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Il Ministero per le aree rurali e la protezione dei consumatori del Baden-Württemberg ha approvato l'acidificazione dell'uva, del mosto e del vino dell'annata 2017 per le zone di coltivazione del Baden e del Württemberg. Il ministero ha informato "che nel 2017, il modello meteorologico eccezionale è presente, che è richiesto per l'approvazione dell'acidificazione eccezionale". Lo stato federale Renania-Palatinato aveva già concesso questo permesso per le sue aree di coltivazione Palatinato, Reno, Medio Reno, Nahe, Ahr, Mosella e Saar pochi giorni fa.
Il corso della vegetazione fino ad ora aveva portato ad una maturazione dell'uva chiaramente prematura con valori di pH elevati e valori di acidità bassi. "Pertanto, come già nella Renania-Palatinato, l'acidificazione è stata eccezionalmente permessa anche nel Baden e nel Wuerttemberg", ha scritto il ministero in un comunicato.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)