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L'enologo Dominique Demarville vuole lasciare la casa di champagne Laurent-Perrier dopo poco meno di un anno di lavoro. Aveva iniziato a lavorare già a metà del 2019. Questo è riportato dal "Decanter". Secondo il rapporto, "ragioni personali" sono state decisive. "Rispettiamo la sua decisione e non la commentiamo", ha detto un portavoce della casa.
Demarville aveva precedentemente lavorato come enologo alla Veuve Clicquot per oltre dieci anni, e prima ancora alla Mumm. È considerato come uno dei più importanti enologi della Champagne. L'anno scorso, doveva sostituire Michel Fauconnet, l'ex capo enologo, che voleva lasciare a causa della sua età. Durante gli ultimi mesi, i due avevano lavorato testa a testa per allenare Demarville. Ora, però, Michael Fauconnet vuole continuare il suo lavoro. "Non ha mai smesso di agire come chef de cave nei momenti passati", ha detto un portavoce dell'azienda a Decanter. Non si sa dove Demarville si trasferisca.
(uka /foto: Agne27 - Wikipedia)