La Germania è campione del mondo. Non nel calcio, ma almeno nel consumo di asparagi. Statisticamente, ogni adulto tedesco mangia quasi un chilo e mezzo di asparagi bianchi, in alcuni anni anche di più, secondo il Ministero Federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura. Solo uno su sei non lo gradisce. In nessun altro luogo d'Europa si coltivano asparagi come in Germania. Ci sono 22.000 ettari. Il raccolto di quest'anno, pari a 110.000 tonnellate, è scarso a causa del clima, per cui Spagna e Grecia devono intervenire.
I tedeschi mangiano i germogli di Asparagus officinalis il 35% delle volte con il prosciutto, il 54% con le patate e il 56% li inonda con la salsa olandese, un amalgama di vino, panna e uova. L'industria alimentare se ne rallegra e vende milioni di tetrapak di questa salsa miscelata industrialmente, che - in gran parte senza vino, panna e uova - viene anche ripetutamente servita nei ristoranti con "asparagi freschi della regione". Per gli appassionati di vino, c'è anche il problema di scegliere il vino giusto. Riesling Silvaner, Pinot bianco o anche sono altrettanto spesso consigliati senza fantasia con gli asparagi. I menu, le riviste e i sommelier propongono ogni anno gli stessi consigli.
