La Val Venosta:

"Sono stati degustati 33 vini, di cui solo tre piacevoli" era il riassunto della prima degustazione di vini di zona in Val Venosta nel 1976. Oggi, questo appartiene decisamente al passato. Oggi è difficile trovare un cattivo vino nella più piccola regione vinicola dell'Alto Adige, ma piuttosto un livello superiore alla media con alcuni prodotti di punta eccezionali".


I pionieri

Pionieri del vino di qualità in Val Venosta: Thea Tappeiner-Schuster & Oswald Schuster% Foto: Hans Tappeiner

All'inizio del secolo scorso, la superficie viticola della Val Venosta era ancora di circa 200 ettari, quasi il triplo di quella attuale. Poiché il vino era utilizzato solo per l'autosufficienza delle famiglie contadine assetate ma non molto esigenti, la qualità è stata modesta per molto tempo. "Diluita con abbastanza acqua, la roba acida era abbastanza buona per la gente del posto. Non poteva essere venduto", dice Oswald Schuster, che è stato il primo in Val Venosta a imbottigliare il suo vino nella sua fattoria di comando a Vetzan vicino a Schlanders. "Per portare soldi in casa, c'era bisogno di qualcos'altro. Così si sono inventati la frutta, perché dove cresce la vite, il frutto cresce ancora meglio".

D'altra parte, i siti dove si pianta la frutta in Val Venosta sono molto ripidi e difficili da coltivare, così che con la concorrenza sempre più economica delle monocolture piane più facili da lavorare nella valle, la frutta non poteva più essere venduta. Schuster e il suo collega Hubert Pohl del Köfelgut di Kastellbell hanno tratto la conclusione di concentrarsi nuovamente sul vino - ma questa volta sulle buone qualità. All'inizio non era così facile. Cosa si dovrebbe piantare in primo luogo? Le varietà indigene classiche erano robuste, ma producevano anche vini piuttosto rozzi, rustici e poco utili in termini di qualità. Non c'era esperienza con altre varietà alle alte quote della Val Venosta. Così Oswald Schuster e Hubert Pohl hanno dovuto provarli. Le varietà che preferiscono un clima più settentrionale erano ovvie: Riesling, Müller-Thurgau, Kerner e Pinot Bianco per i bianchi, e Pinot Nero e Zweigelt per i rossi. Hubert Pohl ha provato anche il Pinot Gris, Oswald Schuster il vitigno locale Fraueler. La loro pazienza e tenacia hanno dato i loro frutti. I vini che ora offrono sono caratterizzati da pulizia, delicatezza, carattere varietale distintivo e la freschezza e mineralità tipica della Val Venosta.


Prospettive interessanti

La freschezza, la mineralità e il carattere varietale distintivo con una moderata gradazione sono sempre più apprezzati. Allo stesso tempo, però, il cambiamento climatico sta rendendo sempre più difficile produrre vini con queste caratteristiche nelle zone classiche di coltivazione. Le zone alte come la Val Venosta stanno quindi diventando sempre più interessanti. "In futuro, per il nostro Pinot Nero ci riforniremo principalmente di uva dalla Val Venosta", dice Stephan Kapfinger, maestro di cantina della Cantina di Merano. "Qui non abbiamo problemi di maturità fisiologica e i vini raramente hanno più del 13% di alcol. Inoltre, non ci sono quasi mai problemi con le malattie fungine in Val Venosta a causa del clima secco e della buona ventilazione dovuta al vento sempre presente".

Vigneti vicino a Silandro% Foto: Josef Linser

Anche il barone Sigmund von Kripp, che dal 1998 coltiva i suoi vigneti e frutteti sullo Stachlburg a Parcines in modo biologico, lo apprezza. "Quest'anno, a causa delle precipitazioni insolitamente frequenti all'inizio dell'estate, abbiamo avuto per la prima volta un'infestazione significativa di peronospera. Ma non abbiamo molti dei problemi che dobbiamo affrontare quaggiù ogni anno". Anche lui si affida principalmente al Pinot Nero e ha già avuto un grande successo in Italia. Il suo 2004 è stato nominato miglior Pinot Nero d'Italia alle annuali Giornate Nazionali del Pinot Nero in Alto Adige.

Nel vino rosso, questo vitigno è certamente il più interessante della Val Venosta. Nel caso dei vini bianchi, è il Riesling. La Val Venosta deve anche l'attenzione delle guide dei vini italiani, che sono felici di dare i loro più alti riconoscimenti ai Riesling dei vigneti intorno a Naturno e Castellbello.


