arte, ore 5.55
Il viaggio nel tempo porta dai conflitti storici e dall'occupazione durante la Guerra Fredda alla fondazione della Brigata franco-tedesca, dalla cultura alimentare e del bere tipica del Paese intorno al pane, alla birra e al vino alle sfide comuni in materia ambientale. La cultura alimentare di un Paese non è solo Spiegel della sua società: modella anche il paesaggio, gli dà i suoi colori e lo struttura nel corso delle stagioni e dei secoli. Quali sono le cause storiche delle diverse diete in Germania e in Francia? Sorvolando i due Paesi, i registi esplorano se esiste un paesaggio specificamente tedesco e uno specificamente francese. La Germania è davvero la terra della segale e della birra e la Francia quella del grano e del vino?
3sat, 11.05
L'ex ciclista professionista Dominique Bozzi, l'unico corso ad aver partecipato al Tour de France, è considerato una leggenda vivente sull'isola. Con lui, pedaliamo lungo una strada a serpentina intorno al Capo della Corsica, passando per città d'artista come Erbalunga, con i suoi vicoli da sogno, fino a Patrimonio, un villaggio vinicolo di tradizione.
3sat, ore 13.15
Con vagoni restaurati degli anni '20 e una locomotiva a vapore di 100 anni fa riattivata, il "Treno Natura" vi porta attraverso i paesaggi più belli della Toscana meridionale. Nel mezzo, si possono gustare le prelibatezze regionali. L'antica linea ferroviaria si snoda da Siena attraverso la Val d'Orcia fino a Montalcino e invita a scoprire dal treno campi fioriti e magnifiche tenute di campagna. Da oltre 25 anni il "Treno Natura" attraversa fiumi, boschi, vigneti, oliveti e borghi medievali.
3sat, ore 17.45
Durante il viaggio verso la pianura della Bekaa, in parte controllata dalle milizie di Hezbollah, la squadra della ZDF si imbatte in un piccolo miracolo: ancora oggi si coltiva il vino in tutta la valle. Elie Rashed si sta formando per diventare viticoltore. "Il vino è la luce per il Libano, in ogni crisi", afferma, controllando il processo di maturazione dei vini giovani. Voci e immagini di speranza da un Paese scosso dalla guerra civile.
3sat, 14.15
La Croazia ha vissuto un vero e proprio boom negli ultimi anni: merito di baie appartate, vigneti, grandi foreste, laghi ed edifici di valore storico-culturale. Le strade del vino, la tradizione e l'antico artigianato, nonché la ricca offerta gastronomica caratterizzano la Croazia da Zagabria alla costa dell'Istria.
SWR Television, ore 20.15
Le baite degli escursionisti nella Foresta del Palatinato sono un patrimonio culturale immateriale dell'Unesco. La conduttrice di SWR Anna Lena Dörr fa un'escursione nei rifugi più popolari. Perché sono così popolari? È il buon cibo, il vino, l'ottima posizione, l'accoglienza o la cordialità dei gestori a rendere unici questi luoghi di sosta nella Foresta del Palatinato? Escursioni e soste nella Foresta del Palatinato. Non solo la strada, ma anche il rifugio è la destinazione.
DMAX, ore 11.15.
Una bottiglia di Dom Pérignon del 1966: il famoso marchio di champagne di Moët & Chandon prende il nome da un monaco francese dell'ordine benedettino che rivoluzionò la produzione di vini spumanti verso la fine del XVI secolo. La proprietaria fa pagare 200 dollari per il più delizioso dei drink. Ma deve lottare duramente per ottenere questi proventi al gioco obbligatorio delle domande e delle risposte.
televisione rbb, 14.40
A Santa Maddalena c'è un incontro con la nuova regina dello speck alla festa dello speck dell'Alto Adige. Una visita al mercato del pane di Bressanone mostra come il croccante Schüttelbrot venga ancora oggi prodotto a mano. Dal punto di vista culinario, la regione ha comunque molto da offrire: Canederli di formaggio grigio e speck, strudel di mele e cubetti di marmo sono solo alcune specialità. Uno dei vitigni più antichi, il Gewürztraminer, proviene dal piccolo villaggio di Termeno.
3sat, ore 16.50
Nel cuore della regione vinicola della Stiria meridionale si trova il Castello di Seggau, che per secoli è stato la sede dei vescovi della Stiria e oggi ospita un centro educativo e congressuale. L'attuale vescovo Wilhelm Krautwaschl trascorre ancora qui i mesi estivi; l'intero complesso è per lui un vero e proprio luogo di forza. Nella cantina vescovile, una delle più antiche d'Europa, egli assaggia ogni anno il vino di massa proveniente dal vigneto del castello. Se vi avventurate nella terra del vino, passerete per il castello di Ottersbach, che merita di essere visitato e che è già di proprietà della quinta generazione della famiglia Abel.
