino a Tscherms, che appartiene alla famiglia da 11 generazioni. Proprio all'inizio, il destino gli ha inferto un duro colpo. Nel bel mezzo del raccolto 2016, un cortocircuito ha causato l'incendio del fienile contenente tutte le attrezzature necessarie per il raccolto. Tuttavia, Hannes Innerhofer non è una di quelle persone che si lasciano prendere la mano dopo un evento così drammatico. "È stato davvero un brutto momento, ma il granaio sarà di nuovo pronto per il prossimo raccolto", è il suo commento sintetico dopo il disastro. Hannes Innerhofer guarda sempre avanti e irradia un atteggiamento piacevolmente noncurante. Dal momento che la vendemmia 2016 ha potuto essere raccolta con il sostegno dell'intera comunità nonostante la mancanza di attrezzature, almeno non ha dovuto preoccuparsi di rimanere senza entrate dalla vendita del vino l'anno successivo.

Non può produrre grandi quantità sull'ettaro di vigneto del Biedermannhof, ma ciò che viene imbottigliato qui ha carattere. Le condizioni naturali dei vigneti a 350 metri di altitudine sopra Tscherms forniscono le fluttuazioni di temperatura desiderate e gli aromi multistrato, mentre le colline moreniche create dalla deposizione di sedimenti durante l'era glaciale forniscono mineralità. Inoltre, Hannes Innerhofer ha acquisito esperienza pratica presso due delle migliori cantine dell'Alto Adige: Terlano e San Michele Appiano. Lì ha imparato a portare questi vantaggi naturali del terroir in bottiglia e sul mercato.

I suoi vini sono sapienti interpretazioni del terroir. Un Pinot Bianco elegante e pungente, un Lagrein Rosé sostanzioso, un Vernatsch fine e vivace, un Lagrein Riserva potente, oltre alla specialità della casa, la cuvée Lagrein/Merlot "Gallus", che dimostra quanto Hannes Innerhofer abbia imparato il suo mestiere e quanto applichi intelligentemente le sue conoscenze. Spesso queste cuvée sono piuttosto potenti e colpiscono più per la forza che per la fedeltà alle loro origini. Qui è diverso: il vino combina le caratteristiche di entrambe le varietà - il frutto aspro e la leggera amarezza del Lagrein e la ricchezza morbida e fruttata del Merlot - nel miglior modo possibile, senza perdere le caratteristiche di ciascuna varietà.

Hannes Innerhofer vende bene i suoi prodotti perché ne è convinto. Gli intermediari sono praticamente inesistenti al Biedermannhof. Il 60% dei prodotti viene venduto direttamente dall'azienda agricola e il resto viene venduto senza intermediari a ristoranti o clienti privati, che Hannes Innerhofer stesso rifornisce fino alla Germania meridionale.

Il Biedermannhof offre 4 camere con prima colazione e 2 appartamenti per 3-4 persone.

I vini possono essere degustati tutti i giorni dalle 11 alle 12 o su appuntamento.

Biedermannhof - Hannes Innerhofer
Lebenbergerstr. 1
39010 Cerms
Tel +39 0473 563097, Mobile 339 4816139
Fax +39 0473 563097
info@biedermannhof.it
www.biedermannhof.it

Gruberhof - Jakob Gamper

Come la maggior parte delle aziende agricole del Burggrafenamt, il Gruberhof era una pura azienda frutticola fino all'inizio degli anni '80, quando il padre di Jakob Gamper piantò alcune viti e all'inizio produsse solo vino per uso personale e per gli ospiti della casa. Suo figlio si è interessato al vino fin dalla più tenera età. Quando alle elementari gli chiedevano cosa volesse fare da grande, rispondeva sempre: "Il maestro di cantina". Dopo gli studi e i soggiorni in varie cantine in Toscana e in Germania, ha rilevato l'azienda agricola di famiglia e ha continuato la conversione avviata dal padre. "Il vino è semplicemente un prodotto molto diverso dalla frutta. Le mele che coltivo le consegno alla cooperativa dopo la raccolta e le porto via. Non sento parlare del consumatore e della sua soddisfazione per il mio prodotto. Con il vino è molto diverso. Da un lato, posso plasmare il prodotto in una certa misura attraverso il mio lavoro in vigna e in cantina, dall'altro, ricevo un feedback su ciò che faccio". Grazie alla sua posizione sul Marlinger Walweg - un sentiero escursionistico ideale perché bello ma non faticoso - il Gruberhof ha molti clienti ex contadini che apprezzano la qualità dei vini. Si tratta di classiche crescite del Burggrafenamt, che presentano un carattere molto finemente fruttato e minerale grazie alla struttura prevalente del terreno - rocce primarie e colline ardesia-moraie. Questo vale anche per i forti vini rossi Lagrein e per la cuvée Merlot-Cabernet di Jakob Gamper. Il vino bianco del Gruberhof è prodotto con la varietà Bronner, resistente ai funghi (PIWI), e come vino rosso leggero c'è il classico Vernatsch, che Jakob Gamper apprezza come un classico inconfondibile dell'Alto Adige, anche se spesso gli pone grandi sfide come produttore biologico a causa della sua suscettibilità all'Oidium. La conversione all'agricoltura biologica è stata avviata da suo padre già nel 1995, e Jakob Gamper sta continuando a percorrere questa strada rivolgendosi a varietà resistenti ai funghi.

