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La cantina californiana Fetzer Wineyards festeggia un successo sorprendente con uno Zinfandel invecchiato in botti di bourbon: la cantina, che appartiene alla casa vinicola cilena Concha y Toro, ha venduto circa 120.000 casse dello Zinfandel 2016 "1000 Stories" l'anno scorso. Fetzer ha venduto solo 5000 casse della prima annata del vino nel 2014. Subito dopo la fermentazione, il vino viene affinato per due mesi in botti ex-bourbon. Nel frattempo, il successo è diventato così grande che Fetzer sta addirittura pianificando un volume di vendite di 250.000 casse.
L'enologo capo di Fetzer, Bob Blue, ha detto a "Drinks Business" che l'uso di botti ex-bourbon era già del tutto comune in California negli anni '80. Solo le aziende top come Mondavi o Monetelena avrebbero usato il nuovo barriques a quel tempo. Quando il suo team ha suggerito la maturazione del bourbon come una nuova idea, ha risposto che aveva già molta esperienza in materia. Il vino, che costa 18 dollari negli Stati Uniti ed è spesso esportato in Europa, non è di gran lunga così fortemente caratterizzato da note di legno come molti esperti avevano inizialmente supposto. Questo fa di Fetzer la prima azienda vinicola in California ad utilizzare il vecchio metodo in un modo nuovo.
Questo successo ha già trovato i suoi primi compagni: La cantina californiana Cooper & Thief Cellarmaster di Napa ha presentato un Sauvignon Blanc maturato per tre mesi in una ex barrique di tequila. Le botti provengono dalla distilleria Casa Noble, dove la Tequila Anejo è stata conservata per due anni. La cantina li aveva comprati nuovi. L'azienda ha anche una cuvée di vino rosso nella sua gamma che è stata maturata per tre mesi in botti di bourbon.
(uka / Foto: Cantine)