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Il Retsina ha migliaia di anni ed è ancora oggi considerato il vino classico e onnipresente in Grecia. Nessuna taverna può permettersi di non portare la retsina, anche nei ristoranti di alta classe la si può trovare nel menu. Da un lato, questa autoevidenza gli ha fatto guadagnare il più alto grado di riconoscimento di tutti i vini greci, ma dall'altro, è quasi diventato il suo becchino. Retsina è originariamente il nome di un certo vino bianco dell'Attica, Savatianó, che era corretto con resina di pino, ma è diventato una specie di marchio più di 40 anni fa.


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Il distacco dalla cultura originale iniziò davvero quando, a partire dagli anni '60, le grandi aziende vinicole inondarono sia il mercato greco che quello dell'Europa occidentale con vino resinato a buon mercato. Questo è stato reso possibile dalla diminuzione della consapevolezza della qualità e dalle mutate abitudini di acquisto dei greci stessi, così come dal boom del turismo soprattutto dall'Europa occidentale. Naturalmente, la maggior parte dei turisti veniva in estate, quando il vino - a quel tempo ancora per lo più conservato in botti - era già vecchio, ambrato e ossidativo. Sorprendentemente, il vino era accettato e bevuto in questo modo, anche i sapori off erano considerati come una caratteristica della retsina. Con le abitudini alimentari dei giovani greci che cambiano drasticamente a partire dagli anni '90 al più tardi, e i desideri dei turisti per un cibo standardizzato, molte varietà internazionali, come il Sauvignon Blanc, sono diventate più richieste del vino tipico del paese. Tuttavia, questo cambiamento nella domanda e nell'accettazione è stato praticamente provocato dall'agonia della produzione vinicola tradizionale greca negli anni precedenti. Alla fine degli anni 80, alcune cantine si sono rinsavite, spesso nel corso di un cambio generazionale, e hanno capito che la tradizione non è la conservazione delle ceneri ma la trasmissione del fuoco. Oggi, la scena del vino greco sta letteralmente ribollendo. Molti vini dei produttori ora così attivi, sia nel cosiddetto stile tradizionale o internazionale, possono già essere confrontati con successo a livello internazionale. Oppure, come nel caso della "nuova" Retsina e del tesoro riscoperto delle varietà autoctone, rappresentano una categoria a sé con un'espressione individuale e un'estetica speciale.