ZDF, ore 17.35
Le spezie danno il tocco finale ai nostri cibi, ma spesso sono adulterate, contaminate o allungate. Eppure le spezie buone esistono da molto tempo. La maggior parte delle spezie proviene dai Paesi in via di sviluppo, dove spesso vengono coltivate con grandi quantità di pesticidi e fertilizzanti chimici. Il "piano b" mostra chi osa coltivare le spezie in modo diverso, anche qui in Germania. All'Istituto statale bavarese per la viticoltura e l'orticoltura di Bamberg, Carola Nitsch studia la pianta esotica dello zenzero.
Televisione MDR, 9.30
Baia Abuladze è un produttore di vino. All'inizio di settembre, la georgiana attende il momento clou dell'anno: la vendemmia. Fin da bambina, il vigneto di famiglia era un luogo magico per Baia Abuladze. Ora vuole realizzare il suo sogno qui e combinare il vino nuovo con le vecchie tradizioni come viticoltrice biologica. Per farlo, sei anni fa ha lasciato il suo lavoro fisso nella capitale Tbilisi ed è tornata nel suo villaggio natale Meore Obcha, nell'ovest della Georgia. Con coraggio e fantasia, ha iniziato ad adattare l'artigianato e le tradizioni degli anziani. Per prima cosa trova il sostegno di suo nonno. Fonda la sua azienda "Baia's Wine" e si affida alla famiglia. Insieme producono 7.000 bottiglie di vino all'anno. Ora vogliono produrne 10.000 per la prima volta! Coltivato biologicamente e vinificato in quevris, vasi di argilla conficcati nella terra. Le donne imprenditrici come Baia sono un segno di cambiamento in Georgia. Una generazione che sta cogliendo la sua occasione. Cercano ponti tra il passato e il futuro e confidano nella forza degli altri. Quando le cose si fanno difficili per Baia, lei ce la fa, come la pulce e la formica nella sua favola preferita. Per portare la sua amica da una riva all'altra, la pulce mobilita l'aiuto di tutti gli animali, grandi e piccoli. È così che superano l'ostacolo. Questo film poetico proveniente da un mondo meraviglioso racconta se e come il 27enne viticoltore riesce a farlo con la nuova vendemmia.
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Televisione bavarese, 14.30
La situazione familiare con il figlio Paul e la cattiveria di Georg Plattner mettono a dura prova Thomas. Nel frattempo, Johanna, la moglie di Thomas, arriva da Francoforte per chiarire alcuni dettagli del divorzio. La riconciliazione con la figlia Anna si rivela difficile. Dopo che un test di paternità dimostra che Thomas è effettivamente il padre di Paul, Georg presenta finalmente la causa per il rimborso degli alimenti - contro la volontà della moglie Andrea. La cantina di Thomas è nelle fasi finali di costruzione. Il suo futuro di viticoltore si sta quindi concretizzando. Ma la situazione familiare continua a turbarlo.
Televisione bavarese, 19.15
Nel suo viaggio cinematografico nel tempo, Sybille Krafft si è recata questa volta nel "Mare Svevo", ovvero nella parte bavarese del Lago di Costanza. Si estende per 18 chilometri di riva da Lindau, a est, a Nonnenhorn, a ovest. La "Riviera bavarese" è cambiata enormemente dagli anni Cinquanta e Sessanta: I prati umidi in riva al mare sono diventati terreni edificabili molto ricercati e l'esclusiva località estiva per privati, commercianti e artisti è diventata un luogo di pellegrinaggio per il turismo di massa. Sybille Krafft ha visitato frutticoltori e viticoltori, pescatori e cuochi, marinai e conducenti di motoscafi, proprietari di alberghi, commercianti di libri e d'arte per parlare con loro di tempi vecchi e nuovi. Le storie sono illustrate da veri e propri tesori dell'archivio televisivo BR, come i filmati dei primi incontri dei premi Nobel, dei piaceri dell'acqua di quei tempi o della Seegfrörne, l'evento del secolo sul lago di Costanza ghiacciato, nel 1963.
hr televisione, ore 20.15
Per Bärbel Weinert si sta concludendo un'estate difficile: caldo, siccità, poca acqua. Il cambiamento climatico: questa è la sfida più grande dei prossimi decenni. Riuscirà il premiato Riesling di Geisenheim a sopravvivere? Quali misure devono essere adottate ora? Bärbel Weinert canta come front woman in una rock band, una volta voleva essere un pilota di tornado, ama la velocità, Sir Henry la pecora e il Rheingau. E le piace il vino. È la prima direttrice dell'azienda vinicola del Principe d'Assia e, in generale, è una delle poche donne di successo in Germania al di fuori della viticoltura familiare. Il Langravio d'Assia Donato ha scelto deliberatamente la giovane donna come direttrice della sua cantina a Johannisberg/Geisenheim. La 39enne dovrà rendere la rinomata cantina di Riesling adatta al futuro: sostenibile, ecologica, moderna e ad alto rendimento.