Le visite guidate alla fattoria sono disponibili su appuntamento.

Gruberhof - Jakob Gamper
Bergerstrasse 7, 39020 Marlengo
Tel +39 338 4890571 +39 0473 446572
Fax +39 0473 446572
info@gruberhof-bioweingut.com
www.gruberhof-bioweingut.com

Cantina Pföstl

La Cantina Pföstl è un'azienda molto giovane. Esiste nella sua forma attuale solo dal 2016, ma i due responsabili della cantina - Stefan Pföstl e Georg Weger - si conoscono fin dalla prima infanzia. Sono cresciuti a pochi passi l'uno dall'altro e già 15 anni fa hanno piantato insieme le prime viti. Dal punto di vista professionale, tuttavia, hanno preso strade diverse. Stefan Pföstl si occupò dell'albergo di famiglia, mentre Georg Weger frequentò la scuola di viticoltura e lavorò in diverse cantine.

Nel corso della ristrutturazione dell'hotel, si è presentata l'opportunità di creare una cantina e così è stato avviato il progetto della Cantina Pföstl. Per entrambi è stato un sogno che si è avverato. Stefan Pföstl può ora offrire agli ospiti del suo hotel il suo vino e Georg Weger può ora accompagnare il vino dalla vigna alla bottiglia e lavorare interamente secondo le sue idee.

La qualità del prodotto finale è l'obiettivo finale, ma anche la sostenibilità ecologica è importante per Georg Weger. Nei suoi vigneti, lavora con metodi biodinamici e non lavora i suoi terreni meccanicamente, ma con un aratro trainato da cavalli. L'esperienza acquisita qui confluisce nel lavoro per la cantina Pföstl.

Attualmente vengono prodotti sette vini. I vini bianchi Chardonnay, Sauvignon e Gewürztraminer e i rossi Cabernet, Merlot e Vernatsch. I vini di selezione della linea "Valpitan" sono spremuti dalle migliori uve. Il nome deriva dal romancio e significa "valle sul sentiero ripido". Questa linea comprende attualmente Vernatsch, Merlot Riserva e Cabernet. Per il futuro sono previsti uno spumante rifermentato in bottiglia e un Passito. In ogni caso, l'inizio con i vini attualmente proposti è stato un successo. Grazie alla loro soddisfazione per le qualità, gli ospiti dell'hotel hanno già bevuto la maggior parte della produzione del primo anno.

Orari di apertura per la degustazione e la vendita: dalle 9:00 alle 19:00, tutto l'anno.

Cantina Pföstl
Vecchia strada 14
I-39017 Schenna vicino a Merano BZ
T: +39 0473 230760
info@weinliab.com
www.weinliab.com

Eichenstein - Josef Waldner

Josef Waldner è una persona aperta, semplice ed estroversa che si preoccupa sempre del benessere degli ospiti del suo Romantik Hotel Oberwirt di Marling. È una persona che ama ridere, ama i suoi animali e dà sempre un'impressione rilassata. Un imprenditore di successo con i piedi per terra, per il quale il successo finanziario è importante, ma che non dimentica mai ciò che rende buona la sua vita: l'apprezzamento per gli altri, per la sua patria e per la qualità genuina. Lo dimostra in modo impressionante il suo Romantik Hotel Oberwirt, che gestisce in ottava generazione. Ambiente elegante e tradizionale all'interno, un bel giardino ombreggiato all'esterno. Entrambi non sono piccoli, ma hanno un'atmosfera tranquilla, invitante e rilassata che non si trova spesso di questi tempi. Inoltre, un servizio sempre presente e cordiale e, naturalmente, la migliore qualità nel piatto e nel bicchiere.

