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Volker Wissing, ministro del vino della Renania-Palatinato, ha nuovamente permesso l'acidificazione dell'uva, del mosto, del mosto parzialmente fermentato, del vino giovane e del vino dell'annata 2018 in tutte le zone di coltivazione dello stato. Solo il vino di ghiaccio è esente dal regolamento.
"Con questa decisione anticipata, voglio assicurarmi che le nostre aziende vinicole abbiano chiarezza prima dell'inizio del raccolto", ha detto Wissing. La Renania-Palatinato è lo stato federale con il maggior numero di aree vinicole: Ahr, Medio Reno, Nahe, Mosella, Rhinehesse e Palatinato. Pertanto, il rilascio dell'acidificazione ha un effetto segnale per altri stati federali.
La stagione di coltivazione 2018 in Renania-Palatinato è stata "caratterizzata da temperature superiori alla media fino all'inizio di agosto", soprattutto a giugno, luglio e inizio agosto, scrive il ministero. "Questo è stato accompagnato - a parte eventi temporaleschi locali - da precipitazioni eccezionalmente basse in ampie parti dello stato. Inoltre, c'è stata un'ondata di calore di diverse settimane con temperature massime giornaliere di 35°-38° C in tutta la zona della Renania-Palatinato", ha detto in un comunicato. Le alte temperature, combinate con un costante vento caldo, avevano causato alte perdite di traspirazione delle viti così come una forte degradazione dell'acido malico. Queste condizioni meteorologiche, che si sono discostate fortemente dalla media a lungo termine, hanno portato a una diminuzione insolitamente precoce e forte dei contenuti acidi nelle uve, combinata con un forte aumento dei valori del pH. Secondo Wissing, le misurazioni di maturità effettuate a partire dal 7 agosto 2018 avevano mostrato livelli medi di acidità inferiori alla media di lungo periodo, con valori compresi tra 5,2 e 8,0 g/L.
L'ice wine era esente dal regolamento perché era "tipicamente caratterizzato da una pronunciata acidità naturale".
Così, l'esenzione per l'acidificazione del mosto e del vino diventa quasi una regola: il ministero ha già concesso il permesso nel 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2011 e 2009.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)