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SWR Television, ore 21.00
Da nessuna parte L'Alto Adige, la provincia più settentrionale d'Italia, è mediterraneo come i dintorni del Lago di Caldaro. È uno dei laghi balneabili più caldi delle Alpi ed è circondato da una vasta area vinicola. Il vino ha fatto prosperare la zona. L'atmosfera italiana si respira soprattutto nel capoluogo di provincia, Bolzano. Mentre la maggior parte della popolazione altoatesina parla tedesco, l'italiano è la lingua predominante a Bolzano. Il documentario di SWR presenta due giovani donne altoatesine che gestiscono una rivista online multilingue, un viticoltore dallo spirito innovativo e un restauratore che recupera stufe in maiolica vecchie di secoli. Il documentario ci porta anche a Termeno, sulla Strada del Vino, dove il vitigno Gewürztraminer prende il suo nome. La città affascina con l'architettura contemporanea della sua cooperativa di cantine e con una delle sfilate di carnevale più originali dell'arco alpino.
Televisione WDR, 20.15
Cipro è un piccolo universo: spiagge pittoresche, grandi città moderne, villaggi tradizionali, varie possibilità di escursioni a piedi e in bicicletta e una grande passione per la buona cucina. Ma Cipro è anche una delle più antiche regioni vinicole del mondo. La presentatrice Andrea Grießmann visita l'isola mediterranea e un produttore di vino locale. La conduttrice esplora l'isola divisa del Mediterraneo orientale da sola, a bordo di un'auto a noleggio: da Pafos, "Capitale europea della cultura 2017", attraversa i monti Troodos fino alla capitale divisa Nicosia. Lì attraversa il confine dalla Repubblica di Cipro alla Repubblica di Cipro Nord - e si trova immediatamente in un altro mondo. Poi si reca nel nord dell'isola occupato dai turchi, alle rovine dell'abbazia di Bellapais e alla fortezza di Sant'Ilarione.
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hr televisione, ore 21.15
Il Rheingau e il suo vino sono stati spesso cantati e quasi altrettanto spesso filmati. Ma nonostante gli idilli e i luoghi comuni, anche in questa regione il tempo non si è fermato. Nella splendida Rheingau, i residenti - e soprattutto i viticoltori - devono affrontare nuove sfide. Tra queste, la gestione del "cambiamento climatico", chiaramente percepibile, e la ricerca di forme moderne di produzione e commercializzazione. E naturalmente, il Rheingau e il suo vino sono diventati un po' "multiculturali" e globalizzati. Il film osserva lo sviluppo del vino nel 2017 e accompagna i protagonisti nel loro lavoro.
Televisione bavarese, ore 15.30.
La coltivazione e la lavorazione dello Speierling vengono mostrate presso l'Istituto statale per la viticoltura e l'orticoltura di Veitshöchheim.
ARD-alpha, ore 20.15
Si dice che la sabbia leggermente magnetica di Ureki abbia poteri magici. Sulle montagne di Javakheti crescono i vitigni più antichi del mondo. E la città portuale di Batumi, nel sud della Georgia, era già considerata una meta ambita ai tempi dell'Unione Sovietica.
Televisione bavarese, ore 12.05.
La Strada Romantica, da Würzburg in Bassa Franconia a Füssen in Algovia, è l'itinerario turistico più popolare e più antico della Germania. Un percorso ricco di cultura e storia, costeggiato da città medievali, case a graticcio, castelli, dolci colline e vigneti come bollicine su un filo.
hr televisione, ore 12.05
Eckart von Hirschhausen visita la principessa del vino in carica Linda Trarbach nella sua casa nella valle dell'Ahr. Qual è la situazione un anno dopo il disastro dell'alluvione?