Le "stelle"

I produttori di vetrina in Val Venosta sono attualmente Martin Aurich (Cantina Unterortl) e Franz Pratzner (Falkenstein). Entrambi si concentrano principalmente sul Riesling. Sono stelle tra virgolette soprattutto perché - per fortuna - non si sentono tali e sono in grado di valutare realisticamente la qualità dei loro prodotti. "Il Riesling è un prodotto di nicchia qui in Italia. A parte noi qui in Val Venosta e in Valle Isarco, non ci sono zone di coltivazione veramente interessanti per questo vitigno a sud delle Alpi. Questo ci porta naturalmente una certa attenzione da parte delle guide italiane, cosa che probabilmente avremmo difficoltà a raggiungere in Germania e in Austria a causa della concorrenza", dice Franz Pratzner. "Le degustazioni per la guida dei vini Wein-Plus hanno anche dimostrato che i Riesling di questi due produttori hanno tutte le caratteristiche che hanno fatto di questo vitigno la "regina dei vini bianchi".

Volti noti nel mondo del vino della Val Venosta: Martin Aurich% Franz Pratzner e Reinhold Messner% Foto: Roland Brunner

Nonostante il loro successo, Martin Aurich e Franz Pratzner non agiscono con arroganza nei confronti dei loro colleghi viticoltori. Al contrario: c'è un rapporto molto collegiale e amichevole tra tutti i viticoltori della Vinschgau. Difficilmente troverete un viticoltore in tutto l'Alto Adige che parli male dei suoi colleghi. Ma in Val Venosta, il rapporto tra i produttori è caratterizzato da una cordialità molto speciale. Quasi tutti i produttori d'uva - non solo le dieci fattorie che si commercializzano - sono organizzati nell'Associazione dei viticoltori della Val Venosta(www.vinschgauer-weinbau.com). Questa associazione, fondata nel 1981, consiglia i viticoltori della Val Venosta e organizza conferenze specializzate e l'annuale degustazione regionale della Val Venosta, dove si possono assaggiare tutte le crescite della zona. "E", dice Martin Pohl, figlio del pioniere Hubert Pohl, "oltre al lavoro serio e tecnicamente competente, ci sono molte risate e alcune cose non sono prese così seriamente" - come i premi. Questa atmosfera rilassata e senza complicazioni può essere vissuta durante tutte le visite ai viticoltori qui. Mentre altrove c'è spesso un'ambizione ostinata, che alla fine porta troppo spesso a caricature di vino troppo ambiziose, in Val Venosta si incontra una serenità rilassata, così come la curiosità e la gioia nel proprio lavoro.


Rieslingtage Naturns

Una volta all'anno - nella prima settimana di novembre - c'è un progetto molto ambizioso in Val Venosta. "Quello che viene messo insieme qui ogni anno da pochi appassionati di vino, quasi interamente su base volontaria, non viene offerto da nessun'altra parte. Non nel Rheingau, non sulla Mosella, non nella Wachau e in nessun'altra delle famose regioni di coltivazione del Riesling", dice Stuart Pigott, esperto di Riesling e ospite regolare dei Naturno Riesling Days. Più di 100 Riesling, tra cui i migliori del mondo da tutte le regioni di coltivazione conosciute (F.X. Pichler, Heymann-Löwenstein, Peter-Jakob Kühn, Zind Humbrecht e molti altri) così come esotici da paesi come il Lussemburgo e persino i Paesi Bassi possono essere degustati per soli 25 biglietti di ingresso.

Castel Naturno% Foto: Josef Linser

E, naturalmente, si possono assaggiare i Riesling italiani, che affrontano coraggiosamente e in gran numero la concorrenza internazionale, contro la quale raramente hanno una possibilità alla fine. Ma gli organizzatori delle Giornate del Riesling non sono interessati alla competizione, ma soprattutto a mostrare la diversità e l'unicità di questo vitigno. Ecco perché non c'è solo la degustazione di Riesling puramente italiani, ma anche un ampio programma di supporto con una verticale di famosi Riesling internazionali. Quest'anno sono in programma dieci annate del Riesling "Cuvee Henriette" della cantina Frederic Mochel in Alsazia. Inoltre, sarà offerta una cena di gala a 6 portate di Riesling (purtroppo sempre prenotata con mezzo anno di anticipo) e visite alle cantine dei migliori produttori di Riesling della Vinschgau. Quest'anno le Giornate del Riesling si svolgeranno dall'1 al 9 novembre, in parte contemporaneamente al Merano Wine Festival ( www.rieslingtage.com).


