|
|
Il produttore francese di barrique Surtep ha introdotto una variante di botte che viene tostata con l'aiuto della pietra preziosa giada invece che con il fuoco aperto. Questo è riportato dal "Decanter". Si dice che il sistema di riscaldamento brevettato permetta un migliore controllo dell'intensità di tostatura delle doghe rispetto a quello tradizionalmente possibile con le fiamme.
Un sistema di riscaldamento elettrico riscalda prima le gemme, che sono eccellenti conduttori di calore, e poi tosta l'interno delle botti in rotazione permanente. I vantaggi di questa tecnologia sono un equilibrio ecologico significativamente migliore rispetto al metodo tradizionale e un'espressione significativamente migliore della mineralità nel vino conservato. L'azienda ammette al Decanter che si tratta di un'applicazione di nicchia ad alto costo. Surtep aveva già introdotto la linea di botti "BioOak" nel 2018, che lavora con pietre laviche in modo molto simile. Il nuovo processo funziona anche con altre pietre preziose e semi-preziose.
(uka / Foto: Surtep)