La stessa passione e la stessa mancanza di compromessi con cui Josef Waldner ha gestito e gestisce tuttora tutte le sue attività - oltre all'Oberwirt, tra l'altro, un allevamento di Haflinger e, in precedenza, un'azienda informatica - è evidente anche nella sua cantina di Eichenstein, fondata nel 2007. Nulla è stato e viene lasciato al caso. Nulla è stato risparmiato in termini di architettura e cura dei vigneti e Hartmann Donà, uno dei migliori enologi dell'Alto Adige, è stato assunto come consulente. È stato responsabile dei vini della Cantina di Terlano negli anni '90 e ha contribuito in larga misura a far sì che essa si trovasse dove è oggi, ovvero ai vertici mondiali.

Responsabile della gestione della cantina è Martin Pollinger, un giovane enologo sicuro di sé che, dopo la formazione a Geisenheim, ha fatto esperienza pratica in alcuni dei migliori indirizzi dell'Alto Adige (Cantina di Bolzano) e della Toscana (Cantina di Poggio al Tessoro a Bolgheri), in Austria (Cantina Triebaumer) e in Nuova Zelanda (Cantina Quartz Reef), e che sa esattamente cosa vuole. Ogni vino dovrebbe avere una sua chiara identità e mostrare cosa c'è nelle zone alte intorno alla cantina. Questo significa eleganza, freschezza, succosità e una notevole mineralità nei vini bianchi Riesling, Sauvignon e Chardonnay. Se l'annata lo consente, non disdegna nemmeno una cuvée strutturata che necessita di maturazione. La stessa freschezza animata si ritrova nel classico Vernatsch altoatesino, vinificato come rosé. Con la cuvée di vino rosso "Baccara", l'accento è posto su un frutto intenso combinato con finezza ed eleganza. In futuro verrà aggiunto un Pinot Nero. Sebbene la maggior parte dei vini provenga da vigneti ancora molto giovani, essi mostrano già una buona complessità e una certa capacità di maturazione. Quindi possiamo aspettarci molto di più in futuro.

Vendita in azienda e visite guidate su appuntamento

Cantina e Chalet Eichenstein
Via Catinaccio 34
39012 Merano - Alto Adige
Italia
Tel. +39 344 2820179
info@eichenstein.it
www.eichenstein.it

Castello di Rametz

La storia della viticoltura altoatesina è stata scritta a Castel Rametz, a Schenna, vicino a Merano. Nel 1863 qui è stato pressato il primo Pinot Nero dell'Alto Adige e sono state piantate le prime viti di Riesling a sud delle Alpi. Questo grazie a Friedrich Boscarolli, figlio di un commerciante interessato alla viticoltura, ma meno alle responsabilità commerciali che ne derivano. Per farglielo imparare, il padre gli aveva donato la tenuta di Castel Rametz e i relativi vigneti, come una sorta di misura educativa.

Suo padre deve essere rimasto piacevolmente sorpreso dal modo in cui il figlio ha affrontato la questione. Innanzitutto, ha acquisito le necessarie conoscenze viticole studiando nelle scuole di viticoltura tedesche di Johannisberg e Geisenheim e ha portato con sé i suddetti vitigni di Riesling quando è tornato in Alto Adige. Fece quindi piantare i vigneti in modo tale da poter produrre non solo vino di massa sottile, ma anche crescite di alta qualità. Fu il primo a utilizzare il metodo di coltivazione Guyot per il Pinot Nero in Alto Adige, che permise di produrre vini competitivi da questo vitigno introdotto dall'arciduca Giovanni. Ma Friedrich Boscarolli si dimostrò un imprenditore intraprendente e lungimirante non solo nella produzione di vino, ma anche nella vendita. È stato il primo in Alto Adige a riempire il vino in contenitori di vetro relativamente piccoli. All'inizio fu ridicolizzato per aver riempito il vino in un recipiente fragile invece che in una robusta botte di legno. Ma Friedrich Boscarolli ci faceva buoni affari, perché gli permetteva di attingere a gruppi di acquirenti per i quali una botte intera era una spesa troppo elevata.

