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I viticoltori ungheresi sono conosciuti a livello internazionale per i loro vini dolci, ma ora sempre più produttori si stanno dedicando ai vini bianchi secchi. Circa il 70% della superficie ungherese è coltivato a uve bianche, principalmente Welschriesling e le varietà autoctone Lindenblättriger (Hárslevelű) e Furmint. Non si tratta solo di un'evoluzione, ma di una vera e propria rivoluzione, ha dichiarato la Master of Wine britannica Caroline Gilby, specializzata in vini dell'Europa centrale e orientale. I produttori ungheresi hanno fatto passi da gigante nella qualità dei loro vini bianchi secchi. In passato, l'acidità pronunciata dei vini doveva spesso essere bilanciata con molto zucchero residuo, ma la nuova generazione di viticoltori sta gestendo l'acidità con maggiore abilità.
Non solo a Tokaj, la più nota regione di vini dolci, i viticoltori si stanno concentrando sui vini secchi; molti giovani viticoltori delle regioni nord-occidentali di Eger e Matra si stanno ora avventurando sulla scena internazionale con i loro vini. La domanda di vini ungheresi è in netto aumento. I mercati di esportazione più importanti sono attualmente la Gran Bretagna, la Svezia e la Germania.
(ru / Fonte: Drinksbusiness; Foto: 123rf.com)