La regione della Navarra si trova nel nord-est della Spagna tra i Pirenei e la valle dell'Ebro. Copre più di 10.000 chilometri quadrati ed è caratterizzato da un lato da una grande ricchezza culturale e dall'altro da una forte diversità climatica. La situazione unica della penisola iberica, dove si incontrano i climi atlantico, continentale e mediterraneo, produce una grande varietà di ecosistemi e condizioni di vegetazione: pendii, paesaggi ripariali, altipiani e pianure si uniscono per formare un paesaggio vario. I terreni morbidi, profondi e fertili sono prevalentemente caratterizzati dalla calce.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
La regione vinicola si estende su quasi 12.000 ettari a sud della capitale regionale Pamplona. Con l'eccezione di otto comuni (vedi sezione "Sistema di qualità in Navarra"), porta la denominazione di origine protetta Denominación de Origen Protegida (DOP), emersa nel corso della riforma del mercato vinicolo dell'UE dalla Denominación de Origen (DO), che era l'unica denominazione valida fino al 2009. La DOP Navarra è divisa in cinque diverse zone di coltivazione: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta e Ribera Baja.
La storia della viticoltura in Navarra risale all'epoca romana. Sono stati persino trovati resti di un'antica forma di vite, stimata a cinque milioni di anni. Resti di antiche cantine romane, tombe e anfore testimoniano l'importanza sociale ed economica della viticoltura in quell'epoca. Questa importanza continuò sotto la dominazione moresca nell'VIII secolo. Quando furono fondati i primi monasteri nei secoli IX e X e nell'XI secolo fu istituito il Cammino di Santiago, che passa per Pamplona, i vigneti continuarono a diffondersi. La tecnologia delle cantine progrediva nei monasteri e i pellegrini portavano nuovi vitigni nella regione.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
La Navarra era già un importante produttore ed esportatore di vino nel XIV secolo. L'area dei vigneti raggiunse probabilmente la sua massima estensione all'inizio del XV secolo, anche a nord fino a Pamplona. Tuttavia, per nutrire gli abitanti del Regno di Navarra, la coltivazione dei cereali divenne gradualmente più importante della viticoltura. A metà del XIX secolo, mentre la fillossera devastava la Francia, la superficie coltivata a vite crebbe di nuovo per un certo tempo fino a circa 50.000 ettari, poiché il paese vicino voleva continuare ad essere rifornito di vino. In pochi anni, però, la fillossera raggiunse anche la Navarra e vi distrusse il 97% della superficie viticola.
Per molto tempo, la Navarra si è ridotta a vini rosati fatti con l'uva autoctona Garnacha. Negli ultimi due decenni, tuttavia, gli stili del vino sono cambiati considerevolmente - e continuano a farlo. Accanto alle varietà tradizionali Viura, Tempranillo e Garnacha, negli anni '80 sono state introdotte varietà internazionali come Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Merlot. Le nuove varietà si sono adattate bene alle condizioni della regione e danno a molti vini una nuova espressione, senza spostare i vitigni tradizionali.
I grandi cambiamenti sono iniziati negli anni '90, quando alcuni viticoltori "irrequieti", che volevano preservare e sviluppare la tradizione vinicola della regione in egual misura con ambizione, consapevolezza della qualità e amore per la sperimentazione, hanno introdotto nuove pratiche e concetti rivoluzionari. Nel 2008, la Denominazione d'Origine Navarra ha celebrato il suo 75° anniversario e da allora un nuovo regolamento ha favorito un'ulteriore modernizzazione della vigna e della cantina. La Navarra ha esportato circa 151.200 ettolitri di vino nel 2010, di cui più della metà nei paesi europei. I maggiori mercati di vendita dei vini della Navarra sono la Germania, i Paesi Bassi, la Gran Bretagna e gli Stati Uniti.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
I vini della DOP Navarra sono per il 70% rossi e per un quarto rosati - il 94% della zona è piantato con varietà rosse. I bianchi prodotti sono prevalentemente vini dolci da dessert. Più di due terzi dei vigneti sono ancora piantati con vitigni autoctoni.
Le principali varietà rosse in Navarra sono Tempranillo (circa un terzo), Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano e Mazuelo (Carignan), e recentemente anche Syrah e Pinot Noir. Tra i bianchi, Chardonnay, Viura, Moscatel (Muscatel) e Malvasía sono i più importanti, completati da Sauvignon Blanc. La gamma di vini e stili prodotti da queste uve è corrispondentemente ampia.
