Il Brunello di Montalcino tra Corona e i cambiamenti climatici

^wein.plus: Alla fine di aprile, il consorzio ha chiesto all'assessorato all'Agricoltura della Regione Toscana di dichiarare lo stato di calamità per Montalcino. I viticoltori sono messi così male?

^{Fabrizio Bindocci:} "Beh, la crisi attuale potrebbe anche essere vista come una catastrofe, cioè un evento naturale distruttivo. Ma si tratta soprattutto di raccolta fondi, di aiuti statali di cui le aziende agricole hanno urgente bisogno perché la liquidità sta finendo. Inoltre, dobbiamo ricostruire tutti i bilanci basati sulle misure di sostegno dell'UE per rispondere alla situazione economica negativa".

^wein.plus: Le vendite sono in calo rispetto ai primi mesi del 2019? Come si comportano ora i mercati? Quali paesi si stanno riprendendo?

^{Fabrizio Bindocci:} "All'inizio dell'anno, tutto andava ancora bene. Nel primo trimestre del 2020 sono state consegnate alle cantine ancora più banderuole di Stato rispetto allo stesso periodo del 2019 (senza la banderuola DOCG, una bottiglia di Brunello non può essere immessa sul mercato - ndr). Poi è arrivata la serrata e tutto si è improvvisamente fermato. I mercati si stanno riprendendo solo lentamente, attualmente i segnali positivi arrivano soprattutto da Canada, Germania e paesi asiatici."

^wein.plus: Montalcino vive di enoturismo. Anche se i ristoranti e gli hotel hanno potuto riaprire per qualche settimana, la stagione estiva sarà piuttosto limitata, come altrove. Come si comportano i ristoratori? C'è il rischio che alcuni ristoranti debbano chiudere completamente?

^{Fabrizio Bindocci:} "Non mi piace affatto immaginarlo. Il turismo del vino è vitale per Montalcino. Nel 2018 abbiamo avuto quasi 200.000 visitatori e oltre 75.000 pernottamenti. E questo in un paese di 6.000 abitanti!".

^wein.plus: Come avete letto, il consorzio vuole aumentare gli investimenti in pubblicità e marketing. Quali strategie seguirete?

^{Fabrizio Bindocci:} "Per rispondere alla crisi è necessario intensificare il marketing, rafforzare ulteriormente il marchio Brunello e allo stesso tempo, come in passato, puntare alla qualità assoluta in vigna e in cantina". Ci stiamo concentrando sui nostri prodotti premium e sulla loro promozione mirata attraverso una strategia multicanale, in particolare gli strumenti digitali sono attualmente In primo piano."

^wein.plus: Fortunatamente per i viticoltori, l'importante presentazione annuale della vendemmia "Benvenuto Brunello" ha potuto svolgersi senza problemi a febbraio. ProWein e Vinitaly sono stati cancellati poco dopo. Ci saranno altri eventi del consorzio quest'anno?

^{Fabrizio Bindocci:} "È ancora troppo presto per fare annunci. Ma saremo attivi non appena ci saranno le condizioni, sia con eventi online che con eventi reali".

^wein.plus: Una delle sfide più importanti per la viticoltura è il cambiamento climatico. Come si stanno preparando i viticoltori di Montalcino?

^{Fabrizio Bindocci:} "Con misure che vengono praticate anche in molte altre regioni di coltivazione in tutto il mondo per contrastare l'aumento della temperatura senza conseguenze dannose per la produzione di vino". Questi includono la gestione della parete fogliare, la coltivazione delicata del suolo, così come l'inverdimento tra i filari per migliorare il bilancio idrico, ma soprattutto la creazione di serbatoi d'acqua per l'irrigazione di emergenza".

^wein.plus: È possibile spostarsi ad altitudini più elevate con i vigneti?

^{Fabrizio Bindocci:} "Sì, le cantine che hanno terreni ad altitudini più elevate lo fanno da diversi anni".

^wein.plus: Sempre più etichette di Brunello riportano livelli alcolici superiori a 14,5% in volume. In che modo i viticoltori vogliono preservare l'eleganza tipica dei loro vini?

^{Fabrizio Bindocci:} "L'eleganza di un vino è sempre determinata dall'interazione di più componenti, non dipende solo dal contenuto alcolico. Finché l'alcol si combina armoniosamente con i tannini, l'acidità e gli altri ingredienti del vino, la tipicità del vino rimane."

^wein.plus: È mai stata presa in considerazione la possibilità di ridurre tecnicamente l'alcol, come avviene in altri Paesi?

^{Fabrizio Bindocci:} "Non ne abbiamo mai parlato e non ne vediamo la necessità al momento. Tuttavia, i produttori sono aperti a qualsiasi misura, purché non sia invasiva e non influisca sulla qualità e sulla tipicità del vino".

^wein.plus: La cantina Banfi, nel sud della denominazione, sta attualmente sperimentando 25 varietà di uve alternative, tra cui una proveniente dalla Georgia. L'introduzione di varietà non autoctone nel disciplinare di produzione potrebbe essere un futuro possibile per il Brunello?

^{Fabrizio Bindocci:} "Le recenti consultazioni con i nostri soci hanno dimostrato che i viticoltori vogliono ancora produrre Brunello da 100% Sangiovese, quindi non cambieremo il disciplinare di produzione nel medio termine. Le cantine sono ovviamente libere di sperimentare nuovi vitigni da utilizzare per altri vini".

^wein.plus: La tendenza verso i vini biologici è in aumento in generale. Qual è la percentuale di terreni coltivati con metodo biologico a Montalcino? Rispetto alla vicina denominazione del Chianti Classico, il numero di vini biologici disponibili sul mercato è piuttosto ridotto.

^{Fabrizio Bindocci:} "A Montalcino, circa il 25% delle cantine è certificato biologico o è in conversione. L'area di coltivazione copre un totale di 24.000 ettari, di cui solo il 15% è coltivato a vigneto, mentre la metà è costituita da soli boschi. Questo ha un valore inestimabile per la biodiversità e la protezione dell'ambiente".