Si dice che la dea dell'amore sia sorta dalla schiuma del mare prima di Cipro. Gli amanti del vino, tuttavia, sono attratti dalle montagne: nelle aspre montagne Tróodos, i vignaioli impegnati producono vini sorprendenti.
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| I vigneti di Cipro si trovano fino a 1500 metri sul livello del mare. |
La gente va a Cipro per i motivi più improbabili. Uno di loro mi ha appena detto che i più bei bus d'epoca si trovano qui. Veicoli di 40 anni della marca inglese Bedford, ancora più belli di quelli di Malta. Gli amanti dell'antichità fanno un pellegrinaggio a Paphos per ammirare i resti di ville di epoca romana con magnifici mosaici pavimentali - uno particolarmente ben conservato mostra Dioniso insieme al re attico Ikarios, "il primo bevitore secolare di vino". I buongustai impazziscono per la cucina cipriota, che sta abilmente in equilibrio sulla linea sottile tra Oriente e Occidente. Le ricette hanno nomi esotici come "Imam Bayíldí", in tedesco "Der Imam fällt in Fainting". E ora questo: un commerciante di vini locale elogia un Cabernet Sauvignon di Cipro come l'ultima scoperta.
Con la bottiglia sul tavolo, si pone una domanda eretica: è necessario? Un altro Cabernet da un paese vinicolo che, Dio sa, ha già abbastanza varietà? Per anticipare la risposta: Sì, deve essere così. Sophocles Vlassides è il nome dell'enologo. Il 32enne ha studiato enologia alla rinomata Università di Davis in California. Nel 1998, è tornato a Cipro, ha lavorato come consulente e poi ha fondato la sua attività: una "garage winery" basata sul modello californiano. Il suo Cabernet Sauvignon del '99, tuttavia, mostra tutte le caratteristiche di un classico Bordeaux: è un vino speziato con bacche e una struttura carnosa e densa.
Non c'è dubbio che quest'isola, che si è riposata troppo a lungo sulla gloria polverosa dei suoi 4000 anni di storia del vino, ha bisogno di questi vini. Sono degli apriporta. Improvvisamente c'è interesse per la nuova generazione di viticoltori ciprioti e per i loro misteriosi terroirs nelle montagne Tróodos, dove l'uva matura ad altezze vertiginose fino a 1500 metri sul livello del mare.