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Le vinacce - le bucce, i raspi e i semi dell'uva che rimangono dopo la pressatura - contengono composti che potrebbero essere usati negli integratori alimentari. Lo dimostra uno studio dell'Università di Davis, California, condotto dalla professoressa Daniela Barile e dalla studentessa di master Amanda Sinrod. Secondo lo studio, la vinaccia dell'uva Chardonnay, per esempio, contiene quantità significative di oligosaccaridi, un tipo di carboidrati che si trovano anche nei tessuti umani. Sono un componente del latte materno e aiutano a promuovere la salute dell'intestino e del sistema immunitario.
"Bisogna fare più ricerche", ha detto Barile. "Ma i risultati iniziali sono promettenti che le vinacce di Chardonnay possono essere utilizzate come fonte per sviluppare integratori e altri alimenti per sostenere la salute."
(al / Fonte: Winespecator; Foto: Alexander Lupersböck)