I livelli di qualità della regione comprendono vini cru così come i vini di tre denominazioni di origine protetta (DOP) e due indicazioni geografiche protette (IGP):
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
Come già accennato, il DOP Navarra è diviso in cinque sotto-aree, che saranno brevemente presentate di seguito.
La Baja Montaña si trova nel nord-est della Navarra, al confine con l'Aragona, e comprende 22 comuni. La capitale della subregione è Sangüesa. Nel paesaggio collinare con il suo sottobosco lussureggiante, la viticoltura domina le poche aree che possono essere utilizzate per l'agricoltura. Circa 2.400 ettari sono piantati con viti, principalmente varietà rosse come la Garnacha (oltre il 60 per cento) e il Tempranillo (25 per cento). Climaticamente, la zona si trova tra il nord leggermente umido e il sud estremamente secco della regione. Le precipitazioni annuali variano tra i 760 e i 470 millimetri, e a causa delle differenze di altitudine, anche le stagioni di crescita delle viti sono diverse - proprio come nelle altre zone del nord. Nella Baja Montaña, i Pirenei hanno la maggiore influenza.
I suoli rossastri e giallastri, che spesso contengono ghiaia e calce, si sono sviluppati in modo diverso a seconda del contorno del terreno e del materiale parentale. La maggior parte dei pendii della zona nord hanno suoli di profondità variabile, senza pietre e di tessitura pesante, su marne grigie dell'Eocene marino del bacino di Lumbier. Nel resto della zona, i pendii hanno suoli di diverso peso e pietrosità, leggeri e sottili o argillosi su strati alternati di marna e sabbia del terziario continentale della pianura dell'Ebro. Nei fondivalle e nei resti delle terrazze alluvionali lungo i fiumi Irati e Aragón, predominano i terreni ghiaiosi. Qui le viti crescono su terreni profondi e leggeri con un eccellente drenaggio dell'acqua.
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| (Fonte: Consiglio di controllo della D.O. Navarra) |
Valdizarbe si trova all'incrocio del Cammino di Santiago nel nord della Navarra, a sud del bacino di Pamplona. La subregione, la cui capitale è Puente La Reina, comprende 25 comuni e si estende in dolci colline e valli per lo più lungo il corso del fiume Arga. Sul lato occidentale, la zona è delimitata dai contrafforti della Sierra de Andía, sul lato settentrionale dalla Sierra del Perdón. I vigneti coprono una superficie di circa 1.400 ettari, la maggior parte dei quali sono piantati con Tempranillo, Garnacha, Cabernet e Merlot in proporzioni quasi uguali, più alcuni Chardonnay e Malvasia. Valdizarbe è climaticamente il punto più settentrionale della regione vinicola della Navarra e il più umido di tutte le sottoregioni. I massicci montuosi circostanti riducono l'influenza dell'Atlantico e i vigneti sono situati nelle zone più soleggiate. Come la Baja Montaña, Valdizarbe si trova tra il nord umido e il sud secco della Navarra. Le precipitazioni annuali variano tra 807 e 544 millimetri.
I suoli bruno-calcarei mostrano anche una certa diversità a Valdizarbe: sui pendii della zona più settentrionale, pesanti, senza pietre e di profondità variabile, sempre in parte su marna grigia; sugli altri pendii, in successione di marna e sabbia del Terziario continentale, di profondità variabile e pietrosi, con argilla fine o limosa, in alcuni punti con un caratteristico colore rosso. Come nelle altre zone, ci sono vigneti su terreni alluvionali provenienti dai resti delle terrazze dei fiumi Arga e Salado e dal ghiacciaio della Sierra del Perdón. Il terreno è praticamente piatto con un buon drenaggio, profondo con una struttura argillosa e spesso pietroso.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
Tierra Estella si estende lungo il Cammino di Santiago nel nord-ovest della Navarra. La sottoregione con la capitale Estella comprende 38 comuni e confina sia con i Paesi Baschi che con la Rioja a ovest. A nord, le catene montuose di Urbasa e Andía formano il confine e proteggono la zona dalle influenze climatiche atlantiche. Il paesaggio, attraversato dal fiume Ega, si appiattisce dal nord montagnoso al sud. Il Tempranillo è coltivato su quasi la metà dei circa 3.000 ettari di vigneti, seguito dal Cabernet Sauvignon con il 20%; il vitigno bianco più coltivato è lo Chardonnay. Tierra Estella ha anche un clima secco e semi-umido, le precipitazioni annuali variano tra 700 e 454 millimetri, e i vigneti si trovano preferibilmente nei luoghi più soleggiati.
