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Quali vini chiudi con i tappi di plastica?
Il modo in cui una bottiglia di vino è sigillata influenza la maturazione e la durata di conservazione del vino dopo l'imbottigliamento. Il fattore decisivo è quanto l'aria (e quindi l'ossigeno, che reagisce con le sostanze aromatiche sensibili del vino) può penetrare nella bottiglia attraverso la chiusura. Più il vino è esposto all'ossigeno, più velocemente matura - o in caso negativo, degenera.
Il tappo di plastica crea l'esperienza "popping" di un tappo tradizionale, ma evita il rischio di contaminazione da sughero. È fatto di un composto speciale di gomma o di teflon ed è più o meno elastico a seconda del processo di fabbricazione (stampaggio a iniezione, estrusione, coestrusione). Chiude la bottiglia più strettamente di un tappo convenzionale, con alcune marche che permettono un apporto d'aria minimo e definito con precisione (parola chiave: gestione dell'ossigeno); l'azienda Nomacorc è leader in questo campo.
I tappi di plastica sono usati soprattutto per i vini che devono essere bevuti relativamente in fretta (entro uno o due anni dall'imbottigliamento) - un requisito che, tra l'altro, si applica a circa l'80% di tutti i vini del mondo. Non esistono ancora studi a lungo termine sul comportamento di tenuta dei tappi di plastica, e le interazioni tra gli ingredienti del materiale di chiusura e il vino non sono ancora completamente chiarite. Gli esperimenti hanno dimostrato che i vini con tappi di plastica degradano lo zolfo a un tasso superiore alla media, il che riduce la loro durata di conservazione.
I tappi di plastica sono diffusi soprattutto nel Nuovo Mondo, ma anche in alcuni paesi dell'Europa meridionale.