3sat, 11.45
In questo episodio, Cliff Hämmerle e i suoi apprendisti chef Verena e Michel preparano un classico della cucina francese: il gulasch di Borgogna con verdure fresche e purè di patate. Per questo piatto, lo chef stellato Hämmerle preferisce utilizzare girarrosti in ghisa, che emanano un calore uniforme. La carne viene tagliata in pezzi di circa cinque centimetri e marinata nel vino di Borgogna per almeno sei ore. Il consiglio di Cliff: per verificare il tempo di cottura, bucate un pezzo di carne con un coltello. Se non si stacca dal coltello, non è ancora pronta. Questa volta, il team di "Mit Herz am Herd" ha allestito la sua isola di cottura mobile sull'isola di Vauban a Saarlouis.
SWR Television, 21.00
Max Kasper ha trovato un datore di lavoro nell'azienda vinicola Metzger dove può imparare molto.
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arte, ore 13.30
Le rive del Douro non sono solo un paradiso per i mercanti inglesi e gli amanti del vino porto, ma sono state anche il centro del commercio della città portoghese per molto tempo Porto.
ORF III, ore 17.40
Alla finale del "Trophee du Cabernet" internazionale di Kitzbühel, a cui partecipano l'australiano Frank Kempen, proprietario di un impero vinicolo mondiale, Jacques Bellbleu di Bordeaux e Christoph Hohenfels, viticoltore del Weinviertel, il vincitore del concorso, Bellbleu, viene attaccato dal veleno. Quando poco dopo un secondo finalista diventa bersaglio di un attentato, la Soko si trova di fronte a un caso complesso di conflitti di grande attualità tra i sostenitori dei metodi tradizionali e industriali di produzione del vino. Si tratta delle più moderne tecniche industriali di cantina, dell'approvazione di vini frazionati, cioè scomposti nei loro componenti gustativi e poi riassemblati artificialmente, dell'"acquisizione ostile" di cantine minacciate in tutto il mondo - e, naturalmente, di un omicidio.
SWR Television, 18.15
La cercatrice di ricette della SWR Susanne Nett è invitata a cucinare presso la cantina Lutz nel villaggio vinicolo renano-assiatico di Bechtolsheim. È alla ricerca di un contorno chiamato "Bechtolsheimer Pommes". Nella cucina della cantina, prepara un pollo alle erbe con Roswitha Lutz e scopre come questo contorno di patate ha preso il suo nome. La senior chef Roswitha Lutz è una cuoca appassionata che cucina quotidianamente per l'intero team della cantina e ha fondato una scuola di cucina. Le erbe aromatiche per questo piatto provengono dal suo orto.
Televisione bavarese, ore 15.30.
L'esperta di erbe Christel Ströbel prepara il vino di marzo con la radice di garofano.
hr televisione, ore 21.00
L'autrice di film Monika Birk scopre lo stile di vita del Baden nella metropoli della Foresta Nera e non solo. Perché proprio alle porte di Friburgo si trova la regione del Kaiserstuhl con i suoi idilliaci villaggi vinicoli. Monika Birk percorre la pista ciclabile dei Dreiländer da Achkarren a Burkheim. Nelle giornate limpide, dalle montagne vulcaniche è possibile vedere in profondità la pianura del Reno, fino ai Vosgi. La valle dell'Elz, a nord-est di Friburgo, presenta un paesaggio completamente diverso.
hr televisione, ore 16.45.
Il "Kaltwassers Wohnzimmer" si trova a Zwingenberg nell'Odenwald ed è un piccolo e grazioso ristorante. Nella vecchia casa a graticcio vivono anche Marc Kaltwasser e la sua famiglia. Dal cortile si può vedere la cucina - e cosa non viene preparato lì. La filosofia: una cucina onesta con prodotti naturali e non adulterati. Il menu recita così: gli antipasti sono "davanti", i piatti principali sono "in mezzo", e poi viene "dietro". Fette Sau kommt flach" (Il maiale grasso arriva piatto) è una cotoletta di maiale di campagna. Kaltwasser si rifornisce di carne presso la macelleria Fleischeslust, che offre solo carne proveniente da allevamenti adatti alla specie. E, naturalmente, sarà servito il vino dei viticoltori della regione.
hr televisione, ore 21.45
Quasi nessun altro gruppo di isole greche attira i vacanzieri come le Cicladi. Il paradiso bianco e blu è uno dei luoghi più belli d'Europa. L'autrice Natascha Rhein ha viaggiato in quattro diverse isole delle Cicladi e presenta un tour "island hopping" da seguire. Santorini - il più grande balcone delle vanità del mondo, la roccaforte di Instagram per eccellenza, fotografata milioni di volte. Qui i romantici si sentono in paradiso e la società dei selfie si mette pazientemente in coda per i migliori hot spot. Anche gli amanti del vino hanno pane per i loro denti: l'isola è la più antica regione vinicola della Grecia.