La coltivazione e la comunicazione di questa tradizione vinicola altoatesina gioca un ruolo fondamentale a Castel Rametz. Per visitare la tenuta, è quindi opportuno prevedere un po' di tempo in più rispetto a quello necessario per la degustazione e l'acquisto dei vini, e visitare il museo del vino, progettato con amore. È preferibile visitarla nei periodi in cui vengono offerte visite guidate, durante le quali sarete informati in modo dettagliato e affascinante sulla storia di questa tradizionale cantina altoatesina. Tra Pasqua e Ognissanti, questo avviene ogni giorno alle 16.30 o su appuntamento per gruppi di almeno 10 persone. I tour di gruppo comprendono anche una visita all'archivio dei vini con degustazione. Qui sono conservati vini che risalgono agli anni Sessanta.

L'attuale assortimento di Castel Rametz comprende la maggior parte delle varietà tipiche dell'Alto Adige. Pinot bianco, Sauvignon, Gewürztraminer, Pinot grigio, Chardonnay e Riesling per i vini bianchi, Vernatsch, Pinot nero, Cabernet e Merlot per i vini rossi. Inoltre, vengono prodotti vini spumanti rifermentati in bottiglia, le cui uve provengono dai vigneti di Castel Monreale in Trentino, di proprietà della famiglia Schmidt.

Cantina del Castello di Rametz
Labersstr. 4 (Obermais)
I-39012 Merano (BZ)
Tel. +39 0473 211 011 - Fax +39 0473 211 015
info@rametz.com
www.rametz.com

Schnalshuberhof - Christian Pinggera

Una visita allo Schnalshuberhof è d'obbligo. È giustamente citata in ogni importante guida gastronomica, ma questo - e questa è una delle qualità speciali di Christian Pinggera e della sua famiglia - non ha portato l'azienda a cambiare il suo carattere tradizionale e rurale. Con poche eccezioni, come il caffè, vengono utilizzati solo prodotti propri o prodotti da amici. Anche l'ospitalità non ha risentito della notorietà dell'azienda, perché Christian Pinggera e la sua famiglia hanno i loro principi: i più importanti sono il cosmopolitismo e il relativo rispetto per gli altri, oltre a un amore spiccato e concreto per la terra in cui vivono e lavorano.

Quest'ultimo aspetto è evidente anche nei metodi di coltivazione biologica costantemente praticati qui. Combinare la conservazione della tradizione con l'apertura alle innovazioni significative è un'altra caratteristica di Christian Pinggera. Oltre ai noti classici altoatesini Pinot Bianco, Vernatsch e Pinot Nero, coltiva le vecchie varietà locali quasi estinte come il Fraueler, e allo stesso tempo è stato uno dei primi viticoltori del Burgraviato a sperimentare varietà resistenti ai funghi. Con tutti questi vini ha ottenuto un grande successo. Uno dei vini più interessanti è senza dubbio la cuvée di vini rossi che Christian Pinggera ha realizzato con le varietà resistenti Chambourcin, Cabernet Cortis e Prior. Un vino stratificato, fine e morbido, con sentori del classico Vernatsch altoatesino e del pregiato Pinot Nero. Interpreta in modo nuovo i classici sapori dei vini rossi altoatesini e mostra ciò che per Christian Pinggera è importante nei suoi vini: indipendenza, alta qualità, sostenibilità e soprattutto piacere di bere.

Schnalshuberhof - Christian Pinggera
Oberplars 2
39022 Algund
Tel +39 335 5878822
schnalshuber@rolmail.net

Oberstein - Joachim Wolf

"Questa è la mia arena": così Joachim Wolf saluta i visitatori del suo vigneto di famiglia Oberstein a Tscherms, indicando i vigneti terrazzati che salgono ripidi come un anfiteatro in un semicerchio accanto alla tenuta. Qui le uve dei suoi vini crescono su terreni sabbiosi leggeri, permeabili e limosi, intervallati da materiale roccioso estremamente poroso simile all'ardesia.

Joachim Wolf vuole che il carattere imponente di questo sito speciale, con i suoi minerali - in particolare quarzite, feldspato e mica altamente degradati - si rifletta nei suoi vini. Per questo motivo li vinifica in modo diverso rispetto alla maggior parte dei suoi colleghi, il che significa innanzitutto dar loro tempo. Nessun vino esce dalla cantina l'anno successivo alla vendemmia, né i vini bianchi né la Vernatsch, che di solito viene bevuta piuttosto giovane, di cui Joachim Wolf produce una selezione chiamata "arena" fatta da vecchi cloni oltre alla versione base "versal". Non è raro che venga raccolto in un massimo di quattro annate. La fermentazione avviene per diverse settimane, in alcuni casi anche con i raspi. Il vino viene affinato per un anno in botti di legno e per un altro anno in bottiglia. Entrambe le versioni giocano in un campionato diverso da quello solitamente riservato a Vernatsch. Nonostante il loro carattere esigente, le Vernatsch di Joachim Wolf sono vini decisamente bevibili, non da ultimo per la loro gradazione alcolica piacevolmente bassa.