Varietà ad alta percentuale: acquaviti della Val Venosta

La Val Venosta è un paradiso per gli amanti delle bevande ad alta percentuale, che si tratti di vinacce o distillati di frutta. C'è un'abbondanza qui e un livello di qualità che raramente si trova altrove in questa concentrazione.

Tutto ciò che è adatto viene distillato. Offerta di Martin Aurich - Cantina Unterortl% Foto Andreas Zipperle

Quasi nessun produttore di vino si astiene dal distillare acquavite dalle sue vinacce. "Ci sono tre ragioni per questo", dice Martin Pohl. "In primo luogo, abbiamo il miglior materiale di partenza, in secondo luogo, dobbiamo portare tutti i nostri residui di stampa alla distillazione in modo verificabile. E poiché non c'è una grande distilleria nella stessa Val Venosta, era semplicemente troppo scomodo portare le vinacce per lunghe distanze alla distilleria durante la raccolta. In terzo luogo, distillare è per noi un piacere tanto quanto produrre vino, e questo si sente nei risultati. E poiché i produttori di vino della Val Venosta, senza eccezione, coltivano anche mele e altra frutta, oltre alla grappa, tutto ciò che cresce in Val Venosta è disponibile anche come bevanda ad alta gradazione: albicocche, pere, mele, prugne, bacche di sambuco, mele cotogne, ciliegie del mais e castagne dolci.


Basi preziose: cibo di alta qualità

Come ovunque in Italia, anche in Alto Adige il vino si gusta quasi esclusivamente con il cibo. In Val Venosta puoi trovare il meglio direttamente sul posto.

Rudolf Eberhöfer% Hofkäserei Gandhof% Foto Roland Brunner

Il clima, favorevole alla viticoltura (secco, con forti oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte, l'estate e l'inverno, e un vento costante e rinfrescante), è anche favorevole alla produzione di pancetta di alta qualità e di frutta gustosa. Bovini, pecore e capre pascolano sugli alpeggi nelle valli laterali, fornendo il latte per il formaggio piccante. Sempre di più ora proviene dalla produzione biologica controllata. Il che ci porta allo Yeti menzionato nel titolo. Naturalmente, non c'è nessuno Yeti in Val Venosta. Ma Reinhold Messner, che probabilmente si è occupato dell'uomo delle nevi più intensamente di tutti, è stato molto attivo in Val Venosta per (ri)far rivivere l'agricoltura locale. Nel 1983 ha acquistato una fattoria di montagna sul monte Juval vicino a Kastellbell (dove, tra l'altro, viene prodotto anche il Riesling Drei-Gläser di Martin Aurich), dove i suoi inquilini dimostrano che questa forma molto ecologica di agricoltura può essere gestita in modo abbastanza redditizio. Fu anche uno dei fondatori del negozio di prodotti agricoli della Val Venosta. Qui, ai piedi della montagna Juval, si può comprare tutto ciò che la Val Venosta ha da offrire in termini di prodotti agricoli di alta qualità. Gran parte in qualità organica. E poiché il progetto è organizzato su base cooperativa, cioè senza intermediari, i prodotti offerti sono disponibili a prezzi estremamente moderati.

Vinschger Bauernladen. Hauptstraße 78, Juval; I-39025 Naturno/Naturns; (0039)-0473-667723.


Produttori della Val Venosta raccomandati da Wein-Plus e i loro vini:

Unterortl Winery - Famiglia Aurich
Falkenstein - Franz Pratzner
Köfelgut - Martin Pohl
Befehlhof - Oswald Schuster
Merano Winery


Indirizzi dei produttori per pancetta, formaggio, frutta (tutti certificati biologici)

Speck:
Famiglia Hofer di Partschins, Niedereben. Tel: +39 0473 968208
www.niedereben.it

Formaggio:
Caseificio di montagna Psairer Sankt Martin in Passiria; Tel: +39 0473 650139
www.psairerbergkaeserei.com

Gandhof Gand nella Valle MartellTel: +39 0473 744596
www.gandhof.com

Mele:
Produttori della Val Venosta
www.vip.coop


Altri indirizzi utili per una visita culinaria in Val Venosta

Gallo Rosso. Organizza vacanze in fattoria/vineria e informa sui produttori con prodotti tipici di alta qualità.
www.roterhahn.it

Azienda di Soggiorno di Merano; Gampenstrasse 95, I-39012 Merano/Merano (0039)-0473-200443;
www.meranerland.com

Ente turistico della Val Venosta; Kapuzinerstrasse 10, I-39028 Schlanders/Silandro; (0039)-0473-620480; www.vinschgau.suedtirol.com

(Nota: per i numeri di telefono italiani comporre sempre il prefisso completo con lo zero)