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Nella cantina altoatesina Kurtatsch è in atto un cambio generazionale: l'enologo Othmar Donà ha ceduto la responsabilità al suo agronomo e vice enologo Erwin Carli. Donà aveva assunto la direzione della cantina cooperativa, che oggi conta 190 soci, nel 1992.
Per Carli, l'innovazione e la ricerca sono un contributo importante per la redditività futura dell'azienda: ha acquisito molta esperienza, ad esempio, negli esperimenti con lieviti alternativi per una produzione di alcol inferiore e nelle iniziative per ridurre l'impronta ecologica in cantina e in vigna. Il lavoro di analisi e ricerca in vigna che Othmar Donà svolge da oltre dieci anni sarà portato avanti.
Donà ha ampliato la coltivazione di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon di oltre il 65%, poiché i siti ripidi, caldi ed esposti a sud-est offrono condizioni eccellenti per questi vitigni, si legge in un comunicato. "Quando ho iniziato a lavorare nell'azienda Kurtatsch, più di trent'anni fa, questa non era conosciuta da nessuno e puntava più sulla quantità che sulla qualità", ha spiegato Othmar. "È una grande soddisfazione che oggi siamo una delle cantine più importanti dell'Alto Adige e dell'Italia".
Per anni ha effettuato microvinificazioni per capire cosa fosse giusto per ogni varietà e ha adattato il lavoro ai cambiamenti climatici, ha detto Othmar Donà. "Per i vini rossi abbiamo trovato condizioni più favorevoli. Per i vini bianchi, siamo stati fortunati a poterci spostare con i vigneti ad altitudini più elevate per preservare la finezza e la mineralità caratteristiche dei vini altoatesini."
(uka / fonte: comunicato stampa)