Televisione WDR, ore 13.15
Oscura e impenetrabile? La Foresta Nera è un paesaggio vario e in continua evoluzione. Le persone che affrontano le sfide del futuro offrono una nuova visione della regione: creativi, scienziati naturali, agricoltori e fondatori di start-up. Attraverso le stagioni, il film li accompagna nella loro vita quotidiana, apre finestre sulla storia della Foresta Nera e guarda ai prossimi anni della più grande catena montuosa della Germania. Il paesaggio della Foresta Nera, fatto di boschi e pascoli, brughiere alte, frutteti e vigneti, è protetto in molti luoghi e sta cambiando ovunque. In vista del cambiamento climatico, è importante rendere questo paesaggio culturale adatto al futuro per il turismo e la selvicoltura, per lo sviluppo economico e la conservazione della natura. Un coltivatore di legname spiega cosa significa per lui sostenibilità. Giovani biologi esplorano come la fauna selvatica e l'aumento del turismo possano andare d'accordo, mentre un soccorritore di montagna è in servizio sul Feldberg. Un ricercatore di terremoti testa i sismometri più sensibili al mondo in una remota valle della Foresta Nera. E di fronte ai cambiamenti climatici, un viticoltore biologico si affida a nuove varietà di uva e ai tartufi.
Televisione bavarese, 14.30
Mamma Hermine invita la figlia Andrea e suo marito a una cena di famiglia. Blasius Schmalzl e Gottfried Schnell vogliono far incontrare Claudia e Thomas. A tal fine, Gottfried e Hermine attirano Claudia a Eisenstadt per fare shopping con un pretesto, in modo che attiri l'attenzione di Thomas con il suo nuovo abbigliamento quando si recheranno tutti insieme alla grande degustazione di vini nella capitale. Ma ancora una volta le cose vanno diversamente dal previsto. È autunno a Rust: inizia la scuola per Anna e si avvicina la prima vendemmia di Thomas. Hermine invita Andrea a una cena di famiglia e spera che venga anche Georg. Thomas fa consegnare i nuovi mobili della cantina. Tutto deve essere installato in tempi strettissimi prima della vendemmia, che è alle porte. La cena di famiglia, organizzata e cucinata con amore da Hermine, si svolge senza Georg. Non riesce a sedersi amichevolmente allo stesso tavolo di Thomas. Tuttavia, Paul e Thomas si ritrovano rapidamente nella cantina dell'azienda vinicola: Paul mostra al padre i suoi tesori vinicoli e apre un vino del secolo per festeggiare. Andrea continua a tormentare il marito e alla fine Georg chiede a Paul di scusarsi e riconciliarsi prima dell'inizio della degustazione. Paul accetta le scuse, anche se diventa chiaro che nulla potrà più essere come prima.
SWR Television, 17.15
Quattro giovani contadine intraprendono un viaggio culinario attraverso la Germania, dal Mar Baltico alle Prealpi. Visitano le rispettive fattorie e offrono alle loro compaesane un menu tipico del loro Paese. Chi cucina il più delizioso menu contadino? Shanna Reis, 29 anni, e la sua famiglia sono la quarta generazione di viticoltori del Rheinhessen. La giovane enologa porta avanti anche una tradizione di famiglia: la caccia. Entrambe con grande passione. Nel suo menu di 3 portate, il vino incontra la selvaggina. Come antipasto, serve la "Spundekäslquote" con pane al vino rosso e cracker di selvaggina fatti in casa. Il piatto principale è la sella di cervo con topinambur, mentre il dessert è una torta al vino rosso con crema al vino Dornfelder e meringa e prugne Stromberger in salsa Dornfelder. Shanna sorprende i suoi ospiti con una gita al monumento di Niederwald. Da lì, i quattro godono di una magnifica vista sui vigneti e sul Reno.
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3sat, 14.45
Il Reblaus Express si snoda in salita tra i vigneti di Retz e viaggia tranquillamente dal Weinviertel al Waldviertel. Un percorso antico, in realtà dismesso da tempo. Vigne, campi e boschi si alternano, un paradiso per i ciclisti. E a loro piace utilizzare il Reblaus Express, gestito da un'associazione. Nei fine settimana, la ferrovia vive una rinascita, proprio come la ferrovia a scartamento ridotto del Waldviertel, che attira gli ospiti con i treni a vapore.
3sat, ore 16.15
Il film conduce dalla Wachau in Austria all'Ungheria e presenta le persone che vi abitano. Ad esempio, la proprietaria del Danubio che non vuole rinunciare alla sua attività nonostante le numerose inondazioni. E due fratelli viticoltori della Wachau spiegano come il Danubio influenzi l'aroma del loro vino.