Altrettanto impressionanti, come il Vernatsch, sono i suoi due vini bianchi: il Pinot Bianco "lapis" e il Sauvignon "salis". Come il Vernatsch, anch'essi beneficiano del fatto che le uve nell'"arena" non sono troppo esposte alla luce diretta del sole e quindi, oltre alla loro intensità dovuta alle basse rese, presentano anche buoni valori di acidità. In futuro potrebbe essere aggiunto un Pinot Nero. Joachim Wolf non produrrà altri vini, poiché vuole limitarsi alle varietà che producono realmente qualità superiori alla media e che lo soddisfano personalmente. Perché apprezza soprattutto l'eleganza del vino, che per lui è data in particolare da queste varietà.

I vini della cantina Oberstein nella guida dei vini di Wein-Plus

Cantina Oberstein
Leitenweg 6
39010 Cerms
Tel +39 3386169514
Fax +39 0473 562389
info@oberstein.it
www.oberstein.it

Haidenhof - Johann Erb

I vigneti di Haidenhof sono la continuazione dell'"Arena" del vigneto Oberstein di Joachim Wolf e, come quest'ultimo, sono caratterizzati da terreni argillosi e sabbiosi multistrato con schegge. Questo conferisce ai vini pienezza e potenza, ma anche una succosa freschezza e un distinto carattere salino-minerale. I vini maturano piuttosto lentamente e quindi hanno anche una certa longevità.

Il loro unico svantaggio: essendo le rese estremamente basse (nessun vino ha una resa per ettaro superiore ai 70 quintali), la quantità prodotta è appena sufficiente per i visitatori della casa. La cantina Buschenschank si trova direttamente sulla roggia Tschermser; gli escursionisti apprezzano la qualità dei vini e sono disposti a pagare un prezzo un po' più alto. Attualmente vengono prodotti otto vini diversi. I bianchi sono Pinot Bianco, Kerner, Gewürztraminer e Sauvignon, di cui quest'ultimo è anche una selezione dai vigneti più piccoli. I rossi sono Vernatsch, Pinot Nero e Merlot, di cui esiste anche una selezione in loco.

Haidenhof
Lebenbergerstrasse 17
39010 Cerms
Tel +39 335 7033897
info@haidenhof.it
www.haidenhof.it

Innerleiterhof

L'Innerleiterhof è una cantina molto giovane. Nella sua forma attuale, è stata fondata da Karl e Karin Pichler nel 2010. Tuttavia, la tradizione gioca un ruolo molto importante. L'azienda si è evoluta dall'hotel che la nonna di Karin Pichler aveva fondato nel 1958. In suo onore, il rosé della casa ottenuto da uve Pinot Nero si chiama "Mathilde". Un altro riferimento alla tradizione vinicola locale risale a qualche decennio prima: non lontano dalla tenuta si trova il mausoleo dove l'arciduca Giovanni d'Austria trovò la sua ultima dimora. Fu il primo a portare in Alto Adige le varietà della Borgogna, per questo il Weißburgunder dell'Innerleiterhof porta il suo nome.

I vigneti terrazzati, tutti (ad eccezione di una parcella di Sauvignon) situati intorno alla casa, sono particolarmente adatti alle varietà della Borgogna. La posizione a 430-500 metri all'ingresso della Val Passiria, con i suoi venti freschi, garantisce una buona aerazione, che ha un effetto positivo sulla salute delle uve, e le pronunciate oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte favoriscono la complessità degli aromi. In cantina, nulla è lasciato al caso (Karl Pichler, ingegnere elettrico di formazione, è abituato a questo), senza orientare i vini in una direzione particolare. I vini dell'Innerleiterhof sono quindi, da un lato, intensamente fruttati e, dall'altro, vivaci, chiari, freschi e piacevolmente impegnativi, con un pronunciato carattere di vino di montagna.

