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Quali vini sono sigillati con tappi a corona?
Il modo in cui una bottiglia di vino viene sigillata influenza l'invecchiamento e la durata di conservazione del vino dopo l'imbottigliamento. Dipende in gran parte dalla quantità di aria (e quindi di ossigeno, che reagisce con gli aromi sensibili del vino) che può entrare nella bottiglia attraverso la chiusura. Più il vino è esposto all'ossigeno, più velocemente matura o, in caso negativo, degenera.
Il tappo a corona è una chiusura relativamente poco convenzionale per le bottiglie di vino, ma assolutamente adatta allo scopo. È completamente a prova di perdite e, come dimostra chiaramente l'esempio della birra, è adatto anche alle bevande gassate. Quando si produce vino spumante con il metodo classico della fermentazione in bottiglia, le bottiglie vengono solitamente chiuse con un tappo a corona dopo l'aggiunta del dosaggio di riempimento per la seconda fermentazione, soprattutto perché questo può essere rapidamente rimosso a macchina durante la sboccatura. I tappi a corona sono estremamente resistenti e offrono una protezione al cento per cento contro la contaminazione da sughero.
Poiché gli scienziati riconoscono sempre più che l'aria che rimane nella bottiglia dopo l'imbottigliamento è sufficiente per l'ulteriore maturazione del vino, i tappi a corona sono adatti anche ai vini che hanno bisogno di maturare senza esitazioni. I produttori che sigillano i loro vini con tappi a corona (come l'azienda vinicola del Rheingau Querbach) sono in grado di distinguersi in una certa misura. Tuttavia, questo tipo di chiusura non gode di un'ottima reputazione nel mondo del vino a causa della sua associazione con altre bevande più economiche.