Televisione SR, ore 18.50
"Chambres d'hôtes" è la versione francese di "bed and breakfast": invece di soggiornare in un hotel, si dorme in casa di persone. Si affittano camere, si prepara la colazione o la cena. In questa edizione speciale, andiamo all'estremo sud-est della Champagne, nel dipartimento della Haute-Marne. Qui i vigneti sono pochi. La regione rurale, recentemente diventata parco nazionale, offre boschi e campi, piccoli villaggi con antiche case in pietra e tanta storia. Ognuna delle cinque pensioni presentate ha una storia appassionante: un maniero sui bastioni della cittadina di Langres, importante nel Medioevo e nel Rinascimento. Un mulino dove dal XIX secolo si producono fiori per tessuti. Una cascina su una via di pellegrinaggio, la residenza dell'abate di un'antica abbazia cistercense e un eremo sopra una delle più grandi foreste di latifoglie della Francia promettono una sosta in due sensi.
hr televisione, ore 20.15
Mai visto prima su "Kochs anders": il top chef Ali Güngörmüs è invitato a casa di un cuoco tedesco-turco per hobby. Saynur Neher era venuta in Germania solo per studiare. Poi ha sposato un viticoltore del Rheingau. Da allora vive con lui nel vigneto di Lorch. Cucina con dedizione piatti tedeschi e turchi e mescola con grande fantasia le influenze di entrambe le culture nella sua cucina. Per dare il benvenuto ad Ali, serve acciughe fritte: "hamsi", come vengono preparate nella sua città natale, Trabzon, sul Mar Nero. Sono accompagnate da vino tedesco proveniente dal loro vigneto. La signora condivide immediatamente una grande affinità con Ali, che è venuta in Germania da bambina. Per il piatto principale, lei affumica la trota per lui - una cosa molto tedesca! Ma i contorni, come gli spinaci con i pinoli e l'insalata rossa con il melograno, trasformano il pasto in una festa multiculturale. Ali avrà difficoltà a sopportarlo: Il giorno successivo dovrà creare un pasto completamente nuovo con gli stessi ingredienti principali. Incoraggiato da Saynur, vuole creare qualcosa di molto speciale.
hr televisione, ore 10.30
Il Ghan è uno dei treni passeggeri più famosi al mondo. Attraversa l'Australia da sud a nord, proprio nel cuore rosso del continente. L'autore del film Robert Hetkämper e il suo team hanno viaggiato sul Ghan. Il diario di viaggio racconta di una stazione di salvataggio per cuccioli di canguro, della coltivazione del vino nella Barossa Valley, degli ultimi cercatori di opale nel deserto, dei pittori aborigeni di Alice Springs e di Darwin, porta dell'Australia verso l'Asia.
3sat, 11.45
Questa volta Martin Traxl e Lojze Wieser esplorano i paesaggi e le cucine di Bordeaux e della Gironda, nel sud-ovest della Francia, alla ricerca del "Gusto d'Europa". Le specialità culinarie e i piatti "à la Bordelaise" sono diversi come la regione, caratterizzata dalla vicinanza all'Atlantico, da vigneti e castelli mozzafiato e dall'onnipresente fascino francese. Tra questi, i famosi gamberetti bianchi, che vengono ancora pescati nella Garonna dagli ultimi pescatori di gamberetti, le ostriche di Arcachon, la carne di manzo di prima qualità di Bazas, i cannellés dolci o la forma originale dei macarons, che vengono ancora oggi cucinati secondo un'antica ricetta a St.
Televisione SWR, ore 17.50
Al centro della città settentrionale portoghese Porto si trova la stazione ferroviaria di São Bento, famosa per i suoi magnifici dipinti su piastrelle, gli azulejos. Da qui parte una delle linee ferroviarie più belle del Portogallo, la Linha do Douro. Da alcuni anni vi transita un treno dal nome melodioso, Mira Douro, che significa "bella vista". Nel suo tratto più spettacolare lungo il Douro, la linea corre direttamente sulla riva del fiume attraverso la regione vinicola dell'Alto Douro. Si tratta della più antica regione vinicola del Portogallo con denominazione di origine protetta, patrimonio dell'umanità dell'Unesco. Qui cresce l'uva per il famoso vino Porto. Il treno si snoda per circa 170 chilometri verso il confine spagnolo attraverso una delle zone più panoramiche del Portogallo, tra Peso da Régua e Tua, trainato da una locomotiva a vapore.