Vengono prodotte circa 12.000 bottiglie all'anno. Non è molto se si possiede un hotel ben gestito. Ciò significa che è necessario acquistare i vini in loco, poiché la quantità è appena sufficiente per la vendita in azienda. La cosa migliore da fare è soggiornare qui e godersi, oltre ai vini, la vista su Merano e sulle montagne circostanti. I centri di Schenna e Merano sono raggiungibili a piedi o in pochi minuti d'auto. È disponibile anche un servizio navetta interno.

Innerleiterhof
Percorso a scala 8
39017 Schenna
Tel +39 0473 946000
Fax +39 0473 946010
info@innerleiterhof.it
www.innerleiterhof.it

Ritorno alle altezze - Bergkellerei Passaier/Konrad Pixner e Kellerei Passir/Flor Fontana

Konrad Pixner per Wein-Plus

La viticoltura in Val Passiria è una novità per l'Alto Adige. Ma non è così nuovo. Antichi nomi di campi a San Martino in Passiria come Weinbergweg (sentiero dei vigneti), Weineck (angolo del vino) e Heiligblutacker (campo del sangue santo) dimostrano che la viticoltura era già praticata qui in passato. Tuttavia, non si sa nulla della qualità di queste uve e si può ipotizzare che la viticoltura sia stata abbandonata qui perché i vini erano difficili da vendere.

Flor Fontana e Konrad Pixner hanno riattivato la viticoltura nella Val Passiria. "A 600 metri di altitudine, i vigneti sono tutti esposti a sud e beneficiamo ancora dei venti caldi del Garda", spiega Konrad Pixner, il cui vigneto piantato sul Passo della Giovenca si spinge ancora più in alto, fino a 900 metri. Il cambiamento climatico gli si addice, ma sono soprattutto le sue conoscenze, la sua grande esperienza nonostante la giovane età e soprattutto la sua volontà di produrre solo vini di altissima qualità a determinare l'arricchimento gratificante che rappresenta per il mondo del vino altoatesino con i suoi vini.

Pixner ha spremuto la sua prima annata di vini propri nel 2015. Dal 2012, tuttavia, è pienamente responsabile dei vini della cantina Passir di Flor Fontana. All'epoca, le uve provenivano interamente da vigneti delle regioni di Merano e della Val Venosta. A differenza della maggior parte dei viticoltori altoatesini, Konrad Pixner non ha una formazione familiare in viticoltura, eppure ha sempre avuto il desiderio di produrre vino nella sua città natale. Per realizzare questo desiderio, ha abbandonato il suo ben retribuito posto di ricercatore responsabile delle questioni enologiche presso il Centro sperimentale di Laimburg e si è dedicato interamente ai suoi progetti.

Da un lato, Konrad Pixner si affida a vitigni che hanno dato prova di sé in Alto Adige, come Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Chardonnay, Lagrein, Merlot e Cabernet, ma dall'altro apre nuove strade con varietà resistenti ai funghi. È particolarmente appassionato della varietà Solaris; va in visibilio quando parla dei vantaggi ecologici e della qualità dei vini prodotti da questa varietà. Con la sua cuvée di vino bianco "Giovo" (Jaufenpass), in cui il Solaris viene vinificato insieme a Chardonnay e Sauvignon Blanc, Konrad Pixner dimostra cosa si può ottenere da questa varietà. Si tratta di un vino di montagna, elegante e complesso, con una base solida. Attualmente Konrad Pixner produce altri quattro vini: Sauvignon Blanc, Pinot Blanc e Lagrein e una cuvée di Merlot, Cabernet e Lagrein come vini rossi.

Poiché Konrad Pixner gestisce anche il Domaine des Terres Costas del suo socio in Linguadoca, Francia, oltre ai suoi vini e a quelli di Flor Fontana, non ha tempo per la vendita diretta. I vini sono quindi disponibili presso la Vinothek Prünster a St.Leonahrd in Passiria. I vini della Cantina Passir possono essere acquistati, insieme alla birra di produzione propria, presso la locanda Unterwirt nel centro del paese.

I vini della Bergkellerei Passeier nella guida dei vini di Wein-Plus

Cantina di montagna Passeier di Konrad Pixner
Dorfstrasse 35
39010 St.Martin in Passeier
+39 347 9982554
konrad@bergkellerei.it
www.bergkellerei.it

Cantina Passir - Flor Fontana
San Martino in Passiria, Dorfstraße 35
Tel.: +39 0473 641226
info@martinerhof.it
www.martinerhof.it
Konrad Pixner
Enologo | Enotecnico

Tutte le immagini, salvo diversa indicazione, sono di Roland Brunner.