Sui pendii di Estella e Lorca, ci sono terreni profondi e argillosi su marna triassica. Nel resto delle colline, i suoli variano in spessore e pietrosità, con una tessitura fine o limosa su strati alternati di marna, sabbia e un conglomerato del terziario continentale, alcuni con un colore rosso distinto. Nelle valli alluvionali, i resti delle terrazze dei fiumi Ega, Iranzu e Odrón e del ghiacciaio di Montejurra, le viti crescono su terreni poco profondi, profondi e spesso ghiaiosi con una struttura sana.
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| (Fonte: Commissione di controllo della D.O. Navarra) |
La Ribera Alta è la zona centrale della Navarra, nel passaggio al sud della regione, e comprende 26 comuni. Con circa 5.800 ettari, la sottoregione occupa quasi un terzo della superficie della DOP Navarra. Il Tempranillo è il vitigno predominante, ma anche le altre varietà rosse sono ben rappresentate, specialmente il Graciano. Verso il nord e intorno al fiume Ega, la zona sale dolcemente e si appiattisce verso il sud. Ribera Alta è di nuovo composta da due parti: Intorno alla città di Olite, che è anche un punto focale della viticoltura, c'è un clima di transizione, mentre nella zona di Lerín e Marcilla il clima è già decisamente secco. A causa della mancanza di influenza dell'Atlantico e dei Pirenei, questa zona è più calda del nord. Nei terreni pianeggianti, la transizione climatica è piuttosto graduale. Le precipitazioni medie variano tra 507 e 349 millimetri, e i vigneti soffrono della mancanza d'acqua in estate.
Il tipo di suolo predominante è la marna calcarea, vicino ai fiumi come suolo alluvionale con macchie rosse e sabbiose. La maggior parte dei pendii è costituita da suoli di densità e pietrosità variabile, leggeri e sottili o argillosi su strati alternati di marna e sabbia del terziario continentale, ad eccezione di alcune zone vicino a Cárcar, Sesma, Lerín o Falces. Lì, i suoli sono poco profondi con una struttura argilloso-limosa e un'alta percentuale di gesso quando si sovrappongono a strati alternati di marna e gesso. I suoli profondi si trovano sulle terrazze alluvionali quaternarie dei fiumi Ega, Arga, Cidacos e Aragón. La composizione è leggera e spesso sassosa, il che permette un eccellente drenaggio dell'acqua. Sulle terrazze più alte, come il Monplanet di Olite o il Saso di Santacara, le croste calcaree si trovano spesso a bassa profondità.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
La Ribera Baja si trova nel sud della Navarra, nella valle dell'Ebro tra Aragona e Rioja. La subregione con capitale Tudela comprende 14 comuni e si trova in una grande pianura molto piatta e scarsamente vegetata, dominata dall'imponente Sierra del Moncayo. Con circa 5.200 ettari, la Ribera Baja rappresenta quasi il 30% della superficie della DOP Navarra. Il Tempranillo è il vitigno rosso dominante con il 40%, seguito dalla Garnacha con il 30%. Inoltre, la Ribera Baja rappresenta la più grande area sotto Viura e Moscatel della regione. È la zona più secca della Navarra, con un clima semiarido relativamente costante. La piovosità media annua varia tra 361 e 384 millimetri, e anche qui le viti devono sopportare carenze d'acqua.
Nel nord dell'area predominano i terreni bruno-calcarei, mentre nel sud prevale un terreno marrone, grigio e desertico. Gran parte delle viti sono piantate su terreni di diversi livelli delle terrazze del fiume Ebro e dei suoi affluenti sulla riva destra, che risalgono al periodo quaternario. Si tratta di terreni poco profondi e profondi con una struttura leggera, spesso pietrosa. Sulle terrazze più alte, le croste calcaree si trovano a poca profondità, come a Montes de Cierzo. Nella parte più meridionale, sulle pendici della zona segnata dal monte Moncayo, si trovano suoli densi, a volte sassosi, con una struttura fangosa-argillosa, su strati alternati di marna e sabbia, così come conglomerati del terziario continentale della pianura dell'Ebro.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
I seguenti produttori della regione di Navarra hanno attualmente inviato vini per la degustazione:
Aroa BodegasZurukoain - Gorozin
Seguendo la tradizione vinicola romana della regione, la cantina di Aroa è stata fondata nel 1998. Aroa in lingua basca significa "il tempo ottimale per lavorare la terra". La bodega si trova nella valle di Deierri in Tierra Estella, su una collina sul lato sud-est della montagna Apalaz tra i paesi di Zurukuain e Gorozin. Qui ci sono sia influenze climatiche mediterranee che atlantiche, così come diverse strutture del suolo, contenenti arenaria, calcare e argilla in proporzioni variabili. I 20 ettari di vigneti di Bodega Aroa sono divisi tra le tre zone di Burunziain, Ernobeleta e Aritzarotz, dove si coltivano Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot e Garnacha, oltre a Garnacha Blanca e Moscatel.
