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I responsabili della regione spumantistica spagnola Cava hanno presentato a Londra i piani di riorganizzazione della denominazione. Secondo questi piani, si devono definire tre zone geografiche di premio, in cui si applicano regole severe per la coltivazione e l'esportazione, cioè in altre parti della regione vinicola.
In queste zone, per esempio, l'età minima delle viti sarebbe di dieci anni, e il affinamento sui lieviti dei vini di base dovrebbe essere di almeno 15 mesi. Le tradizioni della cultura viticola in queste zone sarebbero incorporate nei regolamenti in ogni caso. Inoltre, le uve per i Cavas Reserva e Gran Reserva possono crescere solo in vigneti precedentemente registrati.
In questo modo, i responsabili vogliono rafforzare la qualità e l'immagine del DO Cava. Per molti anni, c'è stata un'aspra disputa tra i produttori sul valore del Cava.
(uka)