Televisione SWR, ore 18.15
Si tratta di un piccolo fiume che molti non conoscono: Il Dhron nell'Hunsrück. Nasce a Morbach-Hinzerath e sfocia nella Mosella a Neumagen-Dhron. È lungo solo 36 chilometri, ma lungo le sue sponde vivono molte persone interessanti. Karol Maksymowicz ha trovato la sua nuova casa a Neumagen-Dhron. Il polacco ha iniziato lì come aiutante nella vendemmia, oggi gestisce il suo piccolo vigneto.
Televisione bavarese, 14.30
Thomas Stickler ha lasciato la sua città natale, Rust, nel Burgenland, in giovane età, per fare carriera all'estero. Da anni lavora come direttore di produzione in un'azienda high-tech di Francoforte. Quando durante una riunione viene deciso di esternalizzare gli impianti di produzione dell'azienda in Ungheria, Thomas si scontra con la direzione e lascia il lavoro. Quel giorno, Thomas torna a casa prima del solito: subito dopo sorprende la moglie Johanna in flagrante con l'amico e collega Thorsten Schmidt. Thomas ne ha abbastanza: vede la necessità di ripensare la sua vita e il suo futuro e torna a Rust e alla sua casa d'infanzia, la locanda Stickler. La gioia di ricongiungersi ai genitori Edi ed Hermine, alla sorella Andrea e al marito Georg, nonché a Claudia, la sua ex amante, viene bruscamente spezzata dalla morte improvvisa del padre. Edi viene messo a riposo alla presenza di tutto il villaggio e della famiglia di Thomas.
3sat, ore 12.55
Vecchi tram, panorami spettacolari, fascino morboso e tanto vino: questo è Porto. Per molto tempo, la seconda città più grande del Portogallo è stata considerata un consiglio per gli addetti ai lavori. Naturalmente, Porto è famosa per il suo vino porto. Ma in realtà proviene da Vila Nova de Gaia, la città dall'altra parte del fiume. È qui che le case portuali hanno i loro enormi magazzini e sale di degustazione. Simin Sadeghi vi scopre i segreti del vino di Porto e visita il laboratorio di un enologo per la miscelazione di diversi vini. La metropolitana ci porta fuori dal centro a Matosinhos, sulla spiaggia atlantica. Qui non si trova solo pesce fresco, ma anche una serie di scuole di surf. È il momento per Simin di fare un giro sull'onda.
3sat, 14.10
L'oro di oggi in Nuova Zelanda è il vino, come ci racconta l'enologo Nick Mills. Il Pinot Nero è il vitigno più famoso qui, ed è stato riconosciuto anche a livello internazionale. Così come un tempo arrivavano in Nuova Zelanda navi cariche di speranzosi cercatori d'oro, oggi partono in direzione opposta, cariche di vino.
arte, ore 12.45
La Valle del Douro, nel nord del Portogallo, è una regione vitivinicola boscosa dove l'odore della vinaccia e della carne affumicata è nell'aria. Questa terra fertile e ricca di storia è la patria dello scrittore portoghese José Maria Eça de Queiroz. Nel suo ultimo romanzo, "Città e montagna", ha immortalato la natura portoghese e descritto la vita rurale quotidiana, contrapponendola alla vita vanitosa e decadente di Parigi.
3sat, 11.45
Oltre alla sua cultura e alla sua storia, ai suoi pittoreschi villaggi con case a graticcio secolari e nidi di cicogna sui tetti, l'Alsazia ha molto da offrire anche dal punto di vista culinario. Il tradizionale formaggio Munster, ad esempio, che viene ancora prodotto a mano nelle "Ferme Auberges", le varietà d'uva, i sostanziosi crauti e la Baeckeoffe alsaziana, uno stufato preparato in zuppiere d'argilla artisticamente invasate. Il presentatore Lojze Wieser e il regista Florian Gebauer incontrano le persone che, in questa regione di confine politicamente e culturalmente molto contesa nel cuore dell'Europa, trasferiscono le antiche ricette ai giorni nostri.
arte, ore 10.50
Il Württemberg è una regione rurale scarsamente popolata della Germania meridionale. La regione è caratterizzata da dolci colline, catene montuose boscose e numerosi fiumi e laghi. Grazie alla sua vicinanza al Lago di Costanza, il clima è particolarmente mite e adatto alla viticoltura.
arte, ore 6.35
Che si tratti di argilla, arenaria, basalto, granito o calcare, queste rocce forniscono informazioni sulla storia della Terra su scala microscopica e infinita. In Nord America o in Namibia, in Europa occidentale o in India, in Amazzonia o sul Nilo, la serie di documentari in cinque parti mostra come la scienza e la religione cerchino ancora oggi di scoprire i segreti delle rocce.
