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Il professor Hans Reiner Schultz è uno dei più importanti ricercatori a livello internazionale sulle conseguenze dei cambiamenti climatici in viticoltura. In un'intervista con Alexander Lupersböck, il rettore dell'Università di Scienze Applicate di Geisenheim (Rheingau) riferisce sulle scoperte attuali, sui cambiamenti necessari e sulle temperature medie di Geisenheim, che in passato venivano misurate nelle Adelaide Hills in Australia.Dove vede attualmente le maggiori sfide per il mondo del vino dovute alla crisi climatica?
Schultz: Le temperature stanno aumentando a livello globale, in misura maggiore nell'emisfero settentrionale perché la massa terrestre è più estesa. Ma non esiste un rimedio brevettato per tutte le regioni vitivinicole. Bisogna considerare ciascuno di essi singolarmente, perché reagiscono in modo molto diverso. Questo ha anche a che fare con la posizione geografica in un continente. Lo sviluppo del solo bilancio idrico è estremamente diverso da regione a regione. Il rapporto tra precipitazioni ed evaporazione potenziale è cambiato notevolmente in alcune regioni, ma per nulla in altre. A Geisenheim, Bordeaux e in California, ad esempio, l'evaporazione è cambiata, ma non le precipitazioni. Sulla costa orientale dell'America accade il contrario: le precipitazioni estive sono maggiori, mentre l'evaporazione rimane invariata. Se la temperatura dell'aria aumenta di 1 °C, l'evaporazione potenziale aumenta del 7%; se dovessimo raggiungere l'obiettivo di un riscaldamento di 2 °C, l'evaporazione aumenterebbe del 14% - e quest'acqua deve tornare a scendere da qualche parte. Ciò significa che il rischio di forti precipitazioni aumenta di conseguenza.