Bodega de Sada, Sada
Fondata nel 1939, la Bodega de Sada si trova a Baja Montaña. L'azienda possiede 600 ettari di vigneti propri nel bacino del fiume Aragon, un terzo dei quali è stato piantato più di 60 anni fa. Si coltiva principalmente Garnacha e le viti hanno in media 30 anni. Nella cantina, che copre una superficie totale di cinque chilometri quadrati, i vini sono invecchiati in vasche di cemento o di acciaio e maturano in botti di rovere francese e americano.
Bodega de Sarría (Grupo Taninia), Puente La Reina
Il terreno su cui è stata costruita Bodega de Sarría nel 1953 era stato precedentemente utilizzato per la viticoltura per molti secoli, grazie anche alle eccellenti condizioni climatiche e del suolo della zona di Puente La Reina. 210 ettari di vigneti si estendono lungo i pendii e le zone soleggiate della Sierra del Perdón così come Olite, Corella e Miranda de Arga. Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon e Merlot sono coltivati per i vini rossi, Garnacha per i rosati e Chardonnay per i vini bianchi. Le viti di Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay hanno in media più di 20 anni, le viti di Garnacha, Graciano, Tempranillo e Mazuelo hanno un'età media di più di 50 anni.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
Bodega Inurrieta, Falces
Il nome Inurrieta si riferisce a una tenuta in cui gli antenati della famiglia proprietaria già coltivavano la vite circa cento anni fa. Nel 1999 sono state piantate le prime viti della bodega di oggi. I 230 ettari di vigneti si trovano nella Ribera Alta in una piccola valle attraversata dal fiume Arga, a 300-480 metri sul livello del mare. Al primo livello di altitudine, tra 300 e 325 metri sul livello del mare, ci sono terreni sabbiosi e argillosi con qualche ghiaione, su cui crescono Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Graciano. Al secondo livello di altitudine, tra 325 e 375 metri, i terreni sono argillosi e piantati con Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Garnacha e Syrah. Al terzo livello di altitudine, tra 375 e 480 metri, i terreni sono di ghiaia calcarea e portano Cabernet Sauvignon, Graciano e Merlot. Le strutture della cantina, distribuite su 7.000 metri quadrati, permettono il controllo integrale di tutto il processo di vinificazione e sono state progettate secondo criteri pratici, igienici, enologici e funzionali. I vini maturano nella cantina climatizzata in botti di rovere francese e americano.
Bodega Naparralde, Corella
Le strutture di Naparralde avevano già più di 25 anni quando Juan Celaya Letamendi vi fondò l'attuale cantina nel 2006 e la dotò di una tecnologia di cantina all'avanguardia. Ha portato i suoi più di trent'anni di esperienza professionale alla nuova bodega e ha perseguito i più alti standard di qualità fin dall'inizio. I suoi vini sono caratterizzati da un frutto ricco, da un uso mirato di barrique e da un lungo invecchiamento in bottiglia.
Cantine Ochoa, Olite
La famiglia Ochoa si dedica alla viticoltura in Navarra dal XIV secolo. Attualmente, Javier Ochoa e Mariví Alemán continuano la tradizione con le loro figlie Adriana e Beatriz. Gli attuali edifici della cantina hanno più di 160 anni e sono stati ampiamente modernizzati nel 1992. Ochoa pratica la viticoltura integrata utilizzando nuove tecnologie e partecipando a progetti di ricerca. Javier Ochoa è stato anche responsabile dell'Istituto di Viticoltura ed Enologia EVENA della Navarra dal 1980 al 1992. L'azienda coltiva 143 ettari di vigne di Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot e vinifica i suoi vini rossi in barriques rovere americano e francese. Un programma di tracciabilità permette di osservare e controllare lo sviluppo di tutti i vini durante tutto il processo di vinificazione.