Televisione WDR, ore 20.15
Il quinto viaggio porta le contadine nella Foresta Nera per ospitare Wendy LeBlanc. Nata negli Stati Uniti, quattro anni fa ha fatto un grande passo e si è trasferita dalla sua città natale, Seattle, alla piccola cittadina di Unterkirnach. Qui, insieme al marito, ha aperto una sidreria artigianale e trasforma la frutta dei frutteti circostanti in vino esclusivo e in vino frizzante. Produce "sidro" dalle mele e "perry" dalle pere. La Mosten ha una lunga tradizione nella Foresta Nera. Con la sua fabbrica di sidro, Wendy cerca nuove strade tra tradizione artigianale e innovazione. Nel suo menu, vuole far conoscere alle contadine la diversità del sidro e del perry. Ci saranno pere in camicia di sidro con formaggio blu e microgreens, polenta e verdure arrostite in salsa di sidro, torta di zucca e gelato alla pera caramellata. Naturalmente, le contadine conosceranno anche i frutteti di Wendy e uno dei suoi luoghi preferiti nella Foresta Nera: il Günterfelsen vicino a Furtwangen. Gli altri partecipanti: In Franconia, la giovane viticoltrice Kerstin Laufer è all'esordio con vini innovativi da vitigni tradizionali. Sul Basso Reno, Domenica Müller alleva bufali d'acqua e produce tagliatelle con il loro grano. Nel distretto occidentale del Lago di Costanza, Lea Martin alleva struzzi. Nell'Alta Baviera, Agnes Jaud gestisce un caseificio ai margini delle Alpi. Nel Münsterland occidentale, Sarah Konert si è dedicata all'allevamento di nobili bovini Blonde d'Aquitaine.
3sat, 11.55
È un piacere fermarsi in una locanda rustica in campagna. Michaele Scherenberg presenta due di queste accoglienti locande, ancora gestite da famiglie.
3sab, 11.45
Lojze Wieser e Martin Traxl partono nuovamente alla scoperta delle culture culinarie del nostro continente. Nel loro viaggio attraverso le regioni europee, mostrano come i contesti storici, paesaggistici, geografici e culturali abbiano influenzato le rispettive cucine. Questa volta il viaggio li porta nell'"Isola della Bellezza", in Corsica, dove scoprono i prodotti e i piatti tradizionali oltre al paesaggio imponente e vario, ai villaggi caratteristici e alle città portuali ricche di storia, come Bastia o Calvi. La Corsica offre ottime condizioni geologiche e climatiche per la viticoltura. Oggi, i vini della Corsica sono delle esotiche popolari all'interno del mondo del vino francese, poiché sull'isola crescono varietà che altrimenti non sono piantate o lo sono solo raramente in Francia.
arte, 16.15
Nel cristianesimo il vino viene servito durante la comunione. La birra prodotta dalle suore in Baviera e i dolci al forno in Andalusia testimoniano le tracce del cristianesimo nel cibo europeo. L'autrice Catharina Kleber viaggia in cinque diverse regioni del mondo per scoprire come il cibo sia influenzato dai precetti religiosi.
3sat, ore 13.20
Altopiani imponenti, paesaggi carsici, gole profonde e vaste foreste: Nel sud della Francia, le Cévennes si estendono tra i dipartimenti di Lozère, Gard e Hérault. Le Cévennes si trovano tra le regioni vinicole della Borgogna e del Rodano, dove si coltivano soprattutto Pinot Nero e Syrah.
Dal 20 febbraio nella mediateca di ARTE
Guarda quiIl Crémant è in crescita. Come il nobile champagne, anche questo spumante viene prodotto secondo metodi tradizionali. Il classico processo di fermentazione in bottiglia produce gocce spettacolari, e come "Crémant brut" sono certamente paragonabili a uno champagne. Il Crémant alsaziano è particolarmente popolare perché la regione vicino al Reno, al confine con la Germania, ha terreni particolarmente diversi. "GEO Reportage" ripercorre il Crémant nobile in diverse regioni vinicole alsaziane. Uno dei migliori sommelier del mondo, Serge Dubs, sa che i crémant possono certamente competere con lo champagne. Il maestro del suo mestiere valuta vini, champagne e crémant da decenni. Conosce i metodi e le idiosincrasie dei viticoltori come nessun altro. Già durante la fase di crescita, molto prima della vendemmia, è in grado di prevedere le future qualità del vino. A seconda della varietà d'uva utilizzata, il crémant in Alsazia è solitamente bianco, ma raramente viene offerto anche come rosé. Il Crémant d'Alsazia sta conquistando sempre più appassionati, anche se il grande vantaggio di prezzo è ormai storia. Nel frattempo, il prezzo di una bottiglia di Crémant alsaziano raggiunge rapidamente i 20-30 euro.