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Qualche giorno fa, la Corte amministrativa federale di Lipsia ha deciso che l'aggiunta di zucchero durante la fermentazione può servire solo ad aumentare il contenuto di alcol del vino. Non era permesso aggirare il divieto per addolcire il vino con lo zucchero. Un viticoltore della Renania-Palatinato, che aveva aggiunto zucchero a un Riesling 2014 per un secondo arricchimento nel marzo 2015, aveva intentato una causa. Tuttavia, solo il dieci per cento circa di esso è stato fermentato.
Il proprietario della cantina aveva già ricevuto un numero d'esame ufficiale per questo vino Riesling. Tuttavia, durante un controllo aziendale, i campioni prelevati mostravano un contenuto di zucchero residuo di 17,1 g/l con un rapporto glucosio-fruttosio di 47 a 53. Il ricorrente ha spiegato che durante il secondo arricchimento, lo zucchero aggiunto non era evidentemente stato fermentato completamente. Di conseguenza, la Camera dell'Agricoltura della Renania-Palatinato ha ritirato l'approvazione. Il motivo: contrariamente a quanto dichiarato nella domanda, il vino era stato dolcificato, quindi era stato prodotto con un processo enologico non autorizzato.
Il viticoltore aveva fatto ricorso contro questa decisione in tutte le istanze. Tuttavia, l'obiezione, la sua causa e l'appello non hanno avuto successo. Secondo i regolamenti dell'UE, "il vino di qualità non può essere addolcito con lo zucchero", sottolineano ora i giudici del Tribunale amministrativo federale. Lo zucchero può essere aggiunto solo nella fase di fermentazione per aumentare il contenuto naturale di alcol del vino, hanno detto. "Un numero di prova non può essere dato a un vino del genere", hanno chiarito i giudici di Lipsia.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)