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I vitigni oggi famosi in tutto il mondo come il Sauvignon Blanc, lo Chardonnay, il Merlot e il Cabernet Sauvignon non sono stati addomesticati in Europa, ma nel Caucaso meridionale. Questo è dimostrato da uno studio genetico dell'Università di Udine e dell'Istituto di Genomica Applicata in Italia. Nel progetto di ricerca, sono state analizzate le uve provenienti dall'Europa e dal Caucaso del Sud - l'attuale Azerbaigian, Armenia e Georgia.
Gli scienziati hanno scoperto che gli antenati dei vitigni europei erano già coltivati per il consumo nel Caucaso 4.000 anni fa e lentamente si sono fatti strada verso ovest attraverso il Mediterraneo, dove si sono incrociati con varietà europee. I ricercatori sospettano che questi incroci abbiano aiutato l'uva a sopravvivere agli inverni più freddi in Europa. Questo si è sviluppato nelle varietà che conosciamo oggi, che sono state poi allevate per ottenere frutti più grandi e più saporiti. Hanno anche trovato un enzima nell'uva selvatica che stimola la produzione di ormoni della crescita e rende i semi più grandi. Poiché questo manca nelle varietà autoctone, sono più adatte al consumo e alla vinificazione con i loro semi più piccoli.
(al / Fonte: Phys.org; Foto: pixabay)
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