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| (Fonte: Commissione di controllo della D.O. Navarra) |
Bodegas Piedemonte, Olite
Nel 1992, un gruppo di viticoltori orientati alla qualità si è unito per formare Bodegas Piedemonte, che oggi coltiva 352 ettari. I vigneti si estendono su diverse zone della Ribera Alta e sono piantati con le varietà spagnole Garnacha, Tempranillo, Graciano e Viura così come con le varietà francesi Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Inoltre, si producono vini dolci da uve Moscatel. La regione ha un clima continentale con estati secche e i terreni sono argillosi e sassosi. I vigneti sono spesso piantati in terrazze. Nel moderno stabilimento di produzione, i vini fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e maturano in botti di rovere (barricas) in una cantina completamente climatizzata.
Castillo de Monjardín, Villamayor de Monjardín
La cantina nella valle di San Esteban a Tierra Estella esiste dal 1986. L'attuale cantina con una superficie di 4.000 metri quadrati è stata costruita nel 1994 e opera secondo principi ecologici. Ad un'altitudine da 400 a più di 600 metri sul livello del mare, Chardonnay, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot sono coltivati su 220 ettari. Castillo de Monjardín ha anche il più antico vigneto di Pinot Nero della Navarra, piantato nel 1998. I vigneti, molti dei quali hanno un terreno argilloso, sono situati su pendii soleggiati dove beneficiano della freschezza del vento del Cierzo nelle estati calde.
Señorío de Otazu, Echauri
Situato nel bacino di Cuenca de Pamplona, tra la Sierra del Perdón e la Sierra de Echauri, Señorío de Otazu è la zona di produzione di vino rosso più settentrionale della Spagna. La zona è stata classificata come Vino de Pago dal 2009 ed è di proprietà della cantina omonima. La zona è legata alla viticoltura dal XII secolo, dal punto di vista agricolo, culturale e storico. Il clima è continentale con influenze atlantiche, molto sole nei mesi estivi e sufficiente pioggia in inverno. La Bodega Señorío de Otazu coltiva Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay su 115 ettari di vigneti. Le viti crescono su una miscela di terrazze alluvionali argillose, ghiaioni e roccia.
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| (Fonte: Ufficio Informazioni della D.O. Navarra) |
Bodegas Vega del Castillo, Olite
Nel 1999, la Bodega Cooperativa Olitense di Olite, la Unión de Cooperativas Virgen de Ujué di Ujué e la Cooperativa Vinícola Nuestra Señora de Ujué di Pitillas si unirono per formare le Bodegas Vega del Castillo. I membri della cooperativa coltivano 915 ettari secondo le direttive tecniche della bodega. A causa della posizione sparsa dei vigneti nelle sottoregioni di Baja Montaña, Ribera Alta e Ribera Baja, la gamma di vini è molto differenziata. Le uve coltivate sono Garnacha (45%, molte delle quali hanno più di 80 anni), Viura, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Vini Devicius, Olite
Devicius Wines è sinonimo di vini che combinano origine e piacere di bere. Il fondatore dell'azienda Matthias Pawlitta ha viaggiato molto nel mondo (del vino) come enologo e giramondo. Il desiderio di auto-realizzazione ha fatto nascere l'idea di fare buoni vini per gli amici in Spagna - chiamato Devicius dallo spagnolo "de vicio" per "peccaminosamente buono". La base dei vini Devicius sono uve accuratamente selezionate, che producono vini iniziali molto diversi a seconda del paesaggio, della posizione, del suolo e del clima. In collaborazione con viticoltori e cantine simili, questi vini vengono vinificati e combinati nelle cuvée Devicius.
Guelbenzu (Grupo Taninia), Vierlas
La storia di Bodega Guelbenzu risale alla metà del XIX secolo, e la cantina ha avuto un grande impulso con l'inaugurazione della sua nuova cantina a Vierlas nel 2001. Vierlas si trova nella regione IGP Ribera de Queiles, al confine tra le regioni vinicole di Navarra e Aragona. Nel frattempo, Guelbenzu appartiene al gruppo navarrese Taninia e possiede 46 ettari di vigneti in Lombana, dove si coltivano Merlot (quasi un terzo della superficie), Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Graciano, Petit Verdot e Garnacha. Il terreno pietroso e infertile non è suscettibile alla siccità o al gelo e favorisce le basse rese. Venti forti, secchi e freschi del nord proteggono le viti dal marciume indotto dall'umidità, e la vicinanza alla montagna Moncayo permette alle uve di maturare lentamente e bene grazie alle alte differenze di temperatura tra il